每天增加的確診人數還有不斷攀升的境外移入,讓我對於外出吃飯這件事開始感到緊張…為了在家吃飯也能獲得在外的儀式感,這次來挑戰用不同義大利麵從沙拉.前菜,湯品,主菜.做出一桌美味料理!
比起米飯我更喜歡麵,尤其是各式各樣的義大利麵.吃慣了來自義大利Agnesi和Casa Milo,換換來自西班牙的Gallo,成立於1946年的Gallo,是最開始使用伊比利半島杜蘭小麥的品牌之一,還曾在1992年被奧委會選為官方義大利麵喔!標榜純天然,無鹽,無色素,無防腐劑.
一字排開的迷你小麵比一般義大利麵少一點的250G包裝實在很吸引人,紅黑為主色的包裝很有精品感,只有市面上一半重量的小巧包裝,相較之下更適合小家庭.
全文請見:食譜分享-------如何用不同的西班牙GALLO義大利麵做出一桌美味料理!
這次選擇了星星,小彎管,小田螺,小貝殼四種特殊造型的麵,看起來是不是非常可愛!
近看小田螺麵上還有細溝槽,這樣的構造可以裹覆更多的醬汁喔.不論是小貝殼或小星星,每一粒義大利麵造型都很完整美觀.
星星麵沙拉 (Estrellas Salad)
食材:各式蔬菜皆可
做法:將星星麵燙熟後,進烤箱180度烤90秒,撒在新鮮蔬菜上面就好,主要是要增添口感.取代堅果.
小貝殼雞湯
食材:500ml清雞湯+200ML清水,胡蘿蔔丁,玉米筍,蘑菇適量. 60G小貝殼麵
做法:將麵以外的所有食材放入鍋中煮滾,放入小貝殼麵煮熟.因為加了麵體,湯會略有一點點稠,如果不喜歡這樣的人記得把麵另外煮喔!
全文請見:食譜分享-------如何用不同的西班牙GALLO義大利麵做出一桌美味料理!
小田螺白醬雞肉焗麵
比起紅醬,我比較喜歡白醬的焗烤,選擇小田螺麵是因為彎彎的水管型可以妥善地把醬吸附起來!!
食材:60G小田螺麵. 5g奶油,100G雞腿肉丁,1/4顆洋蔥丁,一瓣蒜末.蘑菇丁適量 (也可以換花椰菜或是小玉米),三大匙白醬,25ML鮮奶油,一片Emmantal,黑胡椒少許,焗烤起司
做法:1.加熱鍋子後放入奶油
2.洋蔥丁炒至半透明,加入蒜末炒香
3.放入雞腿丁煎到兩面微焦,大概七分熟.
4.加入蘑菇丁炒出香味
5.三大匙任意的白醬麵醬,這次是使用蘑菇風味的Carbonara,因為味道略鹹,所以加入25ml的鮮奶油.
6.最後加進一片起司,不是一定要加,上面鋪滿焗烤起士,烤箱200度預熱4分鐘,烤12~15分.(烤到表面金黃即可)
最後重頭戲來了!
小彎管西班牙海鮮燉麵
那天去LA MESA吃飯,因為人數不多點了PAELLA西班牙海鮮燉飯就點不了燉麵,既然剛好有小彎管麵,那就自己來做這道料理吧!小彎管麵的西牙名 Fideua就是西班牙燉麵的意思,以前在台灣沒看過這個都會把一般細義大利麵剝成小小的,有了GALLO的小彎管就可以省一道功夫了!
食材:全聯買的冷凍海鮮包一包(內含花枝,蝦仁,珠貝,螺肉)退冰後剪小塊, 三尾去殼蝦.蝦殼三付,小彎管麵140G.洋蔥丁半顆,大蒜末兩瓣.海鮮高湯400ml,紅椒粉一小茶匙,番茄泥一大湯匙
做法:1.熱鍋後加入橄欖油,油熱後加入蝦殼煸出香氣.
2.加入洋蔥丁翻炒到略呈褐色,取出蝦殼,將海鮮丁及去殼蝦加入洋蔥中炒熟.
3.取出熟了的去殼蝦,加入蒜末,紅椒粉,番茄泥 (使用豬跳舞的日曬番茄泥,酸度比較低)炒勻
4.加入生的小彎管麵,拌炒上色.
5.倒入海鮮高湯,(如果有番紅花的可以在這個步驟加入),開大火煮滾記得邊攪拌,約莫煮五分鐘(這個步驟就跟滾水煮義大利麵一樣)之後轉小火收乾湯汁.我還是會略翻煮,底部才不會太
乾.(如果試吃覺得麵太硬可以再加高湯或對一點水再滾一下)最後放上草蝦裝飾.
Gallo的麵其實在很多地方都買得到,麵體因為比較小,烹煮時間也短,大概是水滾五分鐘,在放入麵醬中煮2~3分.如果像我直接加在沙拉就煮7分鐘左右就可以.可愛的麵體非常適合家中有小孩的人.使用硬粒小麥製作,麵體耐煮也很有彈性.
可以在以下地點與網站購買喔.
代理的廣紘官網：https://www.foody.com.tw/
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