來到古都之稱的台南,大多的小吃都傳承於這裡,
尤其以虱目魚肚最為有名,說到虱目魚的傳奇,
台南人或許都知道他的典故,為什麼稱為虱目魚,
其實是鄭成功登入台灣後,居民獻上當地的魚給國姓爺,
結果國姓爺因為口音的關係聽成"什麼魚",成為現在大家
口耳相傳的虱目魚.
虱目魚又稱為牛奶魚,因為含有豐富的蛋白質與DHA..等,
還有整條魚身呈現乳白色,所含的價值媲美牛乳,
說真的我也不知道他多營養,因為都是從官方網站看到的,
才知道他營養價值非常高.
台南蔡在台灣有許多的分店,在一次的偶遇之下,
開啟我對台南蔡的虱目魚粥,印象非常深刻,
24小時服務,又有廣大的坪數,還有各式各樣以虱目魚的料理,
實在很少見,畢竟大多賣虱目魚的店以魚肚為主,
很少有全魚料理.
點餐方式以單點為主,也可以搭配套餐,價格10~159元,
有粥、麵、飯、滷菜、湯類..等,就因每個人的口味不同,
選擇自己所喜歡的,而且還有週邊商品,都是以虱目魚做成的.
首先介紹滷肉飯,南部的滷肉飯,通常瘦肉部分偏少,
大多都是肥肉居多,一來可以吃到滑溜的滷肉,
二來香氣會比瘦肉來的香,所以台南的滷肉飯也特別香,
米粒也粒粒分明,還算不錯吃.
簡單的燙高麗菜吃起來就很普通,但是蠻甜的
蔥花蛋煎的焦焦樣子,蔥花也給的很多的,
配飯真的很下菜
皮蛋豆腐,也是很普通的一道菜
當然煎虱目魚肚是不能少的一道,肥美的魚肚,
還帶點焦香味,吃到滿嘴都是油膩膩的,
哈哈哈~ 實在很享受.
湯部分選擇蛤蜊湯,蛤蜊給的蠻多的,
湯非常的濃郁,只是份量不多
另外還點了手工虱目魚丸湯,口感超Q彈,
還可以看到虱目魚的肉末,吃起來虱目魚味也很重,
至於湯部分很清淡,一碗才三顆實在吃不過癮.
最後的虱目魚粥,說到湯頭部分,都是以虱目魚骨熬製而成,
跟外面以豬骨與雞骨熬製的味道有所差異,
反而更增添虱目魚的香氣,台南的粥不是煮爛爛的,
通常會粒粒分明,搭上湯頭居多,粥上頭灑上油蔥與芹菜,
來點綴口感的層次,撈起虱目魚粥,魚肉片給的不少,
吃過很多間虱目魚,在用料上似乎沒有給太多料,
吃起還很清甜又可口.
台南也許有很多有名的老店,但礙於時間與地利性,
我想台南蔡更為吸引人,又加上營業面積很廣大,
讓用餐的人,比較不會有壓力,如果沒嚐過的人,
倒是可以參考在各縣市的台南蔡虱目魚專賣店分店,
下次有機會,也想嚐嚐道地台南虱目魚老店的美味
電話:06-2820076
地址:台南市西門路四段236號
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