從疫情警戒到現在，真的很久沒有去吃日式料理了!
趁這次微解封就北上處理一下公事，順便去吃朋友推薦的一將壽司
一將壽司二代目大安直營店
地址：台北市大安區忠孝東路四段208-1號
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電話：02-27117890
疫情期間營業時間：
週日公休
上午11:30-下午2:30(中午最後收客時間13:30)
下午5:30-下午9:30(晚間最後收客時間20:30)
雖然位於東區的巷子內，但非常的好找!
從忠孝敦化捷運站3號出口走到明曜百貨的後方巷子內，就會看到超級醒目的招牌啦!
門口除了現有優惠、菜單之外，還有超可愛的哆啦a夢!
店家目前是有開放外帶跟內用，另外看了一下FB粉絲團，一將壽司除了會不定期的優惠活動之外，也很重視社會公益!
▼熱衷於公益的台灣店家一定要大推一下!
這天挺早到的，我們算晚餐第一批!
剛好也很怕台北東區晚餐時間會比較多人，加上店家都會管制人流要排隊。
不要看店面這樣好像只有吧檯位置，其實裡面可是有包廂的喔!
包廂有隔間隔成兩小間，如果解除警戒後需要家庭或是公司多人聚餐的話，打開隔間容納到16人左右都是沒問題的!
包廂的日式現代風格有別於傳統的日式裝潢，反而更明亮簡約。
用餐空間寬敞，如果不想要被別人打擾的話，中間也有一個小拉幕可以請店家拉下喔!
一將壽司二代目無菜單料理 $1300起/人
※前三天預約
今天我們吃的是無菜單料理!
老實說，每次吃無菜單料理的時候，最讓我期待的就是外面吃不到的料理方式與組合了!
還有店家的私房菜!
畢竟這就是無菜單料理的精隨啊~~~!
開胃小菜
涼拌小黃瓜、大根磯煮鮑魚、芥末章魚。
雖然是常見的開胃小菜，但是裡面的醃漬蔬菜都是主廚特別調製的喔!
胡麻醬沙拉、柚香蘿蔔、牛蒡絲。
要特別講一下柚香蘿蔔，不只酸甜還非常鮮脆，搭配柚子的清香更可以襯托出白蘿蔔本身的清脆口感!
這跟買現成來當配菜的料理就有很明顯的差距。
綜合生魚片
如果只聽到生魚片就以為是很普通的那就錯瞜!
從手工研磨的芥末醬到宜蘭龜山島甜蝦都是如此讓人驚豔~!
連黑鮪都豪華的配上魚子醬點綴。
更重要的是，生魚片的厚度都超有誠意的!
其中我最喜歡的就是宜蘭龜山島甜蝦跟德島白甘了!
看這晶瑩剔透的刺身，簡直就是活跳跳的在跟我招手啊!
口感更是清!爽!甜!其實我覺得連不太敢吃生魚片的人都可以原地接受!
赤海膽壽司
來!又一個會讓不太敢吃的人流連忘返的料理了!
首先，這是我第一次吃赤海膽。
其實不太敢吃海膽的人就是我，因為以往吃到的海膽我都還是會有點怕特有的腥味。
每次聽到別人形容濃郁香甜這種形容詞，我超想體會看看的!
這次終於在老饕推薦的刺海膽身上找到了，鮮味濃郁中帶一點點的苦味，但是這個苦味比較像是特種茶會有的清苦!
原來海膽真的如此美味啊(點頭)!
鮭魚卵散壽司
這一道是不是超級可愛的!
在醋飯上把鮭魚卵鋪的滿滿的~看起來就很療癒!
尤其是這樣一口醋飯+鮭魚卵，塞進嘴巴裡口口都是滿足的味道啊!
北海道花魚一夜干
與其說是日式料理都會有的一夜干，倒不如說是一將壽司專屬超厚一夜干!
以我自己的點餐習慣，去日式料理吃飯時，我最不會點的就是魚類了!
一來是有魚刺很麻煩，二來是也吃不太到很多肉，總是一小搓一小搓的散肉在吃。
但是北海道花魚一夜干根本就是厚片等級啊!
不只是厚度而已，看這濕潤多汁的切面，講吃到大海的味道太誇張了，但可以扎實的吃到鮮甜有感的魚肉!
而且這樣夾起一塊超級大塊的魚肉吃真的是太幸福了~!
綜合握壽司
哼!當然不是一般的握壽司!
這個組合有號稱「吃過就回不去的蝦」-宜蘭龜山島胭脂蝦這位超高顏質擔當!
胭脂蝦老饕都一定知道，是食用蝦當中高級的生食珍貴食材!
口感軟嫩，鮮甜度明顯，會在口中久久揮之不去!
如果用煮的反而會吃到脆彈的口感，生食則是入口即化~~~~!到現在都還記的那口感啊!
你以為蝦是你印象中的那樣嗎?
那就該來嘗一次宜蘭龜山島胭脂蝦!
▼身體像紅寶石般閃亮的宜蘭龜山島胭脂蝦
地震魚雪泥蒸
這道菜上來的時候，不愧是無菜單料理，完全沒有在日式料理中吃過啊!
除了擺盤跳脫的傳統日式風格，食材的料理方式也是!
上方是炸過的地震魚，下方是綿密的薯泥。
首先光是薯泥是我的最愛，搭配調製的湯汁，可以單純品嘗到薯泥綿密的口感，大大避免了太乾的困擾!
地震魚的肉質白嫩，富含膠質，有些人會覺得太軟爛，甚至有些人會覺得噁心!
但這完全是看料理方式啊!!!主廚用了炸的方式增強口感，並保留地震魚的白嫩，讓軟爛變成軟嫩的新鮮魚肉!
▼一定要地震魚+薯泥+湯汁一起品嘗，層次豐富絕對不會留渣!
鮮魚味噌湯
身為消費者的你一定也有跟我一樣的經驗，就是對湯品不會有太大的期望。
但這邊是連湯品都不會馬虎怠慢，不論多簡單的料理都保持華麗豐富就是一將壽司的特色!
魚肉、大蛤蠣、胭脂蝦頭滿滿的一碗!
無菜單料理在食材上不能浪費更要靈活的運用各種料理方式!
所以像蝦頭，有些人不敢吃生的，所以店家不會把蝦頭丟掉，煮在湯裡，也提升湯的美味。
使用的味噌也是特別挑選白味噌喔!
讓平凡不過的味噌湯味道更溫和醇厚，而且鹽分低並同時有著天然的甜味，用來搭配海鮮配料是再適合不過了!
未滿18歲禁止飲酒，喝酒禁止開車
當然吃日式料理怎麼有不配酒的啦!
最近開始享受喝酒這件事情，但是酒精味太重的我還是無法克服。(酒齡小於1年的我)
所以店家就推薦了女性最愛的梅酒!
西山小鼓梅酒Plumtonic梅申
想當然不是普通的梅酒啦~!
原諒我必須要GOOGLE一下，因為酒齡真的很少，但是討厭酒精味道的我，卻可以喝完一杯再想要一杯!
首先，酒精味有，但是喝進去是甜的!
再來，喝起來除了先品嘗到梅子的香氣之外，還可以喝到甜味及酸味的平衡。
科普一下：（取自網路資訊）
日本進口的梅酒酒精飲品。
西山梅酒，是選用紀州南部産的梅中的頂級品種「南高梅」，以南高梅再混合獨有的清酒外，還加入白蘭地酒，令梅酒的味道、香氣更為提升，是「西」「日」合壁之傑作。
西山梅酒的酒瓶以羅馬帝國時希臘有名的容器「AMPHORA」為藍本設計而成，酒瓶非常獨特，有特色，用於送禮或自用大方得體！
飲用梅酒更可以養生及美顏，是女士保養的飲品。
清酒-純米大吟釀
原來純米大吟釀是清酒裡最高的等級，稀有度跟價格也是最高的!
而且無添加酒精，全程都是讓酒米、水、酵母來釀造，這樣的釀造方式可以減少雜質，酒品嘗起來也會更清爽醇和!
這次我終於體驗到搭配串燒、小菜邊喝酒的樂趣了!
聽說非常推薦給初學者品嘗喔!
因為這次的料理真的太豐富了，我們的胃實在是沒有空間喝完一支，只好帶回家繼續喝。
說個小插曲，回到新竹都是消夜時間了，你知道萬惡的時空就是要再買個炸物來搭配好酒的!
百年の孤獨
又一支酒友推薦的日本高級酒!
這支是特別拍照記錄一下，因為我們當天已經喝了兩種酒了，暫時不打算喝太多。
酒精濃度40%，製成的方式是採用類似威士忌的蒸餾方式，在白櫟木桶中進行熟成，具有橡木的自然香氣。
口感香醇，我稱之為，「大人喝的酒」!
聽店家說有一陣子非常非常的缺貨，很多客人都在詢問，看來是我的初學者到資深酒友的路上必經路的一支酒啊!
旨.蒲燒鰻重(中) 單點$450/套餐$540
我真的真的要講一下這個份量跟價錢簡直不對等啊!!!
划算的不對等!
粗暴不婉轉的鋪滿鰻魚，只有飯、醬汁、鰻魚的三種單純組合。
每一口都只讓你單純品嘗鰻魚飯的美好。
而且我非常喜歡主廚處理鰻魚的方式。
周邊有烤的微為焦焦的，這樣就可以同時吃到鰻魚的軟嫩還有焦脆的口感!
當然要讓大家看一下這罪惡的切面，那白白嫩嫩的鰻魚肉光看就讓人食指大動了!
一打開蓋子，有經過炭烤撲鼻而來的炭香之外，看這經過醬汁反覆烤過的光澤，口感滑嫩又可以吃到微脆的享受。
還有這個價錢在台北東區真的很難得啊!
如果想好好在划算的價錢犒賞自己，一定要來一將壽司帶個旨.蒲燒鰻重品嘗一番人生!
私房料理招待-烤鰻魚肝
你以為鰻魚這樣就結束了嗎?
不不不!鰻魚全身上下包括骨頭都是可以拿來料理的!
吃了那麼多次鰻魚，這是我第一次看到鰻魚的肝!
一開始聽到會想像肝的腥跟微苦，但是經過主廚的神手之後，烤過的鰻魚肝會帶有嚼勁跟彈韌的口感!
搭配上醬汁還會有口齒留香的回味呢!
如果不用烤的方式料理，聽說還能夠多吃到肝的綿密口感!
不過這是店家額外招待的，也不是每次都有呢!(驕傲)
體驗心得
這次的無菜單日式料理真的是大大的滿足我!!
而且以無菜單的價位來說，在台北東區真的是算便宜了!
加上食材都是非一般常吃到的，就算有，但是在外面的餐廳單點也都不便宜。
另外，我真心覺得他們的主廚實力驚人，吃了一輪下來沒有「平凡、普通、吃過了」這些感受，反而是道道驚豔、道道滿足!
聽說很多熟客都是因為主廚而持續來訪的，在疫情期間用餐環境也符合規定。
要來體驗一番無菜單料理的話，一定要為前三天預約喔!
店家也會主動詢問有沒有忌口不吃的食材，或是偏愛熟食也會調整料理方式的比例。
內用也有開放，但人流管制會控管現場用餐的人數，所以，預約就對了!
雖然無菜單料理無法外帶，但是旨.蒲燒鰻重可以啊~~~!
以下就提供傳送門，秒速跟店家聯絡吧!
一將壽司二代目大安直營店
地址：台北市大安區忠孝東路四段208-1號
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電話：02-27117890
疫情期間營業時間：
週日公休
上午11:30-下午2:30(中午最後收客時間13:30)
下午5:30-下午9:30(晚間最後收客時間20:30)