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火鍋也可以吃得很精緻！以和牛吃到飽打出名號的饌和牛，於2022年轉型推出套餐式無菜單創意料理，特地邀請在眾多國際廚師大賽中獲獎無數的林宸緯廚師參與菜品的監製及湯品研發，從前菜、沙拉、鍋物、主食到甜點，和牛、蝦蟹用料毫不手軟，食材新鮮挑逗味蕾，豪華大氣的擺盤更是視覺一大享受。一頓下來可以從午餐飽到晚餐，我甚至連隔天早餐也簡略了，一人只要1280元起，再加上店家推出的優惠活動，簡直物超所值。
來到位於重慶南路跟武昌街口的台北旗艦店，完全想像不到不顯眼的大樓裡卻隱藏的五星美味。店內空間寬敞，氣氛優雅，飄著淡淡的日式風情，提供2-6人坐位，椅子下也有置物空間，彼此用餐不會受到打擾。
一上桌就先來一盤「烤雞沙拉」，搭配火龍果、番茄、還有生菜，光配色就讓人食指大動。雞腿肉表皮酥脆，肉質彈嫩緊實，生菜爽脆，淋上特製和風醬，格外清爽，搭配火鍋正好可以轉換不同的味覺。
緊接著登場的「和牛泡芙」，讓我跟友人都猶疑了一下，簡單的擺盤讓用餐感受提升到另一個檔次。這不像是火鍋店會出現的菜品，也不是日式料理，說是出現在法式餐廳中也不為過。 咬下之後吃的到泡芙皮的脆感，炒蛋的滑嫩，和牛漢堡肉的多汁，蜂蜜黃芥末一點都不搶味，終於知道為什麼這道菜可以成為饌和牛的經典，也是不少饕客敲碗回歸的菜品。
火鍋最重要的就是湯頭，饌和牛湯頭有招牌昆布柴魚及濃郁味噌兩種選擇，這次在店員的推薦下選擇了昆布柴魚，清澈的湯頭喝起來很鮮甜清香，很日式，還沒吃正餐之前我就先喝了一大碗湯。。
肉食主義的我，立馬被肉品階梯所吸引。饌和牛提供的肉品種類多元，可以吃到牛肉不同部位的口感，有日本北海道A5和牛，澳洲和牛、美國雪花牛、肩小排、胸腹肉、西班牙伊比利豬梅花，最後還有個很妙的烏骨雞，就是萬點紅中一點黑阿！（呵）
「有青才敢大聲」，饌和牛的海鮮拼盤會隨著季節更替，選擇最美味的時令海鮮，這次大方使用現在當紅的阿根廷紅蝦、一整隻螃蟹、50元硬幣大的干貝、日本牡蠣，吃得出食材原有的鮮味，品質讓人不得不豎起大拇指稱讚，讓我對於火鍋店的生食海鮮大大改觀。
當享用的差不多時，服務人員會前來烹煮雜炊，將冷飯加入經過海鮮、蔬菜熬煮的湯頭，再打顆雞蛋，撒上海苔、青蔥就大功告成。最後再來個季節冰淇淋結尾，簡直太完美了。
雖然當天是雙人份套餐，但我和友人都覺得這已經是三人份的份量，而且食材夠新鮮，改版後的饌和牛，秉持得滿滿誠意獻上最好食材，從吃到飽變身為「吃到撐」。
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