【橋釣我私廚 JDL Cuisine Lab】
- 電話：02 8972 2356
- 地址：新北市三重區中央南路45巷3號
- 營業時間：實體店預約私廚18:00–22:00(週一二公休)
- 線上商店：樂天市場
- 粉絲團：https://www.facebook.com/Jude1aw/
- IG：https://www.instagram.com/judelaw453
- 備註：可私訊IG或FB粉絲團，預約店面取貨
第一眼看到橋釣我這個名字覺得好奇特，感覺老闆應該是個文藝青年，才會有這樣意境的店名。
橋釣我是在三重的私廚，最近也出了宅配商品，可以簡單在家享用，對於我這個在家躲疫情，最近都自己煮的人來說，好吃的滷味、小菜，配上個青菜和蛋，下班後就能快速開飯！
這個組合是花椒系列的相關產品，對於花椒控來說這組合超棒的阿！
熟食開封後就可食用的有涼拌花椒怪味雞絲、港式花椒鳳爪、香辣花椒豬耳朵，經典口味花椒香腸是生食，不能打開來就直接拿起來啃喔（如果螢幕前的朋友，你是喪屍的話可以直接打開來啃唷ＸＤ）！！需要煎烤蒸炒一下才能食用。
【香辣花椒豬耳朵】
這份耳朵一打開來那香味就飄出來了，切的比較豪邁，很大一片！雖是耳朵但是軟骨的部分比較少一些，看起來應該會是個脆脆或是很扎實的口感，但是實際上吃起來的感覺好軟嫩！有點軟中帶Ｑ。
另外這個耳朵有滷過，所以深層有魯汁的香，外頭再加入花椒醬香拌，再經輕嚼一陣，那花椒的香味就在口中散發出來，伴隨著豬耳朵的膠質Ｑ感及新鮮豬肉鮮味，讓人越吃越順口。
【涼拌花椒怪味雞絲】
雖名稱怪味但這味不太怪，與我之前吃過的怪味醬也不太相同。這份涼拌花椒怪味雞絲的味道，醬汁比較偏甜，花椒味不像耳朵這麼的明顯且具衝擊性，咀嚼後雞絲的新鮮肉質及香味，慢慢的隨之散發而來，是一道非常夏天食用的涼拌菜。
這個做法應該也蠻簡單，蠻適合忙碌的上班族，下班後30分鐘快速上菜，簡單方便好料理，只要一瓶花椒醬配上些醬油涼拌一下就好，也很適合加點小黃瓜一起搭配。
【港式花椒鳳爪】
鳳爪色澤偏紅，吃起來的味道也如同色澤一般入味，這個醬汁的香味比較偏甜，花椒味適中，有點辣但不會到非常的辣，整體口味是偏重，也比較鹹一點。
鳳爪吃起來QQ的，沒有骨頭非常適合我這懶鬼，食材的味道也很新鮮。
【經典口味花椒香腸】
如同前述，這個香腸是需要自己煮熟的，所以在此就簡單跟大家分享用煎的方式，也可以切小塊炒蒜苗、炒飯、蒸食、火烤(就是美味?)等等。
另外這個香腸的豬肉內餡，產地是台灣，腸衣是荷蘭，保存冷凍也可以放一陣子，蠻方便的！
我自己是有加一點點的油在鍋面上。
煎的同時因為內部太多汁會流出，所以碰到油會小噴一下，不過影響不大。
在此建議要小火一點慢煎才不會得到摔倒瘀青黑黑的香腸。
煎到有點金黃微微焦就可以上桌拉！這個花椒香腸非常的多汁，切開來的時候還會有肉汁流出來。
香味與大多吃到的台式香腸不太一樣，橋釣我的吃起來有點像外國的風味，裡頭除了花椒外也有許多香料及洋蔥，入口咀嚼後那花椒的香、麻、辣就隨之衝擊而來，在口中是有後勁的感覺，吃上幾口就如同閃電般襲擊了嘴唇，這感覺讓人回想到初吻那一刻（？）。
香腸內餡偏瘦一些，但裡頭有剛提到的洋蔥滋潤後，整體很多汁好吃，雖然切小塊肉汁會流失一點，不過我建議還是要切，因為外層的腸衣整條不太容易咬斷。
【橋釣我花椒醬】
最後呢！要介紹這瓶醬，如果朋友們您有料理基礎，喜歡川味也想來點不一樣的搭配，那就很適合買瓶他們的花椒醬，可以靈活加入讓料理增添花椒香氣，非常不賴！
今天我也把他拿來簡單拌麵，以及做個麻婆豆腐試試風味。
這瓶花椒醬底下滿滿的花椒，這瓶醬不鹹，主要是濃濃的花椒香氣，所以花椒渣太多會有點微苦，我建議可以加一點甘甜醬油，配上一些橄欖油乾拌，比例大約是10克的花椒油對應100G外頭一包一包的麵，醬油、鹽、橄欖油視口味少許加入。
這樣的比例吃起來非常夠味，嘴唇也是會像電流經過一般，香麻帶勁，配上剛介紹的小菜一起食用，整個大噴汗，不過很爽！
最後我也大推一下做成麻婆豆腐，我先簡單介紹一下我的材料，除了花椒醬外全聯都可以買到
細瘦絞肉Ｘ１、大漢板豆腐Ｘ１、岡山辣豆瓣醬、龜甲萬甘甜醬油、蒜頭、米酒
作法也很簡單，步驟供參：
- 1.將蒜頭加入少許油先爆香
- 2.加入絞肉、少許米酒與鹽炒香
- 3.不用炒太熟，微變色就可以加入辣豆瓣醬一大匙（口味重者可以加２匙）
- 4.加入大約1/5~1/4瓶的花椒醬調味
- 5.加入豆腐收汁，我這次沒上芡，直接收就很夠味，加薄芡可以讓醬更濃稠，看個人口味。
- 6.約3分鐘後就可以上桌拉！
這樣吃起來是香味很適中的麻婆豆腐，那花椒的香味搭配飯吃可以扒上好幾碗。上述可能有更好的作法，但我隨意做這樣味道就不錯，所以衷於原味就原封不動給把步驟給大家參考。
【簡單小評】
對於一個花椒愛好者橋釣我的味道真是太棒了，非常合我胃口，不論是已經調好味打開來即可食用的花椒系列涼拌菜，還是需要加熱的花椒香腸，或是那濃郁香麻的花椒醬，每一樣都很有水準也值得一試，自己會料理的人我很推薦可以直接買他們的花椒醬回家創作，那香味和濃度都是上等的，簡單就可以在家做出好吃的川味。
如果不會料理的話可以考慮涼拌菜，打開來炒個菜煎個蛋，下班到家後30分鐘開飯！這樣輕鬆又簡單。
最後有興趣的人可以到官方粉絲團或ＩＧ看看，他們在樂天市場也有線上商店可購買。最後非常推薦這家給愛花椒味及川味的朋友們，吃上一次就會愛上！
（本文為合作體驗真實感想文）
【官方資訊】
橋釣我私廚 JDL Cuisine Lab
- 電話：02 8972 2356
- 地址：新北市三重區中央南路45巷3號
- 營業時間：實體店預約私廚18:00–22:00(週一二公休)
- 線上商店：樂天市場
- 粉絲團：https://www.facebook.com/Jude1aw/
- IG：https://www.instagram.com/judelaw453
- 備註：可私訊IG或FB粉絲團，預約店面取貨