我很愛吃壽司,但腸胃很挑,非得吃高級壽司,才不會拉肚子,這次到國父紀念館附近、仁愛路上知名的高級壽司專賣~『平壽司』,是100%客製化的日式壽司料亭,每日備有近30種日本各地嚴選魚貨,讓客人可以任選喜愛的海鮮,由師傅現點現作
『平壽司』內外都具有日式風格,簡約素雅,低調中帶有質感;座位不多,老饕多會坐料理台前,邊吃邊看師傅料理手法
我也喜歡一邊享用美食,一邊欣賞師傅專注的料理神情,感受滿滿的職人精神
這次和閨蜜各點壽司12貫$1200,含有進肴、汁物、甘物及壽司10貫$2000,含有烤太平洋野生龍蝦半隻、汁物、甘物
店內販售不少日本酒,也有啤酒及無酒精飲料等多樣選擇
(禁止酒駕,未滿18歲禁止飲酒)
但我喜歡喝『平壽司』熱熱的玄米抹茶,搭配現做的海鮮握壽司,很能去味,續品下一貫
壽司菜單上有好多沒看過、沒吃過的海鮮(都有標示產地),很難選擇,我請老闆推薦
(菜單照片僅供參考,以現場提供為準)
勾選好菜單上想吃的海鮮種類,師傅就會開始現作握壽司,而且師傅還會等客人吃完一貫後,再動手作下一貫,讓客人能吃到壽司最佳的口感及風味
這次吃的10多貫握壽司,食材皆是嚴選來自日本、台灣各地的海鮮漁貨,經過適當的處理後,吃起來都毫無腥味
壽司的醋飯軟硬適中,味道不酸,入口後有著彈性口感
黑鯛,有著漂亮刀工,肉質緊實細嫩,味道清甜
牡丹蝦,蝦肉滑彈,蝦味鮮甜
生蠔,加上青蔥、日式醬油,一口吸入,口感柔滑,海味十足,吃起來很過癮
蜜柑鯛,海味中竟帶有淡淡蜜柑味,讓我小驚喜
比目魚,入口即化,肉質細緻綿密,配上一旁醃漬的白蘿蔔(清淡不酸),格外爽口
銀鯧,肉質脆口,富有魚油的油脂香味
烤青甘下巴,燒烤度恰到好處,肉質油嫩,有油脂香氣,而無一般魚下巴的腥味,難得的烤物美味
真羽太,魚肉軟Q,帶有些許煙燻味道
貝柱,口感像果凍,滑彈多汁,口味清甜
$2000的烤太平洋野生龍蝦半隻,加入白酒奶油料理,蝦肉彈嫩,沾點蝦膏,吃起來滿口鮮甜蝦味
軟絲,像椰果般的清新微甜,很想再吃
銀鱈,上面點綴一點海苔醬,吃起來有著鹹、香、甜的三層次海味,肉質柔軟油滑,很美味
松葉蟹肉,拌有蟹膏,吃起來鹹甜,略帶薑味,口味特別
太刀魚(白帶魚),微炙魚皮,皮Q肉軟,毫無一般白帶魚的重腥味,還很甜嫩呢
鮑魚,彈韌不硬,頗有嚼勁
來自北海道的秋刀魚,口感柔潤,有著淡淡的鹹味,卻完全沒有一般秋刀魚的重腥味,完全顛覆我對秋刀魚的口味印象
黑鮪魚,漂亮紅肉,入口即化,油脂飽滿,柔嫩甘甜,果然是老饕的最愛
櫻鱒,表面炙燒過,刷上醬油,口感軟彈,帶有煙燻香味
正宗北海道海膽
海膽,醋飯上舖滿海膽,一入口,感受到奶油般的絲滑口感,加上鹹香的海苔及甜美的海膽,有著鹹甜交織的美妙滋味,讓我回味不已
而且一定要馬上吃,才能感受到海苔"卡滋卡滋"的香脆口感
鱈魚白子,融合雞蛋、山藥泥、鯛魚漿,再以小火慢烤半小時,厚工料理而成
咀嚼時口中甜甜的,口感及口味竟像蜂蜜蛋糕,也是小驚喜的美味
熱騰騰的海菜絲味噌湯,口味微鹹,喝起來好暖胃
飯後甜點-日本白玉,溫熱的烤白玉,口感軟Q,加了黑糖醬、黃豆粉,吃了一口,彷彿置身在日本,為高級美味的壽司晚餐,做了完美的ending
我在高級不貴的『平壽司』連續品嚐多貫不同的握壽司,歷經了柔嫩、Q彈、油潤的豐富口感及多種台日魚肉的鮮甜美味,味蕾感覺好滿足!推薦壽司控必來品嚐~
地址:台北市信義區仁愛路4段434號
訂位專線:02 2758 0622
營業時間:周一~周日 上午11:30-下午2:00 、下午6:00-下午9:30