崁仔頂紅燒鰻魚羹(FB粉絲團):基隆市仁愛區孝一路24號，營業時間:16:30-21:00
論基隆美食最為人知的莫過「基隆夜市」，但有在FOLLOW個人部落格的朋友可能會發現我鮮少寫基隆夜市，主因在於我覺得大家都知道的不必花那麼多時間著墨。透過這張地圖，覺是基隆車站周邊就有許多美食集散地，大家比較知道的又以孝三路、和仁愛市場為主，但這兩個區塊前者白天、晚上都很精彩，後者以早上中午為主，夾在中間的崁仔頂則從華燈初上才越晚越美麗，一路到崁仔頂最熱鬧的凌晨時分。另外，你可以看到我在地圖外圍圈了很多藍圈，比方說成功市場、安樂市場都是步行可達的距離，再比方那些小藍色箭頭，西岸碼頭、西定路、三沙灣、劉銘傳路、信義市場等，其實都有很多精彩的基隆小吃可以分享。
回到華燈初上的崁仔頂，加蓋舖上馬路的旭川河岸兩邊(孝一路、愛一路)各有幾處攤位，當中又以孝一路、和仁四路的交叉路最為精彩，本篇故事的主人翁「紅燒鰻魚羹」足堪代表，比較好認的目標是對面的85度C。
最近才發現當初買的這本基隆市長的美食書中，也有提到這家近幾年頗受外地觀光客喜歡的小攤，透過書中才知這攤已經在這營業近四十年，而我的記憶則是小時候虎爸曾帶我來過。
紅燒鰻魚羹也算得上是基隆代表性的美食之一，早些年大家比較知道的是基隆夜市，三兄弟豆花旁的那家圳記紅燒鰻，但對於在地老基隆人來說，這攤顯然更有滋有味，要問我那家好吃，論湯我偏好圳記的清爽，純就紅燒鰻這家肯定無敵於基隆，最少我這麼認為。
每次在華燈初上經過這，看到攤上的輕煙，再怎飽都覺得該坐下來回個味，那天其實我已經半飽，為的是對面許久沒吃，以為沒有營業的三角鹹湯圓而來，但吃完湯圓我還是忍不住想吃碗紅燒鰻魚羹。
大姐問我想吃什麼，我習慣性的點了紅燒鰻、大麵炒和魯肉飯，這才驚覺可能吃不下，幸好最後還是將之全數消滅。
這攤的紅燒鰻湯頭較重，來自炸過的紅燒鰻，來自不知有沒有的中藥微氣息，最後就是白菜的鮮甜，相對厚實濃厚，比之圳記的清爽更有滋有味，也許也可以解釋成在地滋味，這與喜不喜歡也許沒有必然的關系。
這一碗一撈大約有四、五大塊的炸紅燒鰻，每一塊都細嫩鮮甜，炸過的外衣吸足了湯頭的甜美別有一番紅燒鰻魚肉鮮甜的前奏味，涮嘴又勾舌，接著是鰻魚醃過的鹹香，帶點酒和蒜香，最後才是咀嚼端的海鰻鮮甜爆裂，最難得的是這鰻魯羹很仔細的挑掉細刺，口感風味也更美味，特別喜歡略帶皮的粗曠海味，那是一種長大才懂的基隆味。
大麵炒也算是基隆的代表小食之一，之不過我更愛的是相對更少見的「米粉炒」。這大麵炒的麵略脆口，一咬既斷，滿滿咀嚼的麵香，淋上肉醬更為有滋有味，同時多少添了紅燒鰻魚缺少的飽足感，有時傻傻分不清是紅燒鰻佐大麵炒，還是吃大麵炒配紅燒鰻。
不過，我吃得更多的是這攤的魯肉飯，而且必需得一定要加一顆魯蛋才算數，這攤的魯肉透過畫面就知道滷製多時，是以會有一些碎肉，味道端略鹹卻也不死鹹，肥瘦比恰到好處一口扒一口，再配上一口紅燒鰻魚的湯頭，過癮極了，同時這攤的飯也煮得蠻好。
最後是這裡的魯蛋，是很細很綿又甜得亂七八糟的鴨蛋，通常我不那麼偏好鴨蛋，因為多少會偏乾，可這攤完全不會，配上外層的滷汁真可謂相得益彰，有時會覺得我想吃魯肉飯為的是配這一顆懷念的魯鴨蛋。
順便介紹一下這攤斜對面獎卷行的鹹湯圓攤，以前記得是一位大姐(如果還在應該是奶奶級的)，如今這位大哥和他是什麼關系我不太清楚，但整體來說那三角鹹湯圓是沒什麼變的。
這攤在這多久我不太記得，但二、三十年總是有的，有一陣子我以為沒營業的，但幸好在粉絲團有鄉民通報，這才又撿回了記憶中的味道。除了三角鹹湯圓，還有豆干包冬粉湯，但其實我吃不太慣，後來就很少點。
要說我對基隆的鹹湯圓記憶，那絕絕對對是這家，雖然早前分享的【基隆老味道之十-豬肝腸】基隆鹹湯圓豬肝腸（大觀圓）.仁愛市場一甲子老攤標配我更常吃，但興許只是為了搭配出了基隆就吃不到的豬肝腸。
純以湯頭這家比較著重於油蔥和冬菜，比之大觀園的清爽更有滋有味，而且用的是我更愛的茼蒿，又或者我應該說基隆的鹹湯圓甭管它是圓的還是三角型的，就是要加茼蒿滿，才是我心中的基隆鹹湯圓味。
比之大觀圓的湯圓，這家比較軟細，也許Q彈的口感不那麼特別迷人，肉餡上更是大大不同，這家的肉餡比較細碎，味道除了肉餡外還有油蔥等調味料，相對大觀園有著多一點的古早味，好吃與否端看個人的喜好，純就個人而言是偏好這家多一點。
崁仔頂紅燒鰻魚羹(FB粉絲團):基隆市仁愛區孝一路24號，營業時間:16:30-21:00
想寫「基隆老味道系列」早在2014年【基隆美食懶人包】火車站．廟口小吃35攤吃到吐總整理，一舉攻略小吃、正餐、甜點（小虎吃貨團）之前。
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