2021年新開幕的高雄洲際酒店，搶眼又華麗的建築與豪華頂級的住宿環境，不僅成為高雄第二大地標，據說訂房也是一房難求。今年高雄洲際酒店聘請日本主廚來台開設的「WA-RA 日式餐廳」，主打以日本江戶時期正統古法藁燒(即稻燻的烹調手法)為主題的日料、加上挑高光雕秀的主題酒吧，不僅能品嘗到一場高級的美食饗宴，空間與視覺光雕藝術也讓人驚豔，是非常頂級的享受，喜歡日料的朋友千萬不可錯過。

正統古法藁燒「WA-RA 日式餐廳」

Item: WA-RA 日式餐廳
Rating: 5.
Author: 台南好Food遊

高雄洲際酒店為IHG（洲際酒店集團）旗下的酒店，擁有253間ArtDeco藝術裝飾風格客房，酒店空間設計靈感源自高雄的港灣城市，以「孔雀綠」作為主色調，呈現出銜接各大洲的「海洋」、從海平面向天際探索的視覺意象，白天夜晚都有迷人風情。

「WA-RA 日式餐廳」位於高雄洲際酒店五樓，用餐可直接停車於酒店停車場搭電梯上餐廳，用餐建議提前預約。

「WA-RA 日式餐廳」以日本江戶時期流傳至今的漁夫料理為靈感，空間設計以稻禾纖維編織和浪花氣泡意境，結合客家竹編裝置藝術，烹調手法是以日本傳統古法的稻桿大火炙燒，不僅有震憾的火焰視覺刺激、還有誘人的稻穗香氣，完整呈現食材的原汁原味，除此之外還有以日式品酒文化為主題的酒吧，搭配讓人驚驗的光雕秀，可謂是視覺味覺聽覺都是至高無上的頂級饗宴。

挑高光雕秀的主題酒吧「WA-RA 日式餐廳」

「WA-RA 日式餐廳」除了以稻禾纖維為主外也維持酒店空間以高雄的港灣城市為設計概念，還有挑高超過 30 米的酒吧天井空間，特別邀請知名設計團隊光雕動畫設計團隊-出來文化DKBK，設計了沉浸式光雕數位藝術投影，每週二到六晚上八點與十點整點更有四分鐘的「豐沃之海」光雕動畫電影，非常震撼。

「WA-RA 日式餐廳」的主廚是日籍料理長工藤將和，這次是將日本江戶時代漁夫料理烹調古法藁焼き為主軸，就是以稻桿大火炙燒食材，保有食材原汁原味，還能品嘗到食物中帶有淡淡的稻草香氣，是很獨具特色也很正統的日本味！

「WA-RA 日式餐廳」招牌推薦

藁燒鰹魚半敲燒

「WA-RA 日式餐廳」的招牌藁燒鰹魚半敲燒，上桌是以玻璃罩覆蓋，打開煙霧散開，整個稻燻的香氣都瀰漫空氣中。主廚選用台灣鰹魚，油脂更為豐腴，品嘗時可以搭配台灣綠蔥、茗荷、蒜頭、紅洋蔥四種手工醬料一同享用，同時感受魚肉的彈牙感與略帶稻燻後散出的獨特香氣，層次感極為豐富。

海鮮胡麻豆腐佐番茄凍

以海鮮含干貝、甜蝦、海膽為主基底為胡麻豆腐番茄凍的前菜，清爽開胃，可直接品嘗到鮮甜海鮮最直接的感受。

香魚櫛瓜花天婦羅

招牌必點的還有這道香魚櫛瓜花天婦羅，入口就讓人驚艷，沒有厚重油膩的外層，香魚非常柔嫩細緻，滿滿魚卵讓人滿足，佐上特製的香綿雪泡，更讓人有意外驚喜。

藁燒目鯛味噌幽庵燒

一上桌就讓人目不轉睛的藁燒目鯛味噌幽庵燒，將目鯛以日式的幽庵燒方式料理，外層再以厚厚的鹽巴做成的碉堡狀，裡層有一塊木炭來讓上桌後還能維持其溫度，目鯛品嘗起來不僅有一層獨特的燻香氣，肉質也很甜美，非常讓人驚艷，實在是讓人難忘的好味道，這料理的外形也讓人感受的到主廚的用心之處，不僅是將料理做出好味道更是藝術品。

菲力牛佐木之芽味噌醬

「木之芽味噌醬」是用搗碎的木之芽和菠菜，混和由白味噌、酒、糖、蛋黃熬製的醬料調製而成，層次更豐富也更能帶出食材的甜味，以稻燻的菲力牛吃來不僅外層香氣足，肉汁也豐富，柔嫩好入口，非常迷人的味道。

季節炊飯

以北海道最高金賞獎「夢美人米」米粒含水量高，特別能呈現粒粒分明與黏Q綿柔口感，搭配大根與濱鯛製作的炊飯，也非常令人難忘，濱鯛肉質厚實Q彈又帶脆度，味道清甜，大根與濱鯛的肉汁與米飯融合在一起，每一口都很有滋味。

綜合莓果酒粕冰淇淋

飯後甜點是綜合莓果酒粕冰淇淋，是主廚親自出馬以白蘭地燒開後淋在冰淇淋上進行的桌邊火焰秀，非常震撼，可以單吃冰淇淋也可以搭配白蘭地酒粕一起吃，感受完全不同的感受。

豐收 (調酒)

調酒也是「WA-RA 日式餐廳」的一大賣點，是以日本品酒文化為主題，以白蘭地、杏桃果泥、玄米茶、金桔、蜂蜜為特調的豐收，較適合女生來喝，有果香與水果的甘甜味，酒味不會太重，外型也很美。

洲際之舟 (調酒)

取名為洲際之舟的調酒是以琴酒、威士忌、山葵糖漿為特調，喝來清爽，但尾韻稍回甘，也是令人非常喜歡的。

享受五感頂級饗宴「WA-RA 日式餐廳」

在挑高30米的酒吧天井，感受精彩震撼的光雕藝術秀，品味來自正統日本古法的稻燻料理與日本品酒文化，體驗五感的絕妙感受，絕對值得一生都要來品嘗一次。

WA-RA日式餐廳
地址：高雄市前鎮區新光路33號(高雄洲際酒店5F)
電話：07-3390303
營業時間：午餐12:00-14:30、晚餐18:00-22:00、酒吧18:00-24:00（每週二至週六）
預約點這裡：WA-RA日式餐廳
高雄洲際酒店：官網

免出國就能品嘗日本正統古法藁燒日料、挑高光雕秀主題酒吧讓人驚艷!高雄洲際酒店「WA-RA 日式餐廳」わら餐廳新開幕 @台南好Food遊