【心月 懷石料理】台北信義，基隆路捷運101站附近，日料無菜單料理推薦首選。
懐石料理在日料的文化中，
是講求極端精緻的一種饗宴，
台灣的日料餐廳非常多，
但是位於台北信義區基隆路上的心月 懷石料，
是一家從擺盤到服務都非常精緻的懷石料理店。
心月懷石料理的正門就藏在基隆路與信義路的小巷子內，
往嘉興街的指標尋找會更容易找到。
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典雅又低調的大門外觀，
讓人覺得這裡是很適合約會或是家庭聚餐的地方。
門外的街燈，
入夜之後就會緩緩亮起來，
非常的迷人。
我喜歡門口這片玻璃，
隱約透漏著懷石料理若有似無的格調，
只有老饕才懂的美味。
店內的座位很多，
有適合情侶約會的角落。
也有適合家庭聚餐的大空間。
三五好友聚會也很適合。
吧檯旁的座位區還有生猛海鮮櫃，
在這裡所有的新鮮都是看的見的。
晚餐套餐我們點了NT$1900和NT$2200的套餐。
NT$1900
(五色前菜、生魚片、烤品、煮品、車蝦明太子、牛肉、握壽司、湯品、果物)
NT$2200的套餐。
(五色前菜、生魚片、烤品、煮品、半隻龍蝦、牛肉、海鮮蓋飯、握壽司、湯品、果物)
五色前菜
用五種時令的食材，
尤其是特別使用春鮸冬嘉魶的春天漬鮸魚，
當作開胃前菜，
一上桌就讓我覺得這應該是一餐很精緻的懷石料理。
魚肉的鮮甜鎖在肉中，
再搭配一口主廚手作的南瓜豆腐，
滑嫩綿密，
入口即化的口感，
就像嬰兒的肌膚一樣，
還有口感鮮甜的滷鮑魚當作這道五色前菜的重頭戲，
最後用冬蟲和醃漬番茄做一個完美的收尾，
光是這道五色前菜就讓我驚艷十足。
生魚片
這盤向付け讓人心花怒放的生魚片，
足足有讓人心滿意足的份量。
季節性的生魚片一直都是我最期待的菜色之一，
我是十足的海鮮控，
這盤生魚片從鮮甜的牡丹蝦，
到厚切的鮭魚片，
還有我喜歡的青魽肚，
都是非常新鮮的食材。
尤其是主廚特別使用日本紅魽、日本青魽肚、
日本蜜魽鯛肚。
蜜魽鯛肚的肉質綿密鬆軟，
而且帶有一種清甜的香氣。
澎湃的生魚片真的讓我吃的好過癮，
光是這盤就讓我想直接預定下一餐了。
香烤梭子魚佐佛手瓜
梭子魚－カマス（魳)在懷石料理中是一道非常精緻的魚料理。
主廚在梭子魚上淋上恰到好處的波菜醬，
把整個魚肉像是畫龍點睛一般提味的更有層次。
翻面的細嫩肉質，
加上綿密的醬汁，
每一口魚肉都非常的輕盈，
舌尖還帶有一陣陣的香氣。
尤其是這一口佛手瓜，
懷石料理中的醃漬菜，
真的是堪稱一絕，
口感輕盈，
開胃又非常的清爽，
翠玉又甘甜的佛手瓜真的非常適合夏天的懷石料理喔。
星鰻芋頭球
一直以來我都覺得懷石料理中的炊き合わせ(炊物)，
是最有特色的料理，
這道星鰻芋頭球，
有非常綿密又芋頭味道十足的芋泥當作基底。
外頭再捲上一圈星鰻，
滑嫩的鰻魚口感中帶有芋頭特殊的香氣，
這真的是一到非常精緻又創新的料理。
開箱
開箱
蒸波士頓龍蝦
心月的波士頓都是新鮮又甜美的，
光是這道清蒸的波士頓龍蝦一出場，
馬上就讓我食指大動了。
肥美又鮮甜的龍蝦肉，
用簡單的清蒸就能帶出龍蝦的清甜感。
龍蝦料理一直以來都是逆襲海鮮界的主角，
尤其是這道清蒸的龍蝦，
直接用少許的 蔥花和清淡的醬汁點綴，
把龍蝦原本的海洋風味，
完美的呈現出來!
這才是吃海鮮的真諦啊!
我完全無法抗拒這個飽滿的波士頓龍蝦肉質，
咬一口整個舌尖都像是奔向海洋一樣的鮮甜滋味!
海鮮蓋飯
這個重磅的海鮮蓋飯，
直接撲滿鮭魚卵、鮭魚、鮪魚、海膽、比目魚側邊。
我完全找不到縫隙。
肉質鮮甜又飽滿的口感，
一定要搭配一點芥末當作是調味，
才能突顯生魚片在口中的層次感，
瞬間在吃一口蓋飯，
這種滿足，
真的難以言喻!
酥烤牡丹蝦頭
剛剛生魚片的牡丹蝦，
我們選擇把蝦頭做香烤的料理，
當然也可以選擇酥炸，
但是烤物一直以來都是我最愛的料理方式之一。
沒有經過油炸的海鮮風味，
更能保留蝦頭的海洋風味。
握壽司
這是鮪魚紅肉握壽司，
海鱺肚握壽司。
用技巧蒸煮的米飯是握壽司的靈魂，
畫龍點睛的心月握壽司，
連厚切的生魚片，都嚴選魚肉新鮮又紮實的部位。
每一口都不馬虎的握壽司，
米飯的質感和把生魚片的鮮美烘托的更明顯。
美國沙朗牛
牛排好吃的關鍵就在於「纖維」、「油脂」與「甜味」，
這沙朗牛完全表現出這三點精美絕倫的口感，
吃一口就回不去的沙朗牛排，
懷石料理還能吃到這麼道地的牛排風味，
真的是絕了!
尤其是煎至外表焦香，
沙朗卻還能保持內裡軟嫩，
真的是牛排界的生魚片了!
鰻魚玉子燒
柔嫩多汁的口感是我對這個玉子燒唯一的感覺了!
太柔嫩了!
我非常迷戀雞蛋料理，
這個濃郁卻又能滑嫩到吹彈可破程度的玉子燒，
內餡竟然有滿滿的鰻魚藏在其中，
好衝擊的口感，
讓我一口嘗到海鮮的鮮甜，
又同時能感受到濃郁的蛋香味，
這又是一道讓我難忘的創意菜色了!
湯品 蛤蠣湯
湯品是讓我味覺重新釋放的菜色，
用清淡的海鮮原味當作味覺重新出發的開始，
蛤蠣的鮮味，是最飽滿的鮮甜口感!
越簡單就越不簡單的料理，
是我對這道湯品最深的感覺!
開箱
我只能說看到這道水物みずもの上桌的時候，
我真的感受到主廚的用心。
特別選用台灣的金鑽迷你小鳳梨，
這果肉的甜度非常高，
在品嘗完豐富的饗宴之後，
真的沒有比鳳梨酵素更簡單清爽的飯後水物了!
這是主廚手做的福凍，
用牛奶的香氣搭配上鬆軟的大紅豆當作基底，
不甜不膩，
搭配上一杯中深烘焙的咖啡當作完美的結尾，
這餐真的是令我好難忘的豐盛饗宴!
吃過那麼多家無菜單的懷石料理，
心月懷石料理從食材到烹飪手法，
還有菜色味覺的參差搭配，都非常的完美，
來這裡讓我有一種享受美食的感覺，
每一 道料理都是釋放食材最美的原始風味!
讓我好想再訂位下次喔!
商品訊息
． 電話： (02) 8780 - 7756
． 地址： 台北市大安區信義路四段 466 號 1樓
． 營業時間：11:30 ~ 14:30 / 17:30 ~ 21:00
． 店家FB粉絲團： https://goo.gl/IPbM3x
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