《台中日式料理推薦 一貫手作壽司 》
這次的假期,帶著台南的好姊妹,安排了兩天一夜的台中之旅~
我們都喜歡慢遊的旅行方式,第二天一早,坐著公車,前往海線的第一站「東海大學」，盡情的拍完美照之後,緊接著就要來推薦,這次旅行中,意外尋找到的隱藏版美食餐廳『一貫手作壽司』
『一貫手作壽司』的板前料理長「あきら」,從事日本料理已近三十年,精湛的職人料理經驗,源於支持台灣在地的生鮮食材,
所以,店內的每一道料理.堅持嚴選來自於各地盛產的優質新鮮食材,才能將送上桌的食物,呈現出如此精緻與美味~
鄰近中科商圈,位於福林路上的『一貫手作壽司』,從市區騎車約25分鐘,有開車的朋友,可依店家指引的位置.就有平面的停車格,
如不趕時間,建議搭乘公車至「台中捐血中心站」,走路約15分鐘，小運動一下,也是蠻不錯的方式~
頂著黑色大屋頂的『一貫手作壽司』,相當的顯眼,從外觀就很有在日本當地的風格
門口的紅色大燈籠,感覺在夜晚時,應該會更像是日本街道上,班族們在下班之後,約著三五好友,一起享用美食跟小酌的人氣壽司店
此刻,也讓我們這兩個「日本控」,開始懷念起之前的到日本旅遊的日子,尤其是在推開大門之後…
【用餐環境】
哇~ 彷彿進入時空隧道,秒飛到了「日本」,進入餐廳的左手邊的牆面上,就有著『一貫手作壽司』的超大Logo,簡潔有力的獨特圖像,
充分的表達出對料理,始終秉著一貫「堅持」的精神
用餐的空間相當的寬敞,料理台的前方,屬於長條型,適合單人的座位區,
讓單獨來用餐的客人,可以很自在的享用之外,還能欣賞到師傅在料理的過程,也是個人最喜愛的用餐區
在入門口的左手邊,則為4人的餐桌,分別靠於兩側,更凸顯中間的走道寬敞度,
讓坐在外側用餐的客人,不會因為有人從後面經過,而影響到正在品嘗美食的客人,真的是非常用心
【菜單】餐點均收10%服務費
●會席料理套餐、定食套餐
●單點:手捲、刺身、軍艦壽司、手握の炙壽司、握の壽司…等
會是什麼樣的味道呢?大家一起看下去,就對啦！
【拾味套餐】/ 1000元(共有8道,含甜點)
◆刺身-澎湖海鱺刺身 (腹肚)
看到這麼粉嫩又閃亮亮的生魚片,立刻啟動了我們的「味蕾」開關,已經默默地嚥了好幾次口水XD
刺身是來自澎湖的新鮮海鱺,特別選用了海鱺的腹部,使用厚切方式處理~
不僅保留了魚肉的豐富油脂,口感更是的爽脆與鮮甜的海鱺,不愧為生魚片的霸主，也老饕們不容錯過一道美味
◆沙拉●先付-蟹肉蕈菇先付
說起這一道,應該是我們從未在日本料理店內品嘗過的沙拉~從視覺上的就很吸睛的組合
不用再猜了,沒錯~這兩片就是在台菜的料理中才會出現的「膨皮」,
這一道的吃法也很新穎,先將膨皮掰開一部分,
搭配上鮮甜的蟹肉絲、鮭魚卵以及台灣在地的霧峰香菇，還有可愛的貝比葉生菜,
海膽與鹹蛋黃調製的濃郁醬汁,伴隨著膨皮的鹹香酥脆口感,豐富滋味,整個在口中蔓延開來~讓人會不自覺的一口接著一口的品味~ ~
◆烤物●強肴-照燒松阪豬
松阪豬又稱為「黃金六兩重」,極為珍貴的豬肉部位~
果然~出場就是不一樣
擺盤的設計,就像是頂著光圈而來,高貴又典雅的「照燒松阪豬」
Q彈又脆口的松阪豬與清甜的照燒醬,吃起來,一點都不覺得膩口,也蠻適合三五好友聚會小酌的酒菜料理
◆燒物-香煎松露雪花鯻
看到料理上有個特別的名稱「雪花鯻」時,還特地上網搜尋一下
來自於屏東,是使用半海水的養殖方式,又稱為「寶石鱸魚」
煎烤過的雪花鯻,肉質相當的細緻柔嫩,且帶著豐富的膠質,
再搭配上主廚特調的「松露」與有著特殊香氣的「檸檬葉」,來襯托出的魚肉的美味~
突然~有種在日式料理店內,品嘗著高級「法國料理」的感覺
◆煮物-韭菜花燴白蝦
這一道料理,也是讓人印象非常深刻~原以為只是個的單純的套餐料理之一
在品嘗的第一口之後,儼然發覺,是很有內涵的一道料理~
店家的白蝦是選用來自西部沿岸,淨水養殖，無添加抗生素的白蝦,
果然肉質很是彈牙,搭配著有韭菜花清香的勾芡湯底,把白蝦的鮮甜,表現的淋漓盡致~
◆壽司●御飯-紫蘇白鰻燒
是不是覺得鰻魚的顏色,好像有點淡了呢?
這可是師傅為了讓客人可以真正品嘗道鰻魚本身的鮮味,無醃製過的鰻魚,僅在燒烤時,於鰻魚的表皮刷上醬汁~
沒有過度調味的白鰻魚,更可以品嘗到鰻魚原始的香氣,口感也更為爽脆美味~
與淋上特製的醬汁與鮭魚鬆和紫蘇鹽拌過的Q黏米飯一起食用,有種無法抗拒的美味魔力,吃完之後,也相當的有飽足感~
◆吸物-石斑魚昆布湯葉
外觀宛如一朵盛開的百合花,蘊藏著花片般的白蘿蔔,以及漂浮在湯汁中的綠葉,就這樣成為套餐中，最令人印象深刻的一道餐點
魚肉的部分,也是選用台灣在地,台南盛產的「石斑魚」,並挑選了最有膠質的部位~
口感飽滿軟Q的石斑魚,放入日式的柴魚高湯之中,湯汁吸收了石斑魚的鮮美,喝起來既清爽又甘甜~
◆甜點-烤麻糬紅豆紫米粥
較於以往對日式的甜點印象,通常都是覺得「太甜」,而直接就放棄了！
這一道卻是微微的甜,取而代之的是紅豆的原始的甜味與紫米的香氣,
再將烤過的Q軟麻糬放入之後,口感的層次變得超豐富也不甜膩
【米披薩定食/和牛】/ 350元
餐點均附:季節煮物、沙拉、土瓶蒸。
◆米披薩(和牛)到底是怎麼用米飯做成的披薩,現在就讓我們一起來揭開『米披薩』的秘密
用紫菜取代底層的面皮,鋪上醋飯,再放上炙燒過的和牛,最後再放大量的起司,適當烘烤之後,就變成了這一道非常吸睛且份量十足『米披薩』
米披薩的味道,像是在吃紫菜壽司捲,但口感上,卻又比壽司捲來得更為有彈性,
炙燒的和牛並未被起司的蓋住,反而成為提升和牛的軟嫩口感的最佳配角~
◆季節煮物 (請依店家當日提供為主)
這一道季節煮物,也相當的精巧細緻
有綿密的芋頭作為基底,上層有包覆著鮮蝦及蟹肉的丸子,搭配帶點濃稠的湯汁,口感更為滑順~
◆土瓶蒸
吃日本料理時,也個人必點的菜單之一的,就是『土瓶蒸』
喜歡土瓶蒸在食用的樂趣,,可以將瓶內的高湯,倒在杯蓋中品嘗,就像在居酒屋內小酌一番的感覺~
更喜歡打開杯蓋之後, ,如同在挖寶,將瓶子內的食材,每取出一樣,就好像得到了一樣寶物的充滿驚喜
『一貫手作壽司』的土瓶蒸,放入的食材超豐富,有多利魚、蛤蠣、帆立貝還有雞肉,真的太有誠意了
有這麼多新鮮食材的土瓶蒸,湯頭的鮮甜度,直接就是破表了
◆沙拉
淋上帶點微酸甜的特調芥子醬在新鮮的蔬果上,用來搭配米披薩,最適合不過了
一口米披薩,一口沙拉,多了一種清脆爽口的口感,還可品嘗到不同的美味組合
★YouTube吃播影片分享:
《店家資訊》
💟店名：一貫手作壽司
📍地址：台中市西屯區福林路471號
☎️電話：04 2461 9398
⏰營業時間: 週一～週日 上午11:00 - 下午14:00 、下午17:00 – 晚上21:00
FB粉絲頁：https://www.facebook.com/YIGUAN.SUSHI/about