[冬，桃園] 異國味扎根後的歷久彌新 - 阿美米干 1981

如果沒有這趟桃園之旅，
我這輩子距離米干還是好遠好遠(浮誇!!)，
而桃園忠貞市場周圍的米干店密集度之高，
讓人彷彿置身另一個國度，
店家數量完全令人眼花撩亂，
而我這次挑選了網路聲量不錯的[阿美米干 1981]。



以簡單大方的傳統復古記憶做為室裝主題，
在近幾年似乎也不是特別的手法，
但我認為在[阿美米干 1981]更透過這種方式，
來強調自身數十年來的經營歷史與故事，
掛在牆上的不僅只是那些不再出現的商品與商標，
而是陪著[阿美米干 1981]一同向前邁進的夥伴們。



畢竟我也非來自那個遙遠的年代(年輕人得斯！)
透過店家的收藏與擺設，的確會有穿越的錯視感，
私心認為那個年代的品牌塑造特別注目，
色彩的選用與文字設計到現在都不過時，
甚至超越路上某些"恣意妄為"的"設計"(笑)。


[豬耳凍]整塊膠原蛋白幸福感滿溢，
主要以清涼的口感為主搭配些微辣感提味，
避免油脂與滷汁過分重口味，
整體口感相當清爽且無負擔。
看到整盤都是油脂層的[大薄片]其實讓人有點害怕。
不過他的厚薄度完全是整道菜的關鍵點，
加上以冷盤做呈現，入口是脆口且清爽，
完全沒有咀嚼脂肪的不適感，
旁邊舒爽的酸甜醬料也是提味靈魂。


這次也是我首次品嘗[花生豆腐]，
狀態半液體狀且些微黏稠，
完全顛倒對於豆腐的世界觀(笑)，
雖然我沒有特別嗜花生，
但這道菜的花生香氣薄透但雋永，
即使沒有其他外在過多的醬料，
依舊在口腔的存在感分量十足。


相較於花生豆腐的柔軟，
[豌豆粉]則是表面光滑不易夾取，
而且質地上也較容易斷裂，
一個不小心，醬油真的會噴滿身(品嘗tip!)
這也是唯一一道視覺清爽，
而品嚐的回饋也一樣清爽的小菜(笑)。
[油雞]吃得到以油脂凝結的凍，
比起單純的雞肉切盤來的口感更具彈性，
但也許是店家退冰的時間沒有算準，
咬得到碎冰的口感，個人覺得不是很合理。



米干係由純米製作而成的麵條，
所以口感也不如麵粉所製麵條那樣Q彈，
不過因為他帶有厚度，而擁有吸附湯汁的空間，
且即使浸泡於湯汁也不過於軟爛，
另外點餐的時候可以選擇雞蛋熟成方式，
個人推薦選擇不打成蛋花而以全蛋方式呈現，
店家的全蛋，蛋黃部分不會全熟，
蛋液流出後包裹著米干，
又能帶出與原本單吃不同的香氣與口感！