位於新北市板橋區三民路二段245巷45號的爆漿蛋餅-板橋三民店
銅板美食，獨特蛋餅讓哈姆湘特地來一趟吃早餐，雖然蛋餅這種銅板美食到處都有，但主打"手工"的爆漿蛋餅的風味真的很不一樣
先前此店是在中和營業，9/30搬到板橋，讓板橋人也有口福啦!
爆漿蛋餅手藝是只傳自家人不傳外人，所以他們的其他店也是獨特配方不外傳唷!
發現google上顯示永久停業，原來是因為被惡意攻擊，店家關閉google啦！但是還是正常營業喔。
先說說想推薦的理由，在早餐店超多競爭的台灣，想要吃到真的有點不同風味的銅板早餐真是不容易
爆漿蛋餅確實有給我不同的口感與層次，本來我想說，蛋餅不就那樣?結果他們家的餅皮真的還值得一試!
越嚼越Q又香，他們的爆漿蛋餅也有很多上班族來跟他們訂下午茶點心，以往蛋餅都需要拿筷子嚼
他們的蛋餅可以手拿，真的是上班族.學生族的好幫手，快來看看我的食記吧!
店內
店內可內用區不多，是因為大部分客人都是外帶以及外送居多(可以電話預或line點餐)，爆漿蛋餅也有foodpanda跟ubereat可以買唷
(哈姆湘在吃的時候就一直看到有很多外送過來取貨唷!而且爆漿蛋餅有限量，每天賣完可能就會提早打烊)
店門口還有放置新品上市，以及人氣排行榜單，剛來不知道從哪下手就可以參考一下人氣榜單啦!
當然，除了手工蛋餅外還有鐵板麵以及飲品，像是豆漿是使用四海豆漿，非基因改造豆漿
以及鮮奶茶是使用紐西蘭的鮮奶，特別濃醇香，紅茶也是使用兩種茶葉去現煮~想外帶飲料也有不錯的選擇
手工現做
爆漿蛋餅最厲害的是所有蛋餅皮都是"手擀"麵團
再拿去煎過之後放上九層塔與蛋與醬油(每個蛋餅都有加九層塔與醬油，不需要可以提前告知唷)
之後再加一個半熟蛋，他們從麵皮到蛋的挑選到醬油以及辣醬，都是自己親自製作
不是外面買辣椒醬給客人，所以辣醬的獨特風味也是比較搭他們蛋餅
完成之後與別家不同的地方，就是他們的蛋餅會折成方方的把半熟蛋鎖在裡面，非常可愛
餐點
接著我的餐點都上齊了!!超級厲害又美味的樣子有沒有
我點了三份特色蛋餅以及一杯冰紅茶，分別是倆相好手工蛋餅.以及客製化爆漿總匯蛋餅和爆漿蛋餅
▼倆相好蛋餅
這款是明星餐點之一，主要是老油條加肉鬆，外酥內脆，邊咬還會邊掉肉鬆的那種XD
就連肉鬆他們都有特地挑過是用"壺底油"炒過的肉鬆，所以味道比較醇濃
還有老油條也很香脆咔哩咔哩的，以及他們蛋餅皮的手感Q彈感超級好吃~還有獨家醬汁以及九層塔在裡面!!
口味多層次，對我來說鹹度是剛剛好，老油條真的是大加分
時間久一點也沒有被食材的濕氣給弄軟太多，脆度還是吃的到這點超加分的!
▼客製化爆漿總匯蛋餅
店家的蛋餅也可以做客製化唷!像我這個是現擀手工餅皮、九層塔、肉鬆、起司、半熟蛋，是美食平台上銷售第一名的蛋餅!
如果你不想要起司.或是肉鬆...隨意你搭配他們都可以幫忙客製化唷
今天我才知道"爆漿"也可以有不是起司的爆法，他們的爆漿是爆蛋啦~~一邊還有起司跟九層塔也太厲害了吧~濃郁又口感多層次，加上壺底油肉鬆，真的就是大飽滿足的總匯!
如果是外帶手拿超級噴汁，厲害的蛋馬上就快從袋子裡流出來，但有點燙口跟燙手，要小心食用~
▼爆漿蛋餅
另外我還外帶了爆漿蛋餅，因為要準備趕著去上班，做成方形也可以手拿很方便
而且別小看這個只有爆漿的..光是餅皮就Q彈扎實，再加上九層塔以及爆漿蛋的簡單之中有點香氣的口味
而且外帶回家吃再加熱，也能吃的到有別於別家早餐店的"手工餅皮Q感"
別人家的蛋餅加熱之後只會越來越乾，或不好吃，蛋他們的加熱或放冷都還有Q度，是不是很不錯呢~
▼冰紅茶
另外推薦一下他們的冰紅茶，也是店家特地去使用兩種茶葉特製，飲料皆為去冰，甜度無法調整
甜度只有一點微微糖，不會很死甜，也喝的到獨特茶香，以及兩種茶葉的香氣轉換
清爽香甜的口感也很搭口味比較豐富的蛋餅唷!
菜單
資訊
新北市板橋區三民路二段245巷45號
0982-38-28-38
營業時間|平日06:30~13:00
假日07:00~13:00
線上點餐，自取外帶>>Line ID:@mpx8615m
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