延三夜市對我來說，是台北少有的，保留銅板庶民小吃、在地特色的夜市之一。
而這間小巧甜品店「咕比豆花」就坐落於此，保留傳統古法製作，卻又減油少糖，帶給消費者更精緻、天然、健康的大稻埕散步景點新選擇。
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「咕比豆花」就位於延三夜市商圈內，從大橋頭捷運站走來大概只要五分鐘，而前陣子掀起一波日式喫茶店風潮的「秋波名曲珈琲」也在同一條街上。
巷子走出去就是大稻埕河濱，作為一個中繼站休息、吃個下午茶也是挺不賴的。
騎樓上有擺放著一些桌椅作為室外座位，由於巷弄內幾乎都是老宅，所以在露天座位看看周邊景色也是滿有感覺，相較於延三夜市主要道路，更為悠閒愜意。
咕比，是老闆小孩創造出的虛擬生物，也就是店家的LOGO，老闆也將店名取為「咕比豆花」，透露出滿滿的父愛。
而店內繽紛渲染的色彩，像是水彩又像是蠟筆，展現出孩童天真爛漫的想像力，多了一番人的溫暖，而不是草草吃完一碗豆花就走人。
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▲綿綿相思湯 $50
季節限定的紅豆湯，是我吃第一口就愛上的品項。雖然裡頭只有很簡單的紅豆，沒有其餘配料，但純粹的美味就足以征服我的味蕾。
裡頭的紅豆幾乎有1/3碗，每一口都能吃到飽滿紅豆粒。
這的紅豆湯火侯掌握度很好，也不過度翻攪，使得紅豆顆粒完整，但裡頭確是無比綿密。甜度降低的版本，更能嚐出食材本身的滋味，甜而不膩順口好喝。
▲燒仙草（招牌） $60
紅豆、粉圓、芋圓及地瓜圓，附硬花生
冬天甜品怎麼能少了熱呼呼的燒仙草呢！
嚴選新竹關西仙草，以古法熬煮十小時，較一般市售甜度更低，並減少鹼粉的用量，打造出一碗碗順口又暖胃的燒仙草。
「咕比豆花」雖只有六種配料，但每一樣都是自己精心製作，如果還是有選擇困難，點招牌準沒錯，如果想要通通都吃到，每一樣只要+5元也是十分划算。
這的燒仙草口感較為水感，而且由於甜度降低，更能嚐到仙草本身的原味，微苦後回甘，既美味又健康。
▲綜合水嫩豆花（大碗招牌） $60
紅豆、花生、粉圓、芋圓及地瓜圓
這的配料舉凡花生、紅豆、芋園及地瓜圓等，都是和小農合作，並且是當天現煮，提供給消費者新鮮又有品質的食材。
圓類口感Q彈；豆類及花生綿密卻又不至於細碎，是很簡單的不複雜的傳統滋味，沒有過多奇奇怪怪的配料，和糖水以及豆花融合度很好。
而至於為什麼叫做冰火豆花呢？主要是因為冰涼的水潤豆花與溫熱的自製清甜糖水相遇，一口吃下溫度的碰撞十分有趣。
要說到「咕比豆花」的招牌，這碗豆花絕對榜上有名，是市面上不多見的水嫩豆花口感，非常特別。
才剛從台東池上回來，沒想到在這又嚐到了懷念的豆花口感，不是綿密型，而是有些像是中華豆花般的入口即化。
採用加拿大非基改的黃豆，無添加防腐劑及香料，手工製作出獨特口感且甜度適中的豆花，如果覺得市售豆花都千篇一律，不妨來這嚐鮮看看。
▲葡式蛋塔 $30
講到葡式蛋塔，大多都會想到連鎖速食店，但「咕比豆花」的自製葡式蛋塔同樣不容小覷。
減糖少油的內餡搭配多層酥脆塔皮，熱呼呼的一口咬下，是酥脆喀滋作響的派皮，蛋奶餡軟嫩滑順，相較於一般蛋塔甜度要來的更低，所以吃了也不易感到甜膩，但由於是當日現做現烤，建議預訂才不會發生售完的情況。
如果來到延三夜市，或是到大稻埕散步走走，不妨可以到「咕比豆花」吃碗豆花小歇一下；喜歡吃古早味甜品的，更是推薦這的燒仙草，絕對值得一試。
【本篇為與咕比豆花合作文章】
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地址：台北市大同區昌吉街228號（捷運大橋頭站1A站）
電話：0983-603-462
營業時間：週二至週日12:00-21:00（週一公休）
※備註：2021/12/9-2022/1/9出示此篇文章，打卡加店家粉絲團按讚，可享9折優惠（特價品除外）
（用餐日期：2021/11）
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