由米其林一星餐廳「謙安和」料理長
打造的火鍋餐廳【謙一名鍋】
是東允集團繼允壽司、允星、謙安和三家日本料理後，
所開設的第四間鍋物餐廳，
提供頂級日式涮涮鍋、壽喜燒…等鍋物料理。
不僅對湯頭極其講究，
就連前菜副餐都是滿滿細節與用心
是以日料職人精神打造的日式鍋物名店！
【謙一名鍋】
開幕於2020年4月，至今已營運一週年
週年感謝祭期間(110年4/13~5/31)
推出三大好康回饋顧客，更超値~
母親節限定套餐(110年4/30~5/9)
- 謙 精饌 寵愛媽媽限定餐 $3880
- 謙 極上 寵愛媽媽限定餐 $5200
快帶媽媽一起來享用，慰勞辛苦的媽媽！
【謙一名鍋】
源自米其林一星餐廳「謙安和」套餐中的一道料理，
因為大受歡迎，直接從套餐菜色變餐廳。
店內提供涮涮鍋、壽喜鍋兩種湯底選擇：
鰹節昆布高湯是店內招牌，
料理長和知軍雄以日本鹿兒島枕崎市出產的特上二年本枯節，
加上知床半島的羅臼昆布熬製，味道清淡高雅。
壽喜燒湯汁，則是以日本和牛大骨熬製，再配以獨家秘方調製而成的。
新推出「澄清雞湯」，也別有一番風味，值得品味！
來這裡用餐，能吃到火鍋的奢華新滋味。
▼謙一名鍋坐落在敦化南路商圈的巷弄內，
距捷運信義安和站步行約5分鐘。
低調又充滿日式風格的門面，讓人忍不住想一窺究竟！
▼店內裝潢有濃厚的日式氛圍，
座位不多，僅有26席，
才能維持最高的品質服務給大家！
▼吧台區共有8個座位。
▼兩桌6人座的半開放式包廂，
適合家庭用餐或多人聚餐。
▼還有一間6人座的獨立包廂，
用餐更不受干擾。
【謙一名鍋菜單】
餐點以套餐為主，
主餐的部份有A5日本和牛、海鮮、掛川酵母豬…等可選擇，
也有提供單點的肉品、食蔬可加點。
目前平日中午還推出商業午餐，更超值！
▼蛋寶趁著謙一名鍋開業滿一週年的日子，到此用餐，
特別點了以下兩款套餐來品嚐，
- 掛川酵母豬(商業午餐)＄580
- A5和牛伯樂腿芯肉(套餐)＄1880
商業午餐【掛川酵母豬】＄580
超值商業午餐選擇！
這是新推出的品項，只限平日中午供應，內含：
- 小菜
- 季節野菜
- 肉品
- 食事
- 甜點
【開胃小菜】
提供兩款前菜，可搭配火鍋食用。
- 黃金泡菜
- 柚香蘿蔔
這裡的小菜吃起來脆脆的，清爽又開胃！
▼鍋物的湯底有「鰹節昆布」和「壽喜燒」兩種可選擇，
我們選擇用和牛大骨熬煮後的高湯，
再經獨家配方調製而成的「壽喜燒」。
店內的壽喜燒是採日本關東風味，湯汁較多，
鹹甜的風味，搭配蔬菜、肉片涮煮後都很有滋味！
【日本掛川酵母豬】(產地：台灣)
台灣彰化飼養，以掛川酵母發酵飼料培育出的豬隻，
肉質鮮嫩富有彈性、油花分佈平均，
美味更加倍！
▼放入壽喜燒鍋中涮煮後，肉嫩滑潤順口，
更特別的是，涮鍋後湯底幾乎沒有雜質，
就是因為吃酵母發酵飼料的豬隻，
血液乾淨健康，所以涮肉不易起泡渣，
不會影響高湯的味道！
▼壽喜燒搭配的「松露卵泡」，
更是店內的招牌特色吃法之一！
這是使用生食等級雞蛋與白松露製成的泡沫沾醬，
有別一般的生蛋黃，更能完整的讓肉片包覆上沾醬。
沾上松露卵泡的日本掛川酵母豬，
吃起來肉質Q彈又滑嫩，還帶有清香的松露味，
口感很迷人~
▼菜盤是嚴選來自台灣本土、日本優良產區及品種的蔬菜，
並由料理長親自挑選適合涮煮涮涮鍋或壽喜燒的當令食材。
▼多樣的新鮮食蔬放入壽喜燒湯汁涮煮，
吃的到蔬菜原本的甜味，還多了醬汁的風味，
不需再沾任何醬料就很有滋味！
▼日本葛粉條，涮煮後QQ的口感，超喜歡！
【讚歧烏龍麵】
壽喜燒鍋加入烏龍麵，也是絕配！
麵條吸飽湯汁的精華，
鹹甜又Q彈的口感，讓人吃得大滿足~
【黃豆粉冰淇淋】
手工製作的「黃豆粉冰淇淋」，
有黃豆粉淡淡的清香，冰涼又入口即化，
是日式風格強烈的一款冰淇淋！
套餐【A5和牛伯樂腿芯肉】＄1880
新推出的套餐品項！
- 八寸前菜
- 澄清雞湯
- 特盛季節野菜
- A5和牛伯樂腿芯肉
- 食事(夢美人越光米飯/讚歧烏龍麵/雜炊，3選1)
- 甘物
【八寸 前菜】
日本料理規格的前菜！
依據季節時令食材做搭配，美味又美觀。
- 螢烏賊春捲
- 烏魚子布丁
- 青甘柚菴燒
- 櫻花布丁
- 洛神番茄
每一個都精緻又好吃，
蛋寶最喜歡的是「螢烏賊春捲」，有脆脆又豐富的口感，
用柚子醃漬的「青甘柚菴燒」，味道也讓人印象深刻！
湯底【澄清雞湯】
最新推出的湯底！
以雞腿骨、老母雞、蔬菜，長時間燉煮，
再以獨家技術去除雜質，
讓湯頭呈現清透的琥珀色澤，且完全不油膩。
建議可先吃原味，品嚐雞湯的淡雅清甜滋味，
也可加入牛奶增添變化，會有不同的風味口感！
▼涮涮鍋提供的醬料有二種。
- 橙醋醬：清爽淡雅，搭配蔬菜、海鮮、肉品都合適。
- 胡麻醬：味道濃郁，較適合沾肉，帶出濃郁層次感。
喜歡吃辣的朋友，可再加入店家獨門的朝天椒辣油或辣醬，
保証驚喜，會有另一番風味！
【季節野菜盤】
有多款新鮮食蔬可品嚐，
特別的是，裡面還放了日本山藥、大蔥和水果玉米，
正好都是我的最愛！
▼蔬菜類的食材放入澄清雞湯煮後，更顯鮮甜好入口。
【A5和牛伯樂腿芯肉】
頂級火鍋的世界，怎麼能少了和牛來陪伴！
這盤日本A5和牛伯樂腿芯肉，
雪白的油花均平分佈，肥瘦比例精緻細膩，
超大片又帶點厚度，叫人看的超心動~
▼輕輕夾起一片涮入澄清雞湯鍋中，
約5分的熟度，讓油脂化開融入肉裡，
當肉質呈現淡粉色時，
就是口感最豐腴滑嫩的時刻！
▼將和牛腿芯肉輕輕涮至粉紅色，
吃起來軟嫩多汁又香甜，
還咬的到肉質的口感，吃多片也不顯油膩，
搭配香濃的胡麻醬風味更是令人回味無窮。
▼享受完原味的雞湯鍋後，
加入牛奶，會呈現不同的新風味！
▼乳白色的湯頭，喝起來清甜中帶點奶香，
雖然不像坊間牛奶鍋般濃郁，
但涮入時蔬後，更能感受到食材原始的鮮美滋味。
【夢美人越光米飯】
米飯光澤透亮、香味濃郁，
吃起來柔軟有彈力，完全不黏膩，
慢慢咀嚼還能感受到獨特的甜味！
▼剩下的白飯和湯底，一點也別浪費，
做成雜炊真心好吃！
粒粒分明的米飯，米心還帶點硬度，
就像在吃燉飯一樣，讓人驚喜！
甜點【味噌冰淇淋、最中餅】
吃完餐點後，再來份手工自製的日式風味甜點，最棒了！
- 味噌冰淇淋：入口滑順冰涼，鹹甜又甘醇，有不可思議的合諧美妙口感。
- 最中餅：薄脆的米餅裡，包著抹茶麻糬、紅豆泥。脆脆又Q彈，還帶有抹茶的清香，味道、口感都很豐富！
▼好康報報▼
【謙一名鍋】歡慶滿週年感謝祭，
於4/13~5/31期間，推出「三大好康」。
(1) 點鍋物套餐「並盛」(200g)， 直接升等為「大盛」(250g)。
(2) 點臺虎嗨啤酒＆臺虎檸檬沙瓦 買一送一(每人低消一鍋即可參與)。
(3) Google好評或活動貼文留言分享，擇一贈送「九州A5小田和牛」乙份，以表謝意。
【蛋寶543】
要是沒吃過米其林等級的【謙一名鍋】
怎麼能說自已是火鍋控？
謙一名鍋的湯底使用了頂級食材精心熬製，
配上精緻的前菜、嚴選的季節食材、日式甜點…等，
整套鍋物組合，都倍感到師傅的用心，
加上日式板前的用餐氛圍與貼心的服務
就像在吃日本料理般，好吃又有細膩奢華的感覺，
讓吃鍋的過程很享受、很美好！
快趁著母親節前夕，帶媽媽來吃【謙一名鍋】，
體恤媽媽的辛勞~
推薦給大家!!
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【謙一名鍋】
- 地 址：台北市大安區敦化南路二段63巷40號一樓
- 預約專線：02 2700 8138
- 交通建議： 捷運紅線，信義安和站3號出口，約5分鐘抵達
- 停車建議：嘟嘟房敦南3站
- 營業時間：週一至六12:00-14:30，18:00-22:00 (週日以及一三週的星期一公休)
- 服務項目：日式頂級個人鍋物，提供日式涮涮鍋、壽喜燒。
- 付款方式：現金 信用卡
- Google連結: https://pse.is/3edsx5
- Fb粉絲團: https://www.facebook.com/KENSHABUSHABU/
- IG粉絲團: @kenshabu
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