很久之前就吃過宋廚。那時對他們家烤鴨的皮非常驚豔,此外有印象的就只有松柏長青(店家招待的)以及椒麻管艇而已。
之後因為太難訂了,也就沒什麼動力去吃,覺得訂位要等幾個月,似乎沒有這個需要。前陣子宋廚改變了訂位方式,改成只能訂當月的位置,所以通常大家都搶著每個月的第一天打進去訂。
有天友人說他們訂了宋廚,問我要不要跟。既然已經有位,而且也想回味一下他們家的烤鴨,就跟團去吃了。
店家扛棒(以前他們叫全聚德,但自從大陸的全聚德找他們加盟被拒後,應該是怕會商標侵權而在2002年改名為宋廚)
店門口
裡面座無虛席,一定得訂位才行
松柏長青(這是店家每桌都會招待的菜。裡面有白菜心,豆乾,以及花生,爽脆可口而且夠味。雖然是免費的,但我覺得是當天表現最好的前三名之一)
椒麻管艇$285(記得是豬的食道的某一段,在別的地方沒看過這道菜)
吃起來口感脆脆的,醬走香麻路線,如果再入味一點的話會更好。
鍋塌豆腐$215(據說是用內含蝦卵的蛋黃汁裹著豆腐下去煎的,可惜吃起來有點不夠味)
韭菜盒一個$30(這道需事先預定才有,而且得一次訂十個。韭菜盒的個頭不大,拿旁邊的湯匙當比例尺就知道了)
薄薄的,吃起來頗優,不過似乎沒有到必吃的程度。
兩張皮$225(綠豆粉皮上鋪著蛋皮,香菇,火腿,小黃瓜,而且淋上芝麻醬和Wasabi芥末)
一定得拌一拌再吃。感覺很特別,吃起來尚可。我覺得麻醬的味道有點過重,如果能添增鹹味或辣味我會比較喜歡。
炸丸子$255(沾旁邊的胡椒鹽一起吃頗夠味,應該適合配啤酒)
三杯中卷$310(中規中矩的一道)
炒高麗菜$190(就叫來補纖維質的)
九轉肥腸$370(這我在網路上聽說頗甜膩,不過同桌有人說要吃,我也不好意思反對。吃起來果然和網路上的傳聞很符合XD)
終於重頭戲來了,宋老闆的片鴨live show,動作非常的俐落。
一鴨3吃$1,000(鴨皮酥脆,走皮肉分離的路線,品質跟路邊攤的烤鴨比起來高出極多。這是我吃過最棒的烤鴨皮!大推!)
鴨肉也很柔軟,剛片下來時還頗多汁
所附的蔥和甜麵醬
荷葉餅
荷葉餅塗著甜麵醬,包著皮以及肉一起吃,簡直是人間美味。
我們荷葉餅和蔥叫了雙份,這樣可以吃個爽。
炒鴨骨(這道是我第一次來吃時就令我百思不解了。明明鴨骨用鴨油,辣椒,甜麵醬和九層塔一起炒,應該隨便炒隨便好吃的,為何宋廚的炒鴨骨可以那麼的不夠味,連我路邊攤隨便買的烤鴨炒鴨骨都能大勝宋廚?這次和上次的印象完全沒有改變)
鴨肉炒銀芽(就感覺是一般的炒豆芽...)
真想要只點鴨皮就好,因為其他幾吃真的覺得跟鴨皮水準落差很大,可惜無法這麼做。
川丸子湯$200(這道跟炸丸子有點重複了。其實因為點了這道川丸子湯,我那時有取消炸丸子,但廚房還是送了上來,所以就重複了XD。不過這湯還不錯,裡面的丸子也夠味)
這樣子8個人,每人的消費金額約$500。不過我對這間店的印象跟第一次來時沒什麼改變,就是鴨皮極優,而且第二和第三名為松柏長青和椒麻管艇,其他的就感覺沒有非點的必要。如果有人揪團來吃,我還是會跟,不過並不會主動來訂位。
宋廚菜館
台北市忠孝東路五段15巷14號(捷運市府站1號出口)
02-2764-4788
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