初魚 鮨 │台北美食•高CP值的日式板前壽司•大直明水店

由 丹尼 · 已發表 2022/01/23 · 已更新 2022/01/23

用餐這天是丹尼和饅頭媽結婚登記的日子
想說要帶饅頭媽吃點特別的
於是選擇她沒有吃過的板前壽司 – 初魚 鮨
最後訂到了位於大直的明水店
在官網訂位，需要先付訂金喔！

明水店兩旁都有停車位，還滿方便的
店面外觀低調，隔壁就是初魚鐵板燒
下次也想試試看！

店面空間，這裡的位子用餐有兩個時段
另外有包廂空間，只有一個用餐時段

店內有很多種酒類
入座後就會詢問是否需要佐餐酒
並給予適當的推薦～

　
▼麥茶

一入座就先上了熱麥茶
用餐過程中，服務人員也會隨時補充

　
▼漬物

首先先上了酸甜的漬物
用餐過程中可以清理口腔　

第一次遇到女師傅
已經在準備待會用餐的食材～
很喜歡這種看著師傅製作餐點的用餐體驗

　
▼特撰 果肉梅酒 NT$230

服務人員推薦的酒

　
▼蛤蜊清湯

湯頭清甜好喝，鮮味十足！
已經撥好的蛤蜊肉吃起來很方便～

　
▼鹿兒島鰺 あじ

上方的是蘋果醋凍、水果醋、紫蘇花蕊
吃起來酸酸甜甜、魚肉肉質彈牙新鮮

　
▼九州真鯛 まだい

上方的是橘子皮，肉魚肉增加一股清香
整個壽司都是調味好的，不用再沾醬油
魚肉鮮甜好吃～醋飯扎實捏得剛剛好！

　
▼北海道干貝

看師傅一刀一刀地將干貝切出紋路
炙燒過增加甜味，現磨玫瑰鹽再淋上萊姆汁
切過的干貝增加與舌頭接觸的面積
一口就吃到干貝的甜和炙燒香氣～

　
▼長崎黑鮪魚中腹肉

上頭的是鹽昆布和現磨山葵
魚肉非常軟嫩、入口即化
並感受到鮪魚油脂的香氣

　
▼胡麻豆腐

搭配蘿蔔泥和青森縣的青海苔
口感綿密，淡淡的胡麻香氣
蘿蔔泥和脆脆的吻仔魚，帶出甜味增加口感

　
▼煙燻間八 カンパチ

一入口就有強烈的煙燻香氣
接著才慢慢散發魚肉甜味～

　
▼澎湖軟絲

搭配的是日本的柚子胡椒
有微微的胡椒辣味和青柚的香氣
軟絲口感脆彈鮮甜～

　
▼星鰻

醬汁入味、炙烤香氣
但還是有一些些魚刺

用餐到一半時，會有服務人員介紹今日加點食材，這天是：海膽、和牛＆喜知次
分別做法是：海膽壽司、烤和牛＆烤魚
我們點了海膽＆和牛～

　
▼烤和牛 NT$500

外表烤得焦脆，裡頭還保持三分熟
肉質口感軟內、油脂豐富
搭配香脆的蒜片和胡椒鹽吃，很香～

　
▼海鮮蔬菜天婦羅＆金時地瓜

海鮮的部分有魚、軟絲頭足
不過因為淋上了醬汁，口感上軟軟的
個人沒有很喜歡～
地瓜很甜不錯吃

　
▼鯖魚棒壽司

上頭有一片薄薄的醃漬白板昆布
材料豐富、口感飽滿～

　
▼醬油漬黑鮪魚大腹

有豐富油脂的大腹肉直接吃可能太油膩
但師傅先用醬油醃漬過，再經過炙燒
讓魚肉增加了香氣和醬香味，卻不油膩！

　
▼海膽 NT$400

另外加點的海膽壽司，外頭包的是磯雪昆布
師傅給的海膽量毫不手軟
一入口就有滿滿的海膽鮮味
口感像是奶油一樣融化在嘴裡，超級好吃！

　
▼澳洲龍蝦 水姑娘

每一口都是滿滿的龍蝦肉，還帶著蝦膏
搭配的是栗子南瓜醬，有栗子香甜

　
▼海膽鮭魚卵

就是滿滿的鮮味在口中爆發
咀嚼當中還會有一顆顆鮭魚軟

　
▼味噌湯

就是味噌湯XD

　
▼抹茶起司蛋糕＆無糖抹茶

蛋糕吃起來口感綿密
茶香濃郁不過甜，上方的是糖漬櫻桃
喝一口抹茶剛好去油解膩～
做為用餐的結尾非常完美！

初魚 鮨的用餐方式一人是NT1,600
另外也有當日的加點菜單和酒
個人覺得以這樣等級食材的板前壽司來說
CP值非常高！
丹尼和饅頭媽的小鳥胃也吃得很飽
用餐空間舒適、服務好～
很推薦大家可以來試試看～

聽說初魚 鮨每家店的菜單都不一樣
是店家師傅自己決定的
下次也會想試試看其他分店的料理～

初魚 鮨-明水店

※官方網站
※營業時間：星期一～日 12:00~14:00 17:30~21:30
※地址：104台北市中山區明水路655號1樓
※電話：02-2366-0792
※服務費：10％
※刷卡服務：可

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