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文章類別:美食-食記心得

縣市地區:台北市 > 大安區

造訪商家: 牛翻天牛肉麵店
-02- 27035731
台北市大安區信義路四段357號
作者本次評價:
4.15
美味度
4.50
服務品質
4.00
裝潢氣氛
3.50
CP值
3.50

牛翻天牛肉麵|傳承三十餘載的安徽好手藝,每日精熬蔬果湯頭佐獨門辣椒油,信義區牛肉麵推薦

淬鍊30年的湯頭,傳承自安徽老師傅的好手藝,在熙攘往來的十字路口發光

牛翻天牛肉麵位在信義路四段末端、與光復南路相交的十字路口,捷運信義安和站五號出口步行約四分鐘距離,搭公車就在光復南路口過街。老闆自大陸習得牛肉麵技術,每日精熬八小時,非豆辦、醬油或藥膳,將大骨、紅白蘿蔔等各式蔬菜燉煮出清澈透亮的深棕色湯頭,回甘不死鹹;牛肉則使用豐厚的牛肋條,也有牛筋、牛肚等選擇。三十年後,在2020年底決心立足台北街頭,雖然只是路邊搭建出的鐵皮屋店面,卻在餐具、整潔度上下了不少工夫,給人足夠的好印象

 

 目錄

   1. MENU 與 獨特辣椒油

   2. 餐點

     2-1 小菜

     2-2 炸醬麵 

     2-3 三寶牛肉麵

   3. 營業資訊

          地址:台北市大安區信義路四段357號(光復南路口)

       電話:02-27035731

       營業時間:週一~五:11:30~14:30、17:30~22:00

                        週六: 17:30~22:00  週日公休

 

 

目前菜單分成牛肉麵和炸醬麵兩大品項,炸醬麵附一碗清湯,各式麵類也可加大。特製辣椒油可說是店家的另一項獨門招牌,吃法是取一小碟子添些醬料,分別將牛肉、牛筋、牛肚從湯中夾出來沾著吃,不破壞湯頭的原味精華,花椒麻香突出,是十分有層次的辣感。喜歡重口味的人可能會不習慣他們家的原粹湯頭,這樣蘸點香辣,拉升了味蕾刺激的豐富度,顯得更有意思;如果是炸醬,也可在試過原味後拌進麵中,也是不錯的選擇

 

小菜 NT.30

可能礙於環境限制,這裡沒有讓人夾取的滷味,但仍有不少私房小菜,滷小方豆干、滷蛋豆干、醋溜雲耳、青花菜、皮蛋等,細心地放在有門的櫃子中,避免沾染街道的灰塵。青花菜味道清淡清甜,沒有太多的調味,當作補充纖維質也是不錯的選擇

 

炸醬麵(附牛肉清湯)NT.80

深棕色的牛肉炸醬細幼金亮,偏屬牛肉醬的風格,點綴少許小黃瓜絲和青江菜,一口清湯一口麵,如果只想簡單來一餐,倒也是十分滿足。仔細拌勻醬料,上海麵條細扁又帶點厚度,雖是細麵卻略有刀削的筋性,微微爽彈又滑,均勻捲上牛肉臊,炸醬鹹甜又香,帶著牛肉的豐厚尾韻,麵條本身鹹度不高,是一種細緻又有飽足感的享受。

 

三寶牛肉麵 NT.230

 

今天的重頭戲上桌,包含三大條牛筋、兩塊牛肋條和薄片牛肚,230的價格中等,但這精緻的擺盤和用心香醇的湯頭的確值這個價值!

最喜歡Q彈晶瑩的大塊牛筋,吃起來爽嫩,咬進口中帶股輕壓即彈的韌性,化在舌尖卻又特別的軟滑,美味極了!牛肋條燉煮得軟嫩無疑,絲絲入味,將牛肉的彈性與鮮甜感都鎖在裡頭,富含油脂處香氣更甚、濃郁不膩。牛肚片得極薄,相較起來沒那麼氣派,卻又吃得出無腥味、散發原始香氣的精緻味道,少了一點咀嚼感,但的確是不一樣的嘗試。麵條依然是和炸醬麵相同的上海麵,浸在有層次的湯頭中依然保留著彈性和香氣,希望未來也有提供粗麵,多些不一樣的選擇


整體來說,牛翻天在湯頭的熬煮、麵條掌握上都十分講究,

吃起來非常舒服,三寶的牛肉和牛筋也可圈可點,

可惜在地段,比較適合做外帶,也希望未來能推出更多小菜

整體來說是會想回訪外帶的店囉

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牛翻天牛肉麵   GOOGLE  IG: @niufantian_beefnoodle

地址:台北市大安區信義路四段355號1樓(光復南路口)

電話:02-27035731

營業時間:11:30~14:30、17:30~22:00 週日公休

交通建議 : 位於捷運信義安和站5號出口步行約五分鐘即可抵達 

外送服務 : ubereats.com, foodpanda.com.tw

美食即時動態、料理手作IG: breakfastgirl.fooddiary

朝食女孩的FB隨筆: https://www.facebook.com/breakfastgirl.fooddiary/

 

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