近期迷上了雞白湯的醇厚韻味，但是這種製作費時耗工的工夫麵在普通麵店可吃不到，最近得知離家不遠的【飽餐一頓】小食坊，裡頭就有讓人魂牽夢縈的好吃雞湯麵，就挑了個悠閒的周末午間，小夫妻倆一起來嚐鮮。位於民富三街的【飽餐一頓】開業近半年，小文青氣息的日系風格店鋪以低調姿態隱身在大業國小附近的住宅巷弄中，真的是要留心尋找才能發現的巷弄美味。
雖然【飽餐一頓】藏身在靜謐小巷弄中，地點卻不難找，倒是小巷內兩側都是紅線不好停車，建議機車可直接在大業路上找車位，而汽車則可停至民富二街的 Times收費停車場（平日$15/半小時；假日$25/半小時），或是三元街的 三民公園停車場（$30/小時），沿著河濱散步過來也不會太遠。
推門入店，迎面即是大大的點餐櫃檯，入店後可自行選位入座，再到櫃檯點餐即可。
這家店之前是一家頗負盛名的日式冰品店，結束營業之後改由【飽餐一頓】的年輕老闆承接，店內裝潢與格局大致仍保留原有的日系清新風格，以大量溫潤木質元素搭配柔和光線展現溫馨氛圍與清新質感，不時點綴著小小擺飾，整體讓人相當喜歡。
轉往內側通往主要用餐區，用餐空間是一貫簡約沉穩的日系風格，大片玻璃窗透進自然採光更顯寧靜悠閒。整體空間雖不大，但座位配置相當寛敞舒適，店內大多是2至4人座，全店約可容納20人左右。
雖是假日午后非用餐時段，期間仍不時有客人上門。我們隨意找了自己喜歡的位子坐下，桌面上已擺放好菜單及點餐單供客人填寫。
【飽餐一頓】提供的餐點菜色可是暗藏小小玄機，點菜單上的「封嘴雞湯麵」、「清燉牛頰麵」、「孜然拌麵」、「三蒜雞湯麵」為固定主餐菜色，菜單上都有圖文介紹可供參考。整體價位相當平實，而且不另收服務費唷！
最後一項「老闆吃甚麼？」則是老闆隨興推出的當日菜色，可以到櫃檯黑板上看看今天老闆推出什麼員工餐點，有興趣的話跟著點就對了！
櫃檯一旁則是小菜冰箱，裡頭是當日限定、限量的櫥窗小菜供應，菜色與價位皆不固定，通常依照季節食材隨老闆創意發揮，所以不時總有小小驚喜唷！
櫥窗小菜一般大多是$40/份，可自行從小冰箱中挑選自取。他們家的小菜很受歡迎，如果剛好冰箱空了或是所剩無幾，也可以提醒工作人員請後場儘快補上。
冰箱最下層則是甜點，這裡的甜點同樣沒有固定名單，全由主廚當日限量供應，品項會寫在櫃檯的小黑板上，甜點無需自取，若需加點可向工作人員另外說明，餐後便會另外精心擺盤送上。
這裡是採半自助式服務，點完餐後可至自助區先行拿取所需的餐具、飲用水、面紙、調味料等。
醬料區除了鹽，還提供了酸菜及辣椒醬，這些都是店家自製，很適合搭配牛肉麵，尤其手炒辣椒醬香氣十足，嗜辣的朋友千萬別錯過！
這次我們點了兩碗麵、兩份私房小菜及三道櫥窗小菜，因為是下午離峰時段客人沒有很多，所以餐點很快就送上桌了。
酥炸球 (店家招待)
因為主廚平常喜歡研究並嘗試各種不同料理，偶爾也會將成品分享給店內客人享用做為小小驚喜。像這次我們運氣不錯，等餐時主廚特別招待每人一份開胃點心「酥炸球」做為前菜。「酥炸球」的創意源自於印度常見的街頭小吃Puri，是一種以麵粉做成的脆球點心，印度經典做法會將空心的脆球戳出一個小洞，加入以馬鈴薯泥為主的各式配料，再淋上鮮美醬料及印度香料。但原版的異國風味台灣人比較難以接受，主廚便將裡頭內餡改成清爽的檸檬凍，最上面再擺上一片薄荷葉，精緻的擺盤頓時質感升級。
經油炸的中空脆球有如一顆乒乓球大小，外皮口感硬脆像薄脆餅乾，裡頭的檸檬凍冰涼酸甜格外解膩，整體口感十分清爽宜人，相當特別的點心。
清燉牛頰麵 $180
這裡的牛肉麵相當特別，與一般坊間牛肉麵使用的部位不同，特別選用進口牛臉頰肉，還加了白蘿蔔、蘆筍及風乾蕃茄等配料增添不同風味與豐富配色，在還沒動筷之前，視覺美感就先給滿分了！
一碗牛頰麵的牛肉共有四塊，老闆用料亳不手軟，每塊都非常厚實大塊。而且不僅僅是份量驚人而已，牛肉部位也是嚴選美福進口的澳洲牛臉頰肉，有品牌加持的嚴格衛生控管，品質方面也是安心有保障。
特別要提這個令人回味再三的牛臉頰肉，因為一頭牛只有兩塊牛頰肉，所以是非常稀有的部位。看看這牛頰肉的肉質遍佈透明的筋絡，是富含豐厚膠原蛋白的肉品部位，所以吃起來有點類似半筋半肉，但口感又更加Q彈軟嫩滑順好入口，燉煮後的肉質嫩口且彈性十足，又沒有難咬的紮實纖維，完全不卡牙縫！如果老人家牙口不好又想吃牛，點這道也很OK唷！
除了牛肉之外，蘊含淡淡中藥味與深度的清燉湯頭同樣令我驚豔。清燉湯頭是以牛大骨、帶骨牛小排及數十種中藥材文火燉煮，再加入少許鹽及魚露調味，澄澈清透的湯色看起來清淡，入口卻是清爽又富含食材層次風味的醇厚湯頭，湯鮮味美，十分好喝，整碗喝完也不覺得膩！牛肉麵的鹹淡是可以調整的，重口味的朋友可以在點餐特別註明，不過我覺得原始設定對大多數人來說就很剛好囉！
另外加了這個風乾蕃茄對我來說也是畫龍點睛的點綴，常常在義式料理中看到乾蕃茄的應用，但加到牛肉麵裡倒是頭一次見過。與微酸鮮甜的生番茄相比，乾番茄的風味呈現更有深度，濃縮後的滋味透過清甜湯頭在口中完整釋放，存在感更加鮮明，我個人很喜歡。
牛肉麵的麵條是使用台灣關廟的波浪麵，獨特的波浪造型使得麵體中間厚實有嚼勁，兩側的波浪則Q軟彈牙，不但雙重口感一次滿足，也更適時吸附美味湯汁。
建議先吃原味，後續再依喜好加入酸菜及辣椒醬品嚐，風味更豐富唷！
三蒜雞湯麵 $220
【飽餐一頓】的雞湯麵有「封嘴雞湯麵」和「三蒜雞湯麵」兩款，差別在於「三蒜雞湯麵」以「封嘴雞湯麵」為基底，又再加入了蒜蓉、蒜片及蒸蒜頭的三種蒜頭手法，因此風味會比「封嘴雞湯麵」更加強烈一些。
先說【飽餐一頓】封嘴雞湯使用的雞白湯，可是使用整隻小土雞大火熬煮六小時以上，再加入鮮乳增加整體的滑順口感，這濃郁醇厚的乳白色湯底裡頭可是滿滿的膠原蛋白，喝下一口那殘存在唇齒間的黏唇感，湯鮮味濃久久不散，得做出這程度才稱得上是真正的「封嘴」雞湯囉！
而這道「三蒜雞湯麵」的獨特之處，就是特別將蒜頭用三種方式來料理，工序可說是相當用心講究。除了湯麵上灑了炸過的香酥蒜片，湯底之中還喝得到生蒜蓉及蒸過的蒜頭粒等不同口感，時而辛嗆時而軟潤鮮甜的味覺激盪，與溫潤的雞湯可說是相得益彰。
「三蒜雞湯麵」的麵條所選用的是日式細拉麵，但熟度不像一般日式拉麵會特別煮得偏硬，口感Q彈不軟爛，對台灣人來說是恰恰好的硬度。
加入半顆溏心蛋、蔥花及黑木耳絲點綴，整體算是日式風格融合台式口味的風格設定。
雞肉部位是選用低脂健康的雞胸肉切片，口感卻意外地鮮嫩多汁，其中秘訣在於主廚特別以慢煮熱浸的熟成工法緩慢將雞肉燜熟，不但不會破壞食材結構，也能避免水分流失。這雞肉獨特的柔嫩多汁口感格外療癒，與溫潤醇厚的暖意雞湯無非是絕妙組合，成就這一道足以撫慰人心的美味料理。
紹興雞翅 $70
使用中藥材與紹興酒長時間浸泡而成的「紹興雞翅」一份共有三隻，冰冰涼涼的涼菜料理好適合夏天。咬下一口淡淡酒香撲鼻而來，鮮嫩雞肉彈嫩帶脆更是越吃越涮嘴，我覺得這道也是搭配牛肉麵最棒的小菜。
麻辣鴨血 $40
切得大塊且份量十足的鴨血一份居然只要$40，想到台北路邊攤一份都賣到七八十元，這根本算是超級佛心的價格。
鴨血滷得軟嫩多汁，相當入味，算是中規中矩的表現。不過這老少咸宜的辣度對我來說太溫和了點，如果能再辣一點會更好。
櫥窗小菜
來到【飽餐一頓】千萬不能錯過他們的櫥窗小菜！一般麵店的小菜都是豆干、海帶、滷蛋⋯⋯這類，但是他們家的櫥窗小菜相當精采，有梅漬蕃茄、蜜漬地瓜、桂花蜜芋頭、黃金泡菜、千層蘿蔔，全都是餐館才能看到的功夫小菜，今天拿的每一道都好好吃，而且全都是老闆自己手作的唷！
梅漬蕃茄 $40
主廚特別選用蜜紅與橙蜜兩種不同品種的蕃茄，將新鮮蕃茄滾煮去皮後，加入酸酸甜甜的紫蘇梅汁一同浸漬入味。夾起一顆塞進嘴裡，果實裡迸出飽滿汁液，微微果酸夾雜帶著甘甜梅香，吃來酸酸甜甜、冰涼爽口相當開胃，忍不住一顆接一顆，讓人無法抗拒的甘甜滋味。
桂花蜜芋頭 $40
光是在冰箱裡看到蒸得這麼熟透且鬆軟綿密的芋頭塊，身為芋頭控的我就控制不住先拿一份再說。 我很愛鬆軟綿密的芋頭口感，再淋上少許桂花釀增添香氣與甜度更是難以抵擋。整體調味不會太甜，每一口除了芋香，還多了一股桂花的清新香氣與甘甜蜜香，吃起來更清爽不膩唷！
千層蘿蔔 $40
今天最讓人深感驚豔的小菜，就是這道「千層蘿蔔」了！切成大小適中好入口的塊狀，完全沒有生蘿蔔的苦澀味，甜脆爽口又解膩。
取名為「千層蘿蔔」，是因為醃製前會先將蘿蔔側面用刀切出一條一條的切痕，讓蘿蔔口感更加爽脆且更易於醃製入味。明明是再平凡不過的涼拌醃蘿蔔，但我倒是第一次看到這麼細緻的作法，口感也完全不同，一方面讓人佩服主廚的細膩刀工，也深深感受到店家在細節上的用心巧思。
甜點
【飽餐一頓】除了美味的麵食及私房小菜之外，讓人意想不到的是主廚多才多藝居然還會做西式甜點？！甜點品項以現場為主，每日限量供應。今天的甜點有巧克力千層蛋糕、貝詩禮奶酪、焦糖烤布蕾三款，其實吃到最後已經蠻飽的，但甜點是另一個胃，所以我們還是選了千層蛋糕與奶酪一同共享。
巧克力千層蛋糕 $70
當甜點上桌時，忍不住要驚歎這擺盤也太專業了吧！加了酒釀櫻桃與蜜漬橙皮，還有浪漫可可粉與清新薄荷葉點綴，冰箱裡的巧克力蛋糕瞬間大變身，成為網美蛋糕店裡的精緻甜點了。
大家都知道製作千層蛋糕是出了名的"搞缸"，製作費時耗工所以價位通常不便宜，但是這份多達15層以上且內餡滿滿的巧克力千層蛋糕居然只要$70？！CP值真的超級無敵高！
享用甜點，視覺上的呈現固然重要，但美不美味對務實的狐狸來說才是更重要的事。這道「巧克力千層蛋糕」用料相當濃厚，大人味的微苦巧克力特別深得我心，夾層的巧克力奶油口感則相當滑潤好入口，搭配酒漬櫻桃與蜜漬橙皮一同入口，酸甜的果酸與苦甜巧克力更是蹦出微妙的新滋味！
貝禮詩奶酪 $70
因為加了奶酒，「貝禮詩奶酪」是孩童不宜的大人系甜點，但對於正想要以香甜微醺來解放周末的狐狸來說，這道絕對是最佳選擇。
主廚將貝禮詩奶酒與莎蘿娜杏仁甜酒以完美比例調和，融合鮮奶與鮮奶油做成香醇濃郁的奶酪，酒香與奶香餘韻久久不散，令人回味再三。上頭同樣搭配酒釀櫻桃、蜜漬橙皮與薄荷葉點綴，來自橙皮鮮明的酸度與櫻桃濃厚的果肉瞬間化為味覺主軸，又將奶酪原有的香甜口感帶往下一個更繽紛多元的境界。相當有水準的甜點表現，值得推薦！
如果喜歡【飽餐一頓】的料理，店家也有提供真空包及手炒XO醬販售服務，方便顧客在家也能輕鬆享用。真空包的品項每日現貨不一定，各式私房小菜及櫥窗小菜幾乎皆可製作成真空包。小菜真空包售價從$70～$110不等，XO醬售價為 大罐(500ml)$500／小罐(200ml)$250，若欲購買最好提前向老闆預訂才不致撲空。
我這次很幸運，問了主廚現場剛好有我愛的「千層蘿蔔」真空包($70)，便買了一包回家。真空包的份量比店頭賣的一份更多，在未開封的情況下可冷藏保存兩周，一旦開封就要儘快食用完畢比較安心唷！
整體來說，【飽餐一頓】的環境舒適有質感，從料理到服務也都讓我們很滿意，尤其各式主食小菜皆有超乎期待的水準，以平實的價格就能換得真材實料的用心呈現，最後再以預期之外的甜點驚喜為此行劃下美好句點。如果真的還有需要改進的地方，大概就是搭配甜點的飲品選擇目前還不太多(只有泰奶)，若要來下午茶的話還有繼續發揮的空間。
想要尋找美食，有時候就得深入巷弄，也許就會遇見意料之外的驚喜！快跟著狐狸來腳步來【飽餐一頓】飽餐一頓吧～
飽餐一頓．小食坊
營業時間：11:00-20:30 (周一公休)
地址：桃園市桃園區民富三街48號1樓 (近大業國小)
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狐狸出走中