英知味手工水餃位於台中北屯的松竹路上，主打北方水餃皮Q帶勁的外省水餃，除了有提供店面內用，水餃也有宅配到府，每顆水餃看起來都很有份量，水餃本身的外皮口感Q彈內餡飽滿紮實。
英知味手工水餃目前共有六種口味，有經典高麗菜鮮肉、韭菜鮮肉、玉米鮮肉、四季豆鮮肉、剝皮辣椒鮮肉與明星鮮蝦，每一款都有不少的愛戴者。
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我個人之前有買過他們家韭菜與玉米二款，家人都很是喜愛，這回冷凍宅配包裝就選了二款沒吃過的剝皮辣椒與鮮蝦來試試。
英知味手工水餃的冷凍包裝，看起來很有質感，夾鏈設計的黑色袋裝，想吃多少取出即可密封回凍。
口味則是在底部有著小貼紙標示，像我們這次是選了剝皮辣椒鮮肉與明星鮮蝦。
袋子的背面則是有標明食材、調料、熱量等，而且英知味水餃本身的調味蠻足夠的，不用沾調味料即很好吃，肉量也滿滿，很有口感。
煮水餃時，每家宅配都有不同的時間，英知味水餃則是『冷凍狀態』投入滾水下，煮6分40秒恰恰好，大家只要注意滾水的量是否足夠(淹過餃子)，下餃子時略為將其分開不沾即可，時間一到餃子便會浮上水面啦 (下圖取自官網)。
英知味剝皮辣椒鮮肉水餃，一口咬下時是有湯汁的，而且微微的辣度連兒子都很喜愛，才剛煮好起鍋時，香氣就很自然的透了出來，他就立刻動手先偷吃啦。
剝皮辣椒鮮肉水餃的內餡除了有微辣的剝皮辣椒與溫體豬後腿肉，還有蔬菜陪襯，菜肉的黃金比例，更顯得豬肉的鮮甜，而且調味很剛好，滿滿的鮮與Q彈的皮很是對味。
冰花煎餃的做法，也是與英知味手工水餃很搭，煎過後的皮脆中帶酥，香氣更上一層。
這次使用的是鮮蝦水餃，除了外皮酥脆焦香，內餡更是蝦甜味鮮明，保有口感但不會過脆，而且鮮蝦與豬肉的比例很微妙，既吃得到蝦的鮮，也有豬肉的甜，加上調味極為加分，免沾醬直接吃就挺過癮的。
英知味手工水餃的餃子皮，也很是令人讚賞，主要因為皮的口感Q彈但又不會過厚，搭配著各款煮法都更顯簡單好成功，像這次讓兒子自已試著氣炸水餃，也是把表層抹油氣炸180度10分鐘即完成。
外皮脆，就像吃著餅乾的感覺，裡頭的內餡則保有水份，讓他很是滿意自已的烹調手法。
另一個咖哩湯餃也是讓他著手，之前他是煮玉米濃湯+上玉米鮮肉直呼喜歡。
這次則是把煮好的剝皮辣椒鮮肉水餃，再放入正在滾的咖哩湯裡，待煮1分鐘即入味即可，直接用水餃替代米飯當主食啦，下回試試鮮蝦水餃加進韓式泡麵鍋應該也很對味。。
如果你也是偏好皮Q有嚼勁，內餡調料到位的北方水餃，不妨試試這款產地蔬菜新鮮直送搭配台灣自產豬肉的『英知味手工水餃』，或許你也會喜歡。
店家資訊 : 英知味手工水餃 / 英知味手工水餃官網 / 英知味水工水餃IG
地址 : 台中市北屯區松竹路二段139號
電話 : 04-22435556
營業時間 : 11:00–14:00、17:00–21:00