因為水晶晶的生日，終於來了心心念念的小滿苑用餐．位於國父紀念館站附近的小滿苑一直以優良的肉品與服務著名．本來擔心是不是價格會爆高，沒想到比許多燒肉店便宜很多了！延吉街１３１巷根本是飲食界的一級戰區，騷豆花，上吉燒肉，金洹苑，一品蔬菜羊，通通都在一條街上．
而走過來絕對不會錯過的就是充滿日式風情的小滿苑了．．．木製的透明拉門，明亮的燈光，旁邊的櫻花造景，一失神似乎就在京都的某條花街之中．．．．
進入店面映入眼簾的是一個好大的木製吧台,很像爐端燒那樣,掛著許多的木牌寫上菜色.
圍繞著吧台的是這樣的大木桌.比起很多燒烤店,小滿苑的用餐空間算是舒適的,至少桌上的菜都有地方放,也不會擠在一起肩靠肩.
日本進口的烤爐和抽風管很夠力阿~其實我們八人用餐為了有更寬敞的進食空間,只用了一個爐子喔! 抽風雖然給力,吃完後身上沒甚麼油煙味,但也不會覺得餐廳轟巄巄的很吵.
今天的肉片是請店員幫我們配好,因為上次有人拿著菜單亂點一通爆貴之外,離開時桌上剩超多食物…因此壽星大人決定讓店員配菜!小滿苑肉品都是手工處理,去油花消邊切片，有些肉因為部位需要,還要切花,相當費工.
在這裡用餐,中價的消費,高級的享受,每桌都會有專人幫烤,我們只要專心聊天,大口吃肉用力喝酒.完全不用擔心肉烤焦了,或是甚麼肉搭配甚麼醬.一切都由桌邊的服務生處理.依點選肉品.幫烤人員會依味道由輕到濃依序燒烤,
和牛蔥花牛舌 NT380 x 2
小滿苑的牛舌是薄切.不到脆但是很Q,很彈牙! (讓我想起前兩天網路分享,德國的一個益智節目問台灣說的Q,指的是食物的甚麼形容? 這個字紅到國外去啦!)
澳洲M9+和牛五種滿足拼盤 NT2380 x 2
大家看到這樣滿滿的牛肉拼盤,眼睛都亮了起來!果真數大就是美阿….牛肉讓人著迷之處就是一種紅,濃淡不同,卻演出千般風情….
位於肩胛板腱,狹長型的外型與中間明顯的筋是這塊地特色, 由於是牛隻常運動的部位,油脂分布平均肉質也比較有口感.因為牛排略帶厚度,切花可以減少燒烤的時間,大火讓外表快速上色,內部才可以保持最恰當的熟度.
中間再烤扇子和老饕的時候我不知道幹嘛去了…所以有吃到沒拍到.
扇子肉位於菲力的下方,有的是後腹靠腿的地方,但是又不像腹肉太過油膩,是稀有的部位,一隻牛大概只能取出2~3公斤,一邊切成長條的薄片因為油脂分布如扇子而得名.
老饕就是肋眼上蓋,也是外面俗稱的僧帽蓋.是台灣牛排教父鄧有揆在鑽研牛排怎樣才會好吃發現的喔!之前這個位置根本沒有人特別喜歡.但我覺得他是兼具菲力與肋眼特性的部位.燒烤後沾取柚子鹽.
如果對肉的部位有興趣的人,推薦看這篇文章,我覺得他寫的超好!
https://chezkai.com.tw/steak/
橫膈膜
橫膈膜是牛的所有部位中跟牛小排並排的第一名.不是內臟肉也不是腹肉的橫膈膜有一種豐富的肉味..,多汁的本體在每一次的咀嚼當中都有不同的滋味.柔軟卻帶有肉感.
牛小排
原以為以口味濃淡為進食順序,橫膈膜應該排在最後? 不過兩者都是我的最愛那也就無所謂了…佈滿細筋的牛小排堪稱為牛肉最耐燒烤的位置,即使是全熟都有另一種酥脆的口感!不知道要吃甚麼的時候就吃牛小排一定不會錯,因為怎麼做都好吃.
和風高麗菜沙拉 NT80
看似不起眼的高麗菜,上面到底是淋了甚麼醬汁?我們大家把一碗一碗的高麗菜當白飯再續!不要以為只有高麗菜這碗沙拉很無聊,極致的脆與鮮甜的菜葉,沒有親自體驗無法想像.
炙燒牛肉丼飯 NT140
沒想到討厭美乃滋的我有一天居然會說出,沒加美乃滋這碗丼飯就無法成為台北第一! 細薄的牛肉片,濃甜的醬汁,在美乃滋滑順的中和之下,顯得鮮明.真的會有入口後腦海蹦出一片閃耀的花叢的感覺!不誇張!!!
伊比利豬三種拼盤 NT1080 x 2
通常在燒肉店我是不是點豬肉的.....但小滿苑的伊比利豬,真的可以試一試,燒烤過的肉塊橡子香很明顯,一點都沒有豬腥味!
伊比利豬梅花
伊比利豬肋條
燒烤到表面酥香沾取蒜味奶油!
伊比利豬老饕
這次三種伊比利豬的部位我最喜歡這塊老饕肉.位於肩與里肌中間一隻豬只有兩塊的老饕肉是豬隻中最精華的部分.不用斷筋一樣非常軟嫩,特別適合燒烤.除了味道不一樣之外,嫩的程度堪比夏多布里昂(菲力心)
蔥蛋拌飯 NT120
原本我們沒有要再點飯了,服務人員說蔥飯才是店裡的招牌,常常開店就賣完,推薦我們一定要試試..但我們都還是比較喜歡前面的牛丼飯!(我永遠都沒辦法體會所謂滿滿的青蔥香….)
巨龍一本牛肋肉 (NT$ 380)
最後上桌的是瑰麗如同玫瑰巨龍一本牛肉肋,這好像是我第一次遇到牛肋是這樣樣剖開切花處理.醃漬日式味增牛肋肉調味的很重卻很剛好,為前面整趟美味之旅畫下很完美的句點!
我們一行八人吃到超飽一個人是2200,扣掉酒錢其他部分大概NT1500左右.要吃到和牛又要有專人燒烤,台北是不容易找到一樣的價位,所以我才說中級的價位,高級的享受.不論是食材或服務部分.除了上面照片的東西,湯品也很棒,韓式辣味跟牛尾蔥蒜湯都很推薦.最後其實還有大顆生食級干貝,大草蝦和花枝…喝到酒酣耳熟的…..誰還會記得拍照呢?
我們的桌邊服務生在燒烤的節奏和氣氛的掌控都很好,一面與我們閒聊他吃過的餐廳,她工作上遇到的趣事卻依舊好好的掌控火侯! 好可惜這次沒有吃到內臟的部分,我也超喜歡牛胃與牛腸的,有機會一定要再來拜訪!這次我要坐在好日式的吧台!!
和喜歡的人們相處,總是最快樂!祝我心中永遠的女神年年生日都快樂!
店名：小滿苑燒肉
地址：台北市台北市大安區延吉街131巷21號 （近延吉公園及捷運國父紀念館站一號出口）
電話：(02) 2778 2208