【台北 WeClassic 唯典客】 預約制∣日本近江和牛專賣∣國父紀念館 高檔料理∣約會首選餐廳。
國父紀念館附近，可以媲美米其林料理的，
就是這家採預約制的 WeClassic 唯典客了。
走北歐風格簡約又大方的店內裝潢，
座位數不多，
但非常的有隱私，
很適合情侶約會或是三五好友聚餐。
而且四位以上就可以訂包廂，
但是不收包廂費用喔，
超適合家庭聚餐或是多人聚會喔。
店內採開放式廚房，
老闆和服務人員都非常好聊天，
在這邊可以非常放鬆的用餐。
店內是採無菜單料理，
有$1880和$2880兩種價位。
而且最搶眼的就是店內有近江牛跟松阪牛的認證書，
這是 WeClassic 唯典客菜單最主要使用的肉品，
老闆跟一般餐廳最不一樣的就是把更多的成本放在食材上，
這樣才能吃到更高檔的料理!
重點是老闆很好聊 ，
來這裡不用擔心要開瓶費的問題，
像是在一個舒服的空間聚餐一樣，
真的很棒!
我們今天各點一份套餐，
主餐差別在威靈頓牛排和美國乳牛紐約客牛排。
從冷盤一上桌
就讓我很驚艷
這是2L生食級的干貝
搭配上切片的綠竹筍 和 炙燒的綠竹筍。
再佐上一些金箔，
整個視覺上非常搶眼。
口感上，
我非常喜歡生食級干貝沾一點小魚乾美乃滋和魚子醬的味道，
魚子醬的微微鹹感，
把生干貝的海鮮鮮甜慢慢釋放出來。
奶油鹽可頌
奶油鎖進麵團中折，形層一層奶油一層麵團，
這個可頌好綿密，
而且是以口感取勝的，
不用過度的餡料，
完全能吃到麵粉的香氣，
光是麵包就會讓我想要一口接著一口。
牡蠣 麵線 蒜味美乃滋
吃到這道菜的時候，
我嚇到了，
無菜單料理就是很容易讓人有一種驚訝的感覺。
紮實又毫無腥味的日本廣到生食級牡蠣，
搭配上炸過的麵線，
把西餐變化的更加特別。
這道菜的靈感，
是來自台南的牛肉湯，
而且紮實又軟嫩的牛肉片還特別醃漬過海藻糖，
讓我覺得每一道菜，
都可以吃到主廚的用心!
熱騰騰的澄清雞湯，
淋上牛肉的同時，
一陣香氣，
慢慢的飄散在桌間….
這牛肉非常的軟嫩，
再喝一口澄清雞湯，
非常的清澈，而且完全不會油膩!
黑虎蝦 酸漿豆 發酵辣椒
這道菜色是老闆蛋塔的比賽菜色，
結合台菜的特色和西餐的精神，
把黑虎蝦的肉質用簡單的辣度呈現出來，
完全不失海鮮的鮮甜口感!
這道菜的吃法很特別，
要用高麗菜葉包裹著黑虎蝦，
一口一口慢慢的感受層次感在口中爆開的感!
尤其是底層的芋泥和發酵辣椒，
加上酸漿豆的口感，
每一口都有酸也有嗆辣，
再用芋泥中和了這個口感，
最後舌尖上的海鮮甜味，
每一種層次都表現得非常特別!
這個小漢堡讓我顛覆了對鴨肝的印象，
以前我都以為鴨肝會有腥味，
其實我錯了，
原來真正會料理的主廚，
只留下鴨肝的柔嫩，卻不會有任何的腥味。
鴨肝是法國三大高級食材之一，
我愛鵝肝細緻典雅的口感，
但是我從沒想過原來鴨肝加上和牛是這麼合拍?!
尤其是這道料理一定要一口咬下，
才能嘗到夾在和牛漢堡中的焦糖炙燒黃檸檬片，
這黃檸檬片的酸甜，
剛剛好把鴨肝的肥嫩與和牛的飽滿多汁，
中和的恰到好處!
而且這道和牛漢堡的用料十分的紮實，
把和牛的多汁口感，
用直火完全鎖在肉質當中!
肥嫩卻不油膩的口感，
說真的，我從來沒吃過西餐可以這麼有創意!
炭烤豬頰肉 日式照燒醬
這道炙燒豬頰肉彈性十足，
口感非常軟嫩，
因為豬頰肉本身就帶有很多膠質軟筋!
但這一道菜很特別的是，
有日式照燒醬微甜又香氣十足的香氣，
但是佐上少許的梅子醬，
讓豬頰肉完全都不會有油膩感!
特別是夏季的菜色還搭配上三種不同料理的玉米，
WeClassic 唯典客常常都會變化菜單，
幾乎每次來都可以吃到不同的菜色!
無菜單料理就是這麼有新鮮感!
表皮微焦，
但是肉質卻非常柔嫩的豬頰肉，
真的是每一口都在舌尖上快要融化了!
土雞蛋 海葡萄
主菜還沒有上，
其實我差不多就吃飽了，
因為每一道菜的份量都十足，
而且用料非常的紮實!
蒸蛋我們都不陌生，
但是搭配上海葡萄，
清脆口感和一般的日式蒸蛋完全不一樣喔!
威靈頓牛排是一道非常經典的英國菜，
我好意外，
竟然在這可以吃到!
經典不敗、皮酥肉嫩的「英式老靈魂威靈頓牛排」，
並不是每間西餐廳都能吃到的!
因為軟嫩的上等菲力，搭配上酥脆派皮，
經過烤，再經過煎，
見紅不見血的菲力熟度，
剛剛好把牛肉的肉質凸顯出來…
但是最最靈魂的口感是這個鴨肝，
這鴨肝的肥嫩程度，
就像嬰兒的肌膚一樣!
搭配上波特酒醬汁，
和酥皮內層義大利生火腿，
讓整道威靈頓牛排變得非常有層次感!
吃過一次真的會懷念!
一家講究的高檔餐廳，
從牛排刀就可以知道，
這把法國Laguiole，
是享譽世界的手工牛排刀!
紐約客的部位，
因為運動量大，
所以我特別喜歡這部位的油花，
非常的有嚼勁!
而且醇厚的牛肉香氣，
有油花的口感，
卻不油膩!
而且我好愛這個波特酒醬汁，
好溫潤的層次感!
大理紋石油花分布均勻而且細緻，
好享受!
更特別的是這個綿密的馬鈴薯泥，
沾上一點咖啡粉，
好特別的吃法!
尤其是咖啡粉的苦味，
把馬鈴薯的奶香氣，點綴的更有層次了!
檸檬冰沙 烤布蕾
燒焦的砂糖，
讓我已經飽到天靈蓋的胃，
還是想一口把它吃完，
我愛烤布蕾濃醇又帶點甜蜜感的味道!
但是這個酸到讓我皺眉頭的檸檬冰沙，
沒想到搭配著甜蜜的烤布蕾，
竟然就像是初戀滋味一樣，
好合拍!
一口帶著焦糖香氣的烤布蕾，
加上冰冰涼涼的檸檬冰沙，
這道甜點當作整個無菜單料理的Ending，
真的只能說是完美，
但是又帶有一點意猶未盡!
這真的是我吃過最有創意的西餐了!
官網 https://www.weclassic.com.tw/
粉絲團 https://www.facebook.com/WeClassic2018/
網路預約 https://pse.is/3gyj5n
店址 台北市大安區光復南路420巷10號
電話 02 2704 5678
版權所有Copyright©2019-2021 薇拉Vera