信義區美食台北101中餐廳
台北101又多了一間高樓層景觀餐廳，
【捌伍添第】(85TD)
嘉林集團籌備2年，斥資一億裝潢，
於2021年10月16日高規格開幕，
並延攬榮獲米其林一星，
前文華東方「雅閣」的主廚謝文掌廚，
以創新的巧思及深厚的料理功夫，
匯集粵菜、川菜、東北菜、湖南菜
將中華料理再升級。
【捌伍添第 85TD】
- 地址：臺北市信義區信義路5段7號85樓(台北101大樓)
- 捷運：台北101世貿站，4號出口連接通道。
- 交通：1樓的信義橘電梯對面有高樓層餐廳接待櫃檯，可直達餐廳
- 電話：02-8101-0085
- 營業時間：12:00~14:30 / 18:00~22:00
- FB：捌伍添第
- 線上訂位：https://inline.app/booking/85td/85td
【捌伍添第 85TD】
位於台北101的85樓，即85天地的諧音。
是嘉林餐旅集團(叁和院、Taïrroir態芮)旗下的中餐新品牌。
延攬有50年廚藝經驗的米其林主廚謝文坐鎮，
其服務團隊、侍酒師皆擁有米其林經驗。
以法式料理的廚藝創作概念，
融合台灣在地的極鮮季節食材，
詮釋專屬台灣風格的新中式料理。
【主廚謝文】
米其林級中餐廳，背後一定有位了不起的廚師，
由連續三年榮獲米其林一星的謝文師傅擔任行政總主廚，
謝師傅擁有50年深厚廚藝，將中華料理各菜系精通融貫，
來台3年，台灣飲食的多元風貌
讓謝師傅在料理創作上，有更奔放的靈感與想法！
以經典兼容創新的廚藝手法，
詮釋專屬台灣風格的新中華料理。
▼從1樓搭乘直達電梯來到85樓，
入口處是以「金瓜石黃金坑道」為發想的隧道，
搭配兩側曲面玻璃，很有特色。
▼店內寬敞，佔地約240坪，
含六間包廂，座位約有160個。
穹頂由不鏽鋼打造而成，閃閃耀人！
整體裝潢結合了欖綠色、黃銅及大理石等材質，
打造新穎現代的用餐氛圍。
靠窗的座位區，白天可以俯瞰台北景色，
而夜晚的信義區夜景更是磪燦迷人~
【捌伍添第 菜單】
以當代中華料理為主，
使用台灣在地時令優質食材，
呈現粵菜、台灣、四川、蘇州、湖南及東北各地特色菜餚。
有個人式的套餐，也可單點！
【熱茶】
茶資＄90/人，我們選了「金萱」。
桌上會放上「辣豆瓣、xo醬、梅釀番茄」，
可搭配餐點食用。
【化皮烤乳豬】＄980
捌伍添第限量品項！
一片片金黃色澤的化皮烤乳豬，
皮薄又酥脆，吃起來肥而不膩，很脆口，
搭配沾醬味道更濃郁好吃！推~
【椒麻南非凍鮮鮑】＄580
這是一道很有風味的餐前小菜！
薄片的南非鮑魚，伴入椒麻醬，
花椒的香氣讓Q彈的鮑魚鮮味更突出，
滋味很特別！
【添第叉燒皇】＄980
每天限量供應4份！
選用台灣優質黑毛豬，
取腿肉和豬肚中間的梅花肉，
再精選肥瘦適中、油花分布均，
品質最好的部份做為叉燒皇，
肉質非常軟嫩豐腴，
搭上鹹甜醬汁的包裏，
果然是極品~
【金絲芝士脆蝦丸】＄580
細細的金絲，包裏著蝦丸，
就像藝術品般的高貴！
鮮彈的蝦丸中還包著切達起司，
一口咬下，味道豐富又好吃。
【太史滑豆腐】＄580
這道菜源自廣東江太史江家，
是江家「太史第」家宴中的其中一道菜式。
用豆漿自製的豆腐，
搭配整隻老母雞雞湯細火慢熬，
讓軟滑的豆腐吸收雞汁的精華，
也反映了當時大戶人家的精巧細膩美食。
▼太史滑豆腐，入口綿細豆味香濃，
搭配雞湯醬汁，口感更鮮滑。
【焗釀鮮蟹蓋】＄580
捌伍添第必點招牌菜！
師傅純手工費時的將一整隻花蟹的蟹肉拆下，
並將蟹肉與洋蔥拌炒，鋪滿蟹蓋，
再抹上蛋液級麵包粉烤至酥脆，
最後搭配巴薩米可醋珠食用！
▼這道菜我在雅閣就很喜歡了，
蟹肉鮮美細緻，醋珠更襯出鮮甜感，
好看、好吃又非常有特色。
▼接下來，
換重口味的料理出場囉！
【龍膽石斑水煮魚】＄580
吃膩了水煮牛，可試試這道水煮魚！
選用台灣在地養殖的龍膽石斑，
搭配多種辛香料製成的水煮湯汁，
鮮甜細嫩的魚肉中，有香麻帶勁的滋味，
是道下飯的好料理，讓人無法停口。
【蒜香澳洲和牛粒】＄1380
方塊狀的澳洲和牛吃起來厚實又超級軟嫩，
細細品嚐還帶有醬香味，
搭配一旁的蒜片後，味道更加豐富。
【川椒松阪豬】＄480
Q彈脆口的松阪豬，
微辣中帶有椒麻的香氣，
是道簡單卻有層式的川味料理！
【捌伍炒飯】＄340/半份
捌伍添第招牌炒飯！
蛋液包覆的金黃色米飯粒粒分明，
香氣撲鼻，鹹香有味，
每一口都嘗的到海鮮食材帶出的豐富滋味，
搭配微辣的XO醬，更是好吃！
【潮洲炒米粉】＄290/半份
搭配干貝、魷魚…等海鮮拌炒的米粉，
鑊氣十足，蛋香濃郁、鮮美有味，
搭配餐點剛剛好又有飽足感！
【楊枝甘露、十年陳皮紅豆沙、窩蛋杏仁茶】
吃完正餐，喝個甜湯更是滿足！
其中最特別的是「十年陳皮紅豆沙」，
是使用市價一斤高達新台幣2萬元的十年陳皮，
搭配紅豆悶製成綿細的紅豆沙，
喝起來紅豆味十足，
淡雅溫潤中帶有陳皮優雅的橋橘香氣。
【窩蛋杏仁茶】＄220
杏仁香氣濃郁，裡面還有一顆半熟蛋！
攪勻後，喝起來順、滑、濃、香，超暖胃。
【黃金流沙包】＄300
黑金流沙包一上桌，有一種貴氣逼人的感覺
一口咬下，鹹香綿細金黃色的內餡緩緩流出，
搭配厚實的包子皮，滋味還不錯！
【酥皮蛋撻】＄300
有著金黃色澤和溫暖口感的蛋塔，是我的最愛！
外皮香酥，內餡柔軟、蛋香十足，
飯後搭配茶飲來一顆蛋塔，回味無窮~
▼最後贈送的「芝麻蛋捲」，
脆香可口，很適合搭配茶飲。
▼自已帶來的蛋糕
▼這裡提供近200款的酒水可搭餐，
也有多款充滿台灣味的特色調酒及茶香調飲。
【花椒檸檬茶】＄230
無酒精的特調飲品，
用台灣的馬告，搭配檸檬茶，
酸甜中帶有胡椒的香氣，
味道很獨特。
【洛神鳳梨紅茶】＄230
冰涼酸甜，還吃的到果乾，
搭配餐點或甜點都很不錯！
坦白說，這杯比剛剛那杯好喝
▼85TD設有六間8~20人的包廂，
包廂以六座台灣名岳命名，
並以綠、白、橙、黑、黃、紅等6色，
為各自主色設計，
每間包廂皆有窗戶，能欣賞戶外景色！
▼這間是最大的包廂，可容納20人
《蛋寶543》
2021年我最期待的新餐廳，
絕對是這間位於台北101大樓的
【捌伍添第 85TD】
耗資千億打造出的優雅舒適用餐環境，
可晀望台北市的日夜景，
這裡有頂級珍饈的感官饗宴，
專業的服務團隊，細緻的服務令人倍感貼心，
還有獨立的包廂可供聚餐使用，
在這裡約會、慶生都很合適，
真的有米其林的水準，
重點是單點價格還比「雅閣」親民呢！
推薦給大家~
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