最近天冷冷的，就好想吃點辣辣的麵食來溫暖一下～但又不想要吃太單調的辣，聽聞有一家很厲害的麵食館，老闆因為長期在成都，自行調製出來的醬料都別有風味，讓嗜辣的我摩拳擦掌、躍躍欲試呢！
店內外環境
▲▼這家『318麻辣麵食館』就在熱鬧的裕誠路上，黑色底的招牌有個可愛火辣辣的辣椒圖樣，看來店家對於自家調製的辣醬是很有信心的呢！店門口有個大標語『健康美食 麻辣鮮香』聽老闆說，是要老饕們拋開以往，對於美食的調味是對身體有負擔的印象啊～
▲▼門口有少數座位，大部分的用餐座位都在店內，店內是簡易的裝潢設計，整體明亮乾淨，給我的感覺很舒服～而因為今天我想要體驗一下店家的辣醬，所以決定坐在外頭的座位，辣到爆汗的時候還可以吹吹風哈哈～
▲▼店家點餐的方式是用點餐機，非常的方便，除了增添用餐的有趣性之外，還可以看到餐點的照片～意外發現，這裡也有大胃王的挑戰餐呢！雖然我覺得我滿會吃的，但是我也是不敢挑戰這超高難度的大胃王餐哈哈！有興趣的朋友可以來試試看啊！是有獎金的呢～
餐點介紹
因為餐點是現點現做～所以小菜們就先上桌囉～～
冰鎮黃金豬腳（80元）
▲▼這金黃透亮的豬腳都是使用香料熬煮的，完全不加一滴醬油，所以顏色才會呈現淡黃銅色的美麗色澤呢～冰鎮的豬腳非常有彈性，如果你不顧形象的話，我會建議把手洗乾淨，用抓著吃～非常的爽快！品嚐起來是完全不油不膩，還可以體會到滿滿的膠質～因為都是用香料燉製的，所以調味上是比較偏清淡的～如果想要吃點重口味的，這時候就是品嚐鎮店醬料之寶的時候啦！
▲▼豬腳另外販售真空包裝，隨時想要補充膠質跟蛋白質的話，也是很方便的選擇哦！
醬料介紹
花椒油
▲如果你不敢嘗試太辣，那你就可以試試看麻的滋味，因為通常麻與辣的感受外頭的店家會組合在一塊，而在這裡～就可以自己DIY調製自己的沾醬啦～花椒的香氣非常的濃烈，是比麻辣鍋湯頭的花椒香還要更加醇厚，只稍微沾一點，就可以感受到舌尖麻麻的刺激～
惡魔之吻
▲惡魔之吻也就是我期待以久的辣醬，果然是極辣的程度啊！通常辣醬我是要沾多一點才覺得夠辣又有勁，這一次～我是真的遇到對手了哈哈！只要稍微沾一下，就可以感受到辣的感受直接蔓延，辣之餘還有回甘的尾韻，讓嗜辣的我好享受啊！
天使之戀
是店家根據北方人靠山的飲食習慣調製的，風味是香辣微甜，有添加些許的醋來提香，如果喜歡吃辣，但不敢挑戰太過於強烈的辣度，可以試試這特製沾醬喔！
天使之戀S5
▲就是店家所俗稱的南醬，透過多種的海鮮包含扁魚、蝦米、蝦皮、蝦醬及干貝等等所製，主要是鮮辣的滋味～品嚐起來有XO醬的感覺，如果喜歡多種層次的海鮮風味，這個鮮辣風味的沾醬很適合你呢！
餐點介紹
紅油炒手（80元）
▲▼看這鮮紅醬汁的顏色，不用擔心太辣因為是使用天使之戀的醬料，所以會是微辣的強度～這紅油炒手的尺寸比一般外頭的店家還要大呢！一口一顆非常的飽口扎實，外皮也不會水水爛爛的感覺，豬肉內餡所溢出的肉汁非常令人享受，加上微辣的點綴，根本是一口接著一口停不下來啊！
桂竹筍（60元）
▲口口都是非常的滑順細緻，就算是比較大片的部分也是多汁又不刮嘴，更沒有粗糙的纖維，非常美味呢！
豬心（100元）
▲▼這道也是簡單的調味，就算是內臟的部位也因為新鮮的食材所以沒有任何的腥味，口感是扎實不柴，越嚼香氣是更加的濃郁，如果想要增添一些味蕾上的層次，我會建議加上些特製花椒油，品嚐起來是別有一番風味呢！
滷米血糕（60元）
▲米血也是真材實料，是使用整顆完整的米粒，咀嚼起來米香十足，能感受到米粒的顆粒感，沾些特製的醬料也是很有滋味呢！
豬皮（40元）
▲呈現的方式很可愛，是捲成一個圓圈呢～膠質滿滿也不會覺得油膩，並且豬皮也處理很乾淨，金黃的色澤在燈光的照射下是更加可口啊！
杏鮑菇（60元）
▲▼是一道很清爽的小菜，簡單的調味讓菇的香氣很突顯，杏鮑菇就算是切成片，裡頭所富含的湯汁依舊飽滿，是清脆又多汁啊～
318ㄅㄧㄤˋ醬拌麵（80元）
▲聽老闆說這品項是西安的道地美食～大家不要被紅通通的樣子給嚇到了～上頭淋的一樣是天使之戀，不擅長吃辣的朋友可以安心享用～大口將麵吸入嘴裡，濃郁的香氣滋味也吸入鼻腔中，滋味是更加的濃厚！搭配麵食的豆芽菜，讓整體的口感不單調並且也讓口腔更加滋潤，雖是濃郁但不覺得厚重負擔，是很特別的滋味啊！
▲點這道餐點店家還會附上一碗清湯，這碗湯也是不簡單啊～店家是使用天然的食材熬煮，味道香甜又溫順呢～
318醬牛肉麵（180元）
▲這碗麵可說是得來不易啊！光牛腱就要花5天的時間來製作，店家精選的牛腱，每一片都含有牛筋，一口就有扎實又Ｑ彈的口感。
▲而湯頭的部分也是使用大骨長時間來熬煮的，色澤清澈不油膩，味道清爽香甜，因為使用的都是天然的食材，所以就算喝再多湯，也不會覺得口渴～
▲麵體的部分也是店家與配合的麵廠，特地研發的手工獨家麵條，比較偏向細麵，但是卻有彈牙的嚼勁，而且吸收湯汁的效果也頗好的。
318麻辣臭豆腐麵 （100元）
▲▼這臭豆腐真的深得我心啊～特地選用深坑臭豆腐，發酵的味道非常的濃厚，臭豆腐就是越臭越好吃啊！而且質地上，比一般的臭豆腐更加的扎實，輕壓臭豆腐～內部無數的氣泡縫隙溢出滿滿吸附的湯汁，在口中就像是湧泉一般，發酵的香氣也一同竄出～而這麻辣臭豆腐有別以往的印象，通常是油膩重鹹的調味，而這卻是微辣清香的滋味，很特別呢！
318麻辣三寶麵（150元）
▲▼除了麻辣臭豆腐以外，這三寶麵也是經典品項呢
▲鴨血透過斜刀切法讓每一個部份都能均勻受熱，而且這樣的大小，就算熱呼呼的吃也不容易燙口，第一口咬下時會是脆口的，而內層軟嫩多汁～這豐厚的鮮香真的很令人陶醉啊
▲其中一寶，大腸也是讓人驚艷，大腸的香氣濃郁味道香甜，完美的火侯讓大腸不怕咬不爛，裡頭的油脂帶來源源不絕的鮮甜，每一口都有著醇香的美味！
▲如果你是特地從外地來品嚐，想要把如此細緻美味的料理帶回家，店家也都幫你想好了呢！現在也有提供真空的獨享包麻辣鴨血、麻辣臭豆腐（150元）以及冰鎮黃金豬腳，真空包裝的食材沒有太厚重的調味，店家是想要讓大家吃得健康並且讓食材本身的味道完美呈現出來，因此如果想要稍微調整一下味道，建議可以參考店家特製的醬料，麻辣鮮香全方位的美味通通都有呢！
▲如果你是對於層次多元、滋味豐厚的香料情有獨鍾，或是特愛極辣的老饕～這家『318麻辣麵食館』絕對讓你一試就愛上！用料上不僅講究，連烹調料理的方式也一點都不馬虎，將成都當地飲食的特色帶進餐點中，微妙的味蕾變化是讓人大吃一驚啊！
▲▼而店家目前也有舉辦一個很特別的默寫兌換活動，如果你能夠寫出ㄅㄧㄤˋ這個特別的字體，就可以免費獲得一份ㄅㄧㄤˋ醬拌麵喔！大家趕快來試試看吧～～
318麻辣麵食體驗館INFO
- 地址：左營區裕誠路259號
- 營業時間：11:00–14:00, 16:30–20:30
- 星期三休息
- 電話：07-556-9193
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