《造訪日期：110年月日》
2020新開幕的無菜單日料鈺鰭，位在國父紀念館站，
採全預約制，想吃一定要記得先預約呀～
目前提供兩種價位套餐：$2680+10％、$3680+10％，
套餐一共都有18-20道，生食佔60%，熟食40%，
我們今天品嚐的是$2680+10％套餐。
全席都是板前吧檯座位，
能近距離觀賞師傅料理漁獲真的是一番視覺饗宴，
也是板前料理最吸引我之處。
鈺鰭也有比較隱密的包廂空間，可以容納12人、低消$25000，
公司小組聚餐尾牙也都很合適。
簡單的桌面擺設，就像鈺鰭的店面一樣乾淨俐落。
入座時以日本煎茶招待，後方服務生不時也都會注意水量幫忙加茶，
服務很周到，杯子裡完全沒有空著的時候。
濕紙巾需要自己加水膨脹好可愛ＸＤ
（南瓜豆腐 白葡萄 紫蘇 銀箔）
第一道料理馬上就上桌了。
使用了銀箔點綴好吸睛，
南瓜豆腐口感偏紮實，搭上切成片狀的白葡萄是一種清新的味道，
當成第一道開胃菜讓人眼睛為之一亮呢！
（北海道鮫鰈 炙燒鰭邊肉 胡麻醬）
這一道胡麻醬的調味太唰嘴了，
鰭邊肉口感雖然較油，但炙燒過的焦香味讓人食慾一震，
一定要裹滿胡麻醬汁入口，那香氣帶著魚鮮味好令人滿足。
（鰹魚刺身）
我原本還很擔心鰹魚的魚腥味會比較重，
但鈺鮨處理得很好，完全吃不出魚腥味。
肉感十足的鰹魚，搭配上小蔥、生薑末，還有一坨新鮮山葵，
簡單調味卻不同凡響。
（紹興酒 赤海膽 龜山島甜蝦）
甜蝦搭配有點膏狀的赤海膽居然是那麼鮮甜！
雖然整道都是生食，但完全吃不到海鮮不討喜的味道，
整道只有一個字「鮮」。
（秋季銀杏）
進入熱食前的轉場小點：烤銀杏。
用鹽烤的方式讓銀杏帶了一點點鹹度，苦後回甘有一種高雅的味道。
（烏魚子烤干貝）
再來這道非常令人驚艷啊!!!!
烏魚子包裹住生食級北海道大干貝，干貝缺少的鮮味由烏魚子補足，
（海鰻 舞菇）
用煮物來呈現原汁原味的海鰻～
湯頭清爽暖胃，海鰻肉質很Q彈好吃。
（白帶魚若峽燒）
白帶魚肉質緊實，表皮烤的微微焦脆，附上的蘿蔔泥可以解膩。
店家招待漬物，清爽解膩，
可以清口腔準備期待下半場的握壽司饗宴！
鈺鰭$2680＋10％套餐裡的握壽司有六貫，
米飯是選用山形輝映米，搭配赤醋，好讓人期待啊。
切好的生魚片當然要相機先食！
（水針魚 紫蘇葉）
順序會先從白色、味道較清淡的魚種開始，
紫蘇葉的香氣我真的好喜歡～
（軟絲）
師傅精湛的刀功在軟絲上劃出一道一道刀痕，
讓軟絲在口中超級滑溜，好像果凍一樣，單刷一點醬汁就很美味。
（鮪魚中腹）
雖然只是中腹的部位，但仍然有著入口即化的口腔饗宴，
這就是師傅刀工的厲害之處，是我最喜歡的一貫。
（秋季生筋子）
這道生筋子可不是普通的鮭魚卵，而是升級版鮭魚卵！！
使用了很繁複的工續處理鮭魚卵，再點上金箔太奢華了。
將米飯與生筋子拌勻後，每一口都鮮甜爆汁，實在太過癮。
（玉子燒）
很多日料都有這個像是蜂蜜蛋糕的玉子燒，
鈺鮨的玉子燒吃起來也很像蜂蜜蛋糕，但是我覺得蛋味偏重，
玉子燒是這次到訪唯一我不喜歡的一樣。
（台灣白旗魚）
剛炸起來熱騰騰的炸物吃起來就是舒服，
不會太過油膩，微微燙口，白旗魚肉質Q彈吃得出好品質。
（味噌湯）
鈺鰭的味噌湯也毫不馬虎，
裡面加了我很喜歡的日本細蔥，增添口感之外也多了一層蔥香味。
（三色糯米糰 黑糖蜜）
甜點也深得我心，跟iphone emoji一模一樣三色丸子超可愛的～
店家自製黑糖蜜帶有微微苦韻，焦香味十足。
（紅豆湯）
日式的紅豆甜湯我也好喜歡，
味道有點甜中帶鹹，紅豆蒸煮到綿密的口感太療癒，
是一碗優秀的紅豆甜湯呢！
總結：在吃鈺鰭時，每當師傅端上一道料理，都能讓我跟小方驚呼連連，
套餐道數頗多，食材也非常豐富高級，誠意滿滿，
喜歡吃日料的人一定要收藏！！！
※評分※
服務：★★★★☆
環境：★★★★☆
美味：★★★★★
推薦度：★★★★★
CP值：★★★★☆
※店家營業資訊※
鈺鰭
電話： 02 2711 2258
地址：台北市大安區光復南路280巷37號
捷運：國父紀念館站
營業時間：11:30–14:30、17:30–21:30
其他：服務費10％
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