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文章類別:美食-食記心得

縣市地區:台北市 > 大安區

造訪商家: 魚道生美學料理
(02)-2702-4323
台北市大安區信義路四段199巷13號
作者本次評價:
4.30
美味度
4.50
服務品質
4.00
裝潢氣氛
4.00
CP值
4.00

 曾聽說魚道生中午已不提供六百多的握壽司商午套餐了,

 某天路經安和路時順便走去店裡問一下,

 同時身兼資深插花老師的老闆娘驚訝回我完全沒這回事,

 既然如此就馬上訂了隔天中午時段。






 (唯美的桌上擺設)




 




 六百八的握壽司商業午餐,連禮拜六也有供應, 

 裡頭除前菜,沙拉,烤物,茶碗蒸,味噌湯,甜點與咖啡外,

 還有六貫優質握壽司。

 濟安師傅對於江戶前的掌控能力是無庸置疑的,

 偶爾不想花大錢還是能享受高級的握壽司,

 這就是魚道生商午的魅力所在。




 開胃小點是竹筴梅肉醬,利用醃漬過的梅肉挑起胃口,

 竹莢則預告了今天誰才是主題。

 軟絲味噌沙拉則負責暖胃,醬汁的味覺層次細緻分明,

 沙拉則延續口腔裡的清爽。




 (竹莢梅肉醬)







 (軟絲味噌沙拉)






 烤午魚表現偏弱,刺多肉少,

 但熟度拿捏恰到好處,而且畢竟是商午,有價位上的考量。







茶碗蒸的昆布高湯鮮美甘甜,裡頭暗藏一隻肥碩的大蝦仁,

 肉質Q彈,魚道生商午的附餐顯然變得更為精緻。



 (茶碗蒸)







 (揚出豆腐)







 (茶碗蒸裡的大蝦仁!)







 握壽司部分延續著濟安一直以來的高水準,甚至該說是更強化,

 除米以外,在握功與醋飯比例上已快沒什麼可以挑剔的了,

 若要計較些,可能就是塗抹在魚料上的醬汁融合度不夠高吧。 

 但以往握得有些偏鬆的舍利如今已成歷史,

 例如今天的漬鮪魚赤身握,

 藉著刀工與醬油讓這道握壽司同時有著清爽,綿密與充滿深度的鹹,

 鮪魚赤身特有的酸慢慢地從口腔裡化了出來。




 (黃雞魚佐醋蘿蔔泥握)





 (綿密的漬鮪魚赤身握)





 (微炙紅喉握







 (青花魚握)



 


 (龍蝦沙拉細捲)







 
 另外後來單點的秋刀握也是一絕,應該要算是濟安最拿手的絕招,

 油脂肥美到無以復加,咀嚼中與醋飯一同化開,

 最後留下令人感到幸福的罪惡感。




 (最肥美的一貫:秋刀握)






 (味噌湯)






 (抹茶提拉米蘇)






 

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