提到潤餅一定會想到的就是清明節，不過現在吃潤餅已經不再是清明節限定；而位在員林第一市場的這間幸福潤餅，不但紅到連食尚玩家都來採訪，更是在地人最推薦的潤餅店之一。
清明節的時候來買潤餅，就會像照片中一樣大排長龍；雖然前進速度不會太慢，但手工現作總是需要一點時間耐心等待。
幸福潤餅有好幾種口味，但清明節時只做原味，想吃其他口味的旅人們記得避開清明時節；在地人最推薦的是芥末口味，微微嗆辣非常順口。
幸福潤餅會這麼受歡迎不是沒原因的，手工製作的餅皮雖薄但卻不乾，微微濕潤有點彈性和咬勁，搭配上大量爽脆的蔬菜，以及一點點肥肉、蛋酥及微甜花生粉，非常適合食慾不振的夏天。
如果逛到員林第一市場，不妨帶一捲潤餅當夏日午後的點心吧！
｜員林幸福潤餅（振發米店）
彰化縣員林市博愛路23-1號
04- 8334402
週四 – 週二 8:30 – 19:00 (週三公休)