飄香超過半甲子的好味道,台南鹽水日曬意麵
來到台南鹽水,有許多製麵廠在生產意麵,每一家都有不同的祕方與特色,唯一的共通點就是,在麵條裡加入了鴨蛋
但還是有一些業者會加入雞蛋魚目混珠,如想要買鴨蛋製作的,建議在購買的時候慎選店家.
位於巷弄裡的榮宗食品,堅持使用香氣與Q度較多的鴨蛋
經過自然發酵與反覆的揉壓,才能創造出又Q又薄的金黃麵條
這一天到訪的時候,工作人員正在將麵條捲好,準備進行日曬
順著食品廠往旁邊走
這一間溫室的空間,就是曬麵的地方
店家說可以開門進去看,但因空間較小,加上裡面都是麵條直接曬,不能攜帶毛孩入內
天氣好或不好都會影響麵條日曬過後的品質
店家說,做日曬麵條也是看天吃飯的行業......( 繼續閱讀 )
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