【基隆】暖鍋物，基隆精緻個人鍋物，從中午營業到凌晨四點，半夜不怕餓肚子

對於基隆的美食，通常只會想到海鮮、鼎邊趖、咖哩或沙茶炒麵、營養或碳烤三明治、豬肝腸這類小吃，其實基隆火鍋也是很有特色。位在義二路的暖鍋物是基隆人氣火鍋店，主打精緻單人鍋物，在google上竟有逼近五星（近五千則評分）的超高評價，營業時間到凌晨四點，到崁仔頂批貨也不怕餓肚子。

暖鍋物位在義二路二巷，巷子另一頭就是信二路公有停車場，附近也有很多機車停車格，交通滿方便的。因為入口旁就是基隆知名的正老牌咖哩炒麵，顯得有點雜亂，不過踏進店門就是另一個世界。

店裡一、二樓都是用餐空間，本來一樓是夾娃娃店，因為暖鍋物的生意太好，老闆不忍客人因為座位不足而需要排隊，因此把一樓也租下來擴大營業。不過會先以二樓為主，當二樓快滿時才會開放一樓。所以像我是吃開門場的，一樓就還是暗的，到店後要直接上二樓。

一樓裝飾成菜鋪，頗有復古兼具時尚風味。

來到二樓，寫著暖字的招牌看起來很有質感。在武漢肺炎影響期間，入內用餐都會先測量體溫，並進行消毒，體溫高於37.5℃或是有嚴重咳嗽症狀就無法入內用餐，以確保大家健康。

店裡裝潢以木頭材質為主，牆上再以綠色盆栽風的裝飾品布置，給人舒適的感覺，符合「暖」的風格。二樓的座位配置以四人為主，搭配可活動的雙人座椅，可依據用餐人數調整為六人座。

一樓的裝潢風格和二樓就有點不同，地面鋪上了地磚，桌子也改用大理石桌，整體比較偏冷色系。一樓的桌面比較寬大，有可能會出現併桌的狀況，不過中間會用隔板區隔開以避免尷尬。

菜單有兩面，一面是湯底、鍋物的選擇，另一面是配料單點。每人低消一鍋，共鍋需加收＄150，但可折抵配料單點的費用。消費加收一成服務費，用餐時間限制90分鐘。週一→四的14:00→16:00來店用餐，只要拍照打卡，不用上google給五星評價，就送配料八選一。暖鍋物的選擇很多，小資用餐可以點基本款單一肉類或單一海鮮，稍微吃好點可以點海陸，如果覺得不夠看，店裡還有龍蝦船、海鮮塔，點下去就對了。

湯底和鍋物是分開點的，店裡提供七種湯頭供選擇，日式昆布湯和古早石頭湯不需要加價，其他像是麻辣、牛奶起司、燒酒等，都要加收＄70。如果點牛奶起湯底，加價＄49可以多一隻起司牛奶白熊。

點完餐就可以準備拿醬料和飲料，這裡的醬料碟有兩格，可以配置兩款醬料。旁邊就是泰國明果冰淇淋，有四種口味。

二樓的飲料區在出餐口旁，最左邊的熱飲機有奶茶、可可歐雷、杏仁茶、醇品拿鐵。再過來是研磨咖啡機，茶包、紅豆湯，沖泡茶包的熱水要從咖啡機輸出，最右邊就是常見的可口可樂系列飲料。

一樓沒有咖啡機，但多了一台冷飲機，有我愛的可爾必思和冰涼無糖茶，雖然樓上樓下可以跨區取用副餐，但實在有點麻煩，而且據說一樓的冰淇淋有時候口味會和二樓不同。

今天有點豁出去了，我們點的鍋底有牛奶起司、南陽咖哩和暖胃燒酒，主鍋則是梅花豬（肉增量）、霸王海陸（沙朗牛）和烏骨雞（肉增量），副餐就烏龍麵、拉麵和雞蛋。基本肉盤的重量是7盎司（約200克），加價增量直接加一倍到14盎司，點餐時就得直接加滿，不能上菜後才要求改為肉增量。霸王海陸的肉品可由沙朗牛、松阪豬、烏骨雞和嫩羊肩中選一種，我們選了沙朗牛。

如果是為了拍照加點牛奶起司熊，拍照動作一定要快，因為裡面的牛奶湯底已經有點溫度，牛奶熊很容易融化，端上桌後就要快拍。絕對不要請店員加滿湯後才拍，會融化翻倒，直接變成溺水熊。

南洋咖哩湯頭香氣十足，光喝湯可能會覺得香料味有點重，但食材放入煮熟的味道挺不錯的，不用蘸醬料就很夠味。

暖胃燒酒湯會由店員先將肉品爆炒過，加入全酒煮滾後，點火將多餘的酒精燃燒去除。因為用的是全酒，仍會有酒精殘留，雖然很香，但建議無法喝酒或是當天的駕駛儘量不要點這款，免得變成酒駕。

烏骨雞的肉質很有彈性且多汁，經過麻油爆炒後也多了股香氣，點了肉增量吃起來頗過癮。

增量梅花豬用一條長板擺放，看起來頗有氣勢。肉片的顏色和紋路看起來很漂亮，燙熟後吃起來沒有豬騷味，肉質很嫩，肥肉的部分有一點脆脆的口感，不會覺得肥，我個人覺得這梅花豬滿好吃。

霸王海陸鍋搭配的沙朗牛也是不錯，肉質很嫩但稍微有點咬勁，吃起來不會柴。這三款肉吃下來，品質都頗不錯。

菜盤很扎實，裡面放了近20種食材，大多是葉菜、蔬果根莖類，還有蝦子和蛤蜊等天然食材。其中蘿蔔、馬鈴薯、絲瓜、大黃瓜都很新鮮，水分充足。玉米頗甜，蔬菜也很脆。其他食材的品質也是不錯，東西新鮮，自然就是好吃，而且份量超足，總覺得煮滿一鍋後還有一大堆。我個人會建議如果兩人以上用餐，可以考慮將其中一份菜盤更換為肉類。

副餐的烏龍麵、拉麵和雞蛋，烏龍麵偏軟但很Q；拉麵恰好相反，口感比較偏硬，咀嚼起來更彈牙。喜歡吃軟的朋友可以點烏龍，喜歡硬的就點拉麵。

霸王海陸鍋的海鮮有天使紅蝦、鮮蝦、多利魚、鯛魚、蛤蜊、鮮蚵、花枝、鮑魚片、扇貝，還有一管手打花枝漿，除了扇貝、天使紅蝦只有一個外，其他的份量都不少，我們三個人吃都覺得有點多，多人用餐可以考慮點這組來均分。

花枝漿除了花枝也有蝦仁，算是混合漿。蝦仁滿大隻的，花枝因為切成碎丁，吃起來沒有蝦仁那樣突出，比較像稱職的配角。

最後再來吃個冰淇淋、紅豆湯，明果冰淇淋就不用多做介紹了。紅豆湯的紅豆仍保有完整顆粒，但有悶煮到軟，還不錯喝。最後用咖啡結束這美好的一餐，三個人吃到飽到不行。

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