八德．古早味麵糊/粉漿/手工傳統蛋餅懶人包（上）
蛋餅，是一款不管在西式或中式早餐店裡都會有的一款經典早餐
蛋餅，是一款不管在西式或中式早餐店裡都會有的一款經典早餐
製作的方式雖然大同小異，但隨著餅皮與搭配的食材與醬料的不同而有了更多的變化
光是餅皮就分為有口感溼潤有彈性的的古早味餅皮和酥脆口感的現代蛋餅皮
若再加上多樣化的配(佐)料，蛋餅的變化實在太多了
近年來似乎也刮起了一股古早味熱潮，以麵糊、粉漿製成的蛋餅大受歡迎
在八德區也有不少在地人呷意或是需要排隊才吃的到的蛋餅
像是賣了50年的永安街阿婆早點、力行街上有點焦味的粉漿蛋餅、
賣水煎包但其實蛋餅也好吃的正宗煎包大王和大SIZE的粉漿蛋餅王
還有隱身巷弄裡的松柏林蛋餅、忠勇街手工蛋餅、大湳市場旁的樂糕朝食…等
而這回游小熊也有先做功課後再實地走訪買了好多家蛋餅回來嚐嚐看
究竟啥款ㄟ蛋餅卡好呷，還請大家繼續看下去….
超佛心，粉漿蛋餅只要$15元~永安街．50年阿婆早點
位在八德永安街上，有一間有著五十年歷史的阿婆早點
說是早餐店，但其實只有一台小小的攤車
以前販售的餐點好像比較多些，目前僅有蛋餅和豆漿兩種
由阿婆手工調製的粉漿做成的蛋餅，一份只要$15，份量也不少，CP值很高
阿婆已經八十幾歲了，人很親切，蛋餅也很有古早味且也好吃
若喜歡吃蛋餅的人也不妨來和阿婆捧個場喔
說來汗顏，游小熊住在八德這麼多年，要不是因為看到朋友和網友分享
不然還真不知在這樣的巷弄裡，有這麼一間在地經營多年的早餐店
阿婆早點沒有招牌，就位在永安街24號前
之前好像還有販售鍋貼和豆漿，但目前好像只有蛋餅和奶茶
不得不說的是，蛋餅一份只要$15，真的很佛心吔~
阿婆有先將煎好的蛋餅先包裝好放旁邊，待客人告知數量後，再幫忙塗醬料
婆婆年紀雖然大了，但人很親切，也很熟練地幫忙加醬料
游小熊買了兩份蛋餅，一份塗醬油、一份有加了點辣椒
阿婆的蛋餅是折疊成方形的形狀
醬油膏鹹甜鹹甜，還蠻好吃的，辣椒也不會辣，是游小熊可以接受的辣度
粉漿製成的蛋餅，吃來有點兒像粿的口感也很有古早味
加上有一定的厚度，若將一整份吃完也是很有飽足感的
重點是，蛋餅一份才$15，CP值真的很高呀~
♠永安街無招牌50年阿嬤早餐店
03-361-5757
營業時間：6:30~賣完為止
厚實還帶點兒微焦的粉漿蛋餅-力行街無名早點
位在八德力行街上，也有一間無名的早餐店，低調的外觀，經過時得稍稍留意才不會錯過它
店內有著簡單樸實的環境，除了外帶，也設有內用區可坐下來用餐
販售的餐點以中式早餐為主，有炒麵/炒米粉，還有油飯、碗粿、飯糰，也有貢丸湯和魚丸湯
另外還有一款具有厚實口感且帶有點兒微焦滋味的粉漿蛋餅
餐點價格不貴，大多是銅板價價位，所以上班上學的尖峰時段，購買人潮是一波波接著來呢
除了永安街的阿婆蛋餅，在力行街上也有一間沒有店名的無名早餐店
位置就在力行街與介壽路交叉路路口的不遠處(路口7-11轉進來不遠處)
游小熊選在上班、上學的尖峰時間前來，店門口已經停了不少部摩托車
店內雖然也有內用座位區，但大多數人還是以外帶為主
店內有兩位工作人員，一人對外(點餐/包裝/送餐/收銀)、另一人則對內(煎台工作)
一旁雖然已有不少已煎好並包裝好的蛋餅
但伯伯仍忙碌地在兩個熱鍋上不停地煎著蛋餅
販售的餐點以中式餐點為主，價格也不貴，約落在$10~$30之間
除了有常見的蛋餅、飯糰、涼麵、包子、豆漿和米漿之外
還有炒麵、炒米粉、碗粿、肉粽、魚丸湯和貢丸湯
來的這天看到很多人除了點蛋餅之外，也有不少人點炒麵和炒米粉
游小熊這回先買了兩份蛋餅+一份小籠包和一杯豆漿
「蛋餅$25」
一份$25的蛋餅，份量還不少呢
阿伯用平底鍋煎的蛋餅，從外觀上還看的出帶有微微的臭火焦
蛋餅是屬於厚實的口感，光這側面圖看是不是就真的很有厚度
蛋餅上已有先塗上醬油，所以呈現較暗的色澤
不過吃來並不會死鹹吔，且蛋餅和醬油的組合，吃來真的很有古早味
忘了應該要加點辣，吃來應該更香且好吃
「小籠包5個$25」
另外買的這小籠包和游小熊想的不大一樣，吃來就是一般的小肉包這樣
看不少人有點炒麵和飯糰，有機會再來吃吃看好了＾＾
♠力行路無名早點
桃園市八德區力行街14號
營業時間：5:30~10:30
賣的是煎包，但皮蛋瘦肉粥和蛋餅也很受歡迎的正宗煎包大王
位在八德義勇街上的正宗煎包大王，也是很夯的一家中式早餐店
近上班、上學的時間，絡繹不絕的購買人潮不斷湧現，且會依序地排隊購買
傳統樸實的早餐店，店面不大仍提供座位區可內用，但大多數人仍以外帶居多
販售的餐點除了基本款的煎包、鍋貼、蘿蔔糕、蛋餅和饅頭之外
還有乾麵、湯麵、皮蛋瘦肉粥和湯類可以選，價格不貴，一樣都是鍋板價
雖然招牌寫的是煎包，但其實也有不少是特地來吃粥和買蛋餅的
整體偏溼及軟滑但仍帶點Q彈口感的手工粉漿蛋餅，也吃的到些古早味
店內還貼心準備多款醬料，均可依喜好來搭配著餐點吃會更好吃
早上七點多來，這裡已有不少排隊人潮，井然有序地排隊購買早餐
價目表
除了基本款的水煎包、小籠包、鍋貼、蛋餅、蘿蔔糕、肉粽和饅頭之外
選項裡也有可以吃更飽的乾麵、湯麵和粥，想再點碗湯來搭配也可以
價格同樣為銅板價，$10~$50不等的價格也不貴
其中的皮蛋瘦肉粥一碗只要$40，排隊候餐時看到不少內用客人都在吃
還看到有人特地帶小鍋子來裝呢，可見皮蛋瘦肉粥也很受歡迎
鐵盤上已放有製作好的水煎包、蘿蔔糕、蛋餅和鍋貼
客人依序排隊和店員點餐，而店員動作也很迅速地包裝好後
只見客人們都會很熟練地走到煎台旁的調味區來添加醬料
醬料區
數一數桌上共有七種調味料
有基本款的醬油膏、辣椒醬之外，還有葱醬油、蒜容醬油、辣油和辣豆瓣醬任君選擇
櫃檯很忙碌，一旁的店員手也沒閒著，一邊在努力地製作水煎包
另一邊煎台這裡也忙著煎蛋餅和水煎包
除了粉漿蛋餅，既然水煎包是店內強打餐點，當然也要點來吃吃看
「蛋餅$20」
可能因為是先製作好放涼非現煎好的關係
光就肉眼看就覺得應是屬於溼軟的口感
Q軟微溼且帶點兒厚度的蛋餅，每一口咬下都吃的到蛋香和麵粉香
若單吃的話味道會淡些，可搭配著醬料一起吃會更好吃
「水煎包$12/個」
一顆$12的水煎包，外皮帶有厚度且有著Q彈的口感
內餡的高麗菜吃來不會鹹，清淡的滋味與清爽的口感，搭配些醬料吃也很好吃
♠正宗煎包大王
桃園市八德區義勇街109號
03-377-6245
營業時間：06:00-10:30(賣完為止)
桃園市八德區義勇街109號
03-377-6245
營業時間：06:00-10:30(賣完為止)
厚實有嚼勁，多口味手桿麵糰蛋餅．忠勇街手工蛋餅
離義勇街不遠處，由巷口的正宗煎包大王左轉後再騎一小段路
隱身在社區住宅的一樓，有間沒有招牌的手工蛋餅，就在忠勇街335號這裡
販售的品項較單純，僅有蛋餅、蘿蔔糕、荷包蛋、紅茶、奶茶和豆漿幾個選項
餐點除了外帶之外，也有提供內用座位可以坐下來用餐
現桿現煎的麵糰餅皮，吃來口感紥實且有層次感，而且也更有飽足感
六種口味每款都蠻經典的，下次想來嚐嚐泡菜口味的還有蘿蔔糕
店家也是走低調路線的，因為沒有招牌，只有店門旁放了個小立牌
空間規劃部份，左邊是煎台和工作區、右邊則是座位區
但其實大多數人還是都以外帶居多
忠勇街手工蛋餅價目表
蛋餅的口味有六種，原味蛋餅是$35，加玉米、起士、火腿、培根均加$5
除了蛋餅之外還有蘿蔔糕、葱蛋/荷包蛋和飲料，整體價位約在$10~$40之間
煎台和點餐區各有一位工作人員各司其職忙碌著
煎台區這裡也是幾乎沒停的一直在捍麵糰和煎蛋餅
因為除了現場的客人，好像還有打電話來訂餐的客人
葱油餅的麵糰，光看就覺得很紥實呢
這天買了一份起士蛋餅和一杯奶茶
「起士蛋餅$40」
取餐時店家會詢問是否要加醬或是辣椒，游小熊只淋了醬油
餅皮表面煎到略焦，所以吃來有點脆脆的口感
而餅皮本身吃來紥實且有層次感，和葱油餅的餅皮還蠻相似的
一口咬下，在厚實的餅皮裡包覆著雞蛋和起士，再搭配外層淋上的醬油
多層次的滋味恰到好處，口味適中不會太死鹹，游小熊個人還蠻喜歡這樣的手工蛋餅呢
看到價目表還有泡菜口味的蛋餅還有蘿蔔糕，下次也想買來嚐嚐看
♠忠勇街手工蛋餅
桃園市八德區忠勇街335號
03-3643498
營業時間：5:30~10:30
營業時間：5:30~10:30
週四、週日公休
大湳市場口前不起眼小攤車，滿滿古早味粉漿蛋餅&紅茶．樂糕朝食
位在大湳市場另一側出入口（福國北街全聯斜對面）的地方
有個小小不起眼的攤車，店名很可愛，叫做「樂糕朝食」
是由一位年輕的妹仔所開，賣的是古早味的粉漿蛋餅
店家自行調製的粉漿，再搭配不同的配料，製作出不同口味的古早味粉漿蛋餅
除了粉漿蛋餅，還有自製的蘿蔔糕、碗粿和煎粿，若喜歡吃粿的人也可吃吃看
小小的攤車雖然不起眼，但蛋餅和鮮奶茶的口味都很不錯，是間會讓人想二訪的小店
在大湳市場的另一側出入口(全聯斜對面)處，有台小小的木質風攤車
遠遠看，看不大出來是賣什麼的
走近一看，才知是一間名為「樂糕朝食」的攤車，主要是販售古早味粉漿蛋餅
販售的品項都在餐車前的木牌上，除了有五款不同口味的粉漿蛋餅之外
（雙蛋蛋餅、蔬菜起司、澎湃總匯、塔香培根、原味粉漿大蛋餅）
還有蘿蔔糕、碗糕、煎粿、紅茶和鮮奶茶可選擇
價格上和前幾家傳統早餐店的價格相比有貴一些，約$25~$55不等
飲料有兩款可選擇，有古早味的紅茶和鮮奶茶，特別的是以袋裝的包裝盛裝著
年輕阿妹向他人學習手藝後再自行創業，年輕阿妹的母親也會來幫忙一起做生意
一片片的粉漿餅皮已先煎好放一旁
待客人點餐後，再拿下來煎和添加配料
可以看的出粉漿餅皮已被煎的有點”赤赤（台）”的感覺，光看是不是就覺得很好吃？
攤子旁放有已分裝好的醬料包，想吃辣的人也有辣的可以選擇
游小熊點了兩種口味的蛋餅一杯鮮奶茶
蛋餅分切好後放在裝漢堡的紙盒裡，一份大約可切成4~5塊
「澎湃總匯蛋餅$55」
蛋餅有五種口味，澎湃總匯就是什麼都有
所以看的到蛋餅裡有起士、培根和九層塔
整體搭配在一起的味道很不錯，且加了九層塔就是不一樣
有畫龍點睛的效果，讓蛋餅的口味更提升也更好吃了
「原味粉漿大蛋餅$25」
另一份則點了原味竹粉漿大蛋餅，裡面沒有包東西，當然看來就沒這麼豐富
略焦的外皮，吃的到古早味和軟嫰的口感，搭配店家自製的醬料也更好吃了
「鮮奶茶$40」
用袋子裝的鮮奶茶，裡面的是紅茶冰磚再加入鮮奶
隨著室溫讓裡面的紅茶硬慢慢融化就可以喝了
紅茶不會甜也不會澀，搭配鮮奶很順口且好喝
游小熊個人還蠻喜歡樂糕朝食的粉漿蛋餅，不僅口感好、口味好，連奶茶都好喝
另外還有店家自製的蘿蔔糕和碗（煎）粿，游小熊也都很有興趣
所以下次也一定要來吃吃看….
♠樂糕朝食
大湳市場（全聯對面市場入口處)
0912-941-576
營業時間：05:30-12:00
週一、週五公休
【後記】
本篇已近尾聲，喜歡吃蛋餅的朋友，看了這五家，是不是覺得都很想吃且還不夠
那就再動動手指或滑鼠點下集，讓咱們繼續看下去….
【延伸閱讀】