2021.11.30
Oreo乳酪蛋糕
免烤箱也可以做乳酪蛋糕,這次只需要少少的材料,超市都買的到唷
當心情不好的時候,也許來點甜甜的滋味會讓人心裡感覺好受些吧!!!
這次做的Oreo乳酪蛋糕的版本是我覺得比較不甜一點的
無糖可可的苦、奶油乳酪的酸、Oreo的甜,前中後味一次滿足
做這個Oreo乳酪蛋糕花了半小時快1小時的時間就完成嚕
看看需要準備那些材料???一起來動手做吧!!!
蛋糕底
減糖Oreo餅乾10塊、無鹽奶油約33~35g
蛋糕體
奶油乳酪250g、動物性鮮奶油200ml、無糖可可粉、減糖Oreo餅乾4塊
蛋糕模:6吋
蛋糕底製作
1.將無鹽奶油約33~35g、奶油乳酪250g放到室溫退冰半小時左右至變軟
我買的無鹽奶油是總統牌,打開包印有刻數指標,很方便
這一條無鹽奶油有100g,我可以做3個乳酪蛋糕
至於奶油乳酪,一開始我試做只用了半個,試做了成功之後我才改用一整塊
不管是用半個或一整個都可以做差別在於口感上會有不同,就看你喜歡那一種
畢竟,奶油乳酪的保存不易,所以我盡可能是將材料一次用完
2.將無鹽奶油33~35g隔水加熱至融化
3.把Oreo餅乾跟內餡分開,取出的內餡待會全部加入蛋糕體一起製作
4.取出Oreo餅乾10塊,餅乾壓碎
看是要用桿麵棍還是杯子還是你能想到可以拿來壓的東西都可以,能夠壓多碎就壓多碎
Oreo餅乾有好幾種口味,我選擇的是減糖版原味的,一條包裝裡有14塊餅乾
蛋糕底我會用10塊餅乾,剩下4塊餅乾全加進蛋糕體使用
第一次製作,我是用桿麵棍壓碎,但是汗也流了不少
後來再做,我直接用調理機打碎,餅乾一下子就碎的粉粉的,既省時又省力,呵
5.將已壓至粉末狀的Oreo餅乾倒入融化的無鹽奶油裡
6.將Oreo餅乾與無鹽奶油拌勻倒入蛋糕模拿湯匙壓平
家裡沒有蛋糕模的人也可以直接拿現有的容器來裝,像是保鮮盒也可以喔
做塔皮用的木頭壓棒直接拿來像蓋印章一樣,很快就把底給壓的平平的,超好用
要壓的紮實一點喔,這樣做出來的蛋糕底才不容易散
然後拿到冷凍庫凍個20分鐘~30分鐘讓其更加凝固
蛋糕體製作
1.拿出放在室溫退冰半小時已經變軟的奶油乳酪
將奶油乳酪打至看起來滑順成乳霜狀
2.以Oreo餅乾的內餡代替糖全部加入奶油乳酪裡拌勻
3.倒入動物性鮮奶油200ml拌勻
之前做檸檬乳酪蛋糕是分兩次倒,這次我是全部一次倒進去拌勻
4.從原本的水狀一直攪拌至有濃稠感出現,稍為劃一下就有紋路的狀態
奶油打發至拉起有往下垂尖尖的出現就可以停手了
因為我比較懶,所以我直接用機器,一下子就可以打完收工
步驟1~步驟3,可以直接手動攪拌,只是花比較多時間順便練練手臂而已,嘿
5.把剩下的4塊Oreo餅乾的量放進去拌勻
以下是我試過的方式
1.將4塊Oreo餅乾不取出內餡直接捏碎成小碎塊加入拌勻->吃起來太甜,碎狀的餅乾帶點口感
2.將4塊Oreo餅乾取出內餡打成粉狀加入拌勻,可以做漸層色蛋糕體->吃起來蠻甜的
3.將4塊Oreo餅乾取出內餡用手捏碎成小碎塊加入拌勻->吃起來的甜度微甜,碎狀的餅乾帶點口感
這次的Oreo乳酪蛋糕我用的是第3個方式,這個甜度比較適合我
6.拿出放在冷凍庫的蛋糕模,餅乾底已經凝固
7.倒入打發均勻的乳酪
乳酪倒入蛋糕膜之後,可以稍為敲打一下蛋糕膜的周圍讓其表面平整
8.再一次送入冰箱的冷凍庫,大概冰個3~4小時差不多就可以凍好了
也可以直接放冷藏,不過要冰的時間比較久,最少要8小時以上
我另外放了迷你版的Oreo餅乾做裝飾一起放進去冷凍庫冰
9.拿出冰凍的乳酪蛋糕脫模
拿一個罐子在底下輔助,然後使用熱毛巾在蛋糕模周圍熱敷一下就可以快速脫膜嚕
當然,如果是用其他容器裝的,脫膜這個步驟也可以省略嚕
這次試了不用熱敷的方式
把乳酪蛋糕從冷凍庫取出後放至室溫約10~15分鐘也可以輕鬆脫膜耶!!!
在上面灑滿無糖可可粉,看起來是不是很好吃,呵
我的餅乾底沒有做的很厚,如果喜歡厚一點的餅乾餅口感,可以把餅乾的量增加
剛從冷凍庫拿出來沒多久,看起來像冰淇淋,吃起來也像冰淇淋,好吃
冰冰涼涼的,吃起來的甜度也會再更低一些,不知道是錯覺還是???哈
無糖可可的苦、奶油乳酪的酸、Oreo的甜
前中後味一次滿足,甜度微甜帶點苦,帶點口感的碎狀的餅乾
之前我做了好幾個版本,最後覺得灑滿無糖可可粉吃起來的甜度會更適合我
一般建議只需冰在冷藏即可
因為不用烤箱也不加吉利丁所以會有個"缺點",從冰箱拿出很快就融化了....
試過冰在冷藏室,乳酪蛋糕吃起來非常的軟,口感比較偏奶酪,而且很快就融了...>
試過冰在冷凍庫,想吃的前一晚拿到冷藏室退冰,吃起來滑順帶點綿密,這個口感很剛好
試過冰在冷凍庫,要吃之前拿到冷藏室退冰2小時左右,冰冰涼涼像在吃冰淇淋,非常適合夏天吃
我會建議,若天氣太熱就直接一直放在冷凍庫冰著,要吃之前再拿到冷藏室退冰即可
下面這些是我做的幾的版本其中幾個覺得口味還行的
蛋糕體加了4塊Oreo餅乾碎片(取出內餡),中層灑滿無糖可可粉、上層也灑滿了無糖可可粉
這個版本吃起來的甜度我也覺得很ok,無糖可可粉真是太加分了,好吃
蛋糕體分成2份,一份原味,一份加入4塊Oreo餅乾打成粉狀加入拌勻,顏色就會變的比較深
在兩層中間灑滿無糖可可粉,上層加Oreo脆迪酥和迷你版的Oreo餅乾做裝飾灑點無糖可可粉
這個版本吃起來上層偏酸、下層偏甜,口味層次相當的明顯
同樣的材料、同樣的份量,只差在加進去的步驟不一樣呈現出來的口感和味道也會不一樣
就看你如何怎麼變化出自己最喜歡的那個版本的滋味,非常簡單喔!