來到鹿港除了拜拜逛老街以外，不可錯過的就是小吃美食，尤其是第一市場附近更是美食集散地，在地人推薦的排隊美食供腸老闆只賣三種，有手工灌的高粱香腸、花生糯米腸和獨家醃製的鹹豬肉，手工香腸肥瘦適中吃起來不會太柴非常濕潤，還帶著高粱酒香，不管是單吃還是搭配米腸、鹹豬肉都很好吃
供腸老闆位於鹿港第一市場茶湯會旁，下午二點半開賣就開始排隊，果然是超人氣排隊美食
供腸老闆原本在台中從事美髮業，後來因為不想阿嬤自灌好吃的古早味香腸口味失傳，所以特地跟阿嬤學習灌香腸配方，開始在鹿港吳記便當旁以餐車的模式開始經營，後來搬到現在位置，由夫妻兩人共同經營
供腸老闆的菜單，有老闆特餐、花心小鮮肉、腸腸見面、花心米腸等四種，名字都取得相當有創意，老闆特餐 150元(香腸+米腸+鹹豬肉)，花心小鮮肉 小100元、大150元 (米腸+鹹豬肉)，腸腸見面 小100元、大150元 (香腸+米腸)，花心米腸 小80元、大150元
如果第一次來的話，可以選擇綜合的老闆特餐，一次就能同時吃到三種美食
供腸老闆的香腸傳承自阿嬤的古早味製作方式，使用的是新鮮的溫體豬肉，不添加亞硝酸鹽增添香腸的顏色，所以香腸的顏色沒有鮮豔的紅色，看起來偏白，其實豬肉的顏色原來就是這樣，另外老闆在製作的時候有加入高粱酒，除了增加風味外，也可以延長保鮮
這裡的米腸看起來大小不一甚至於奇形怪狀，但是這才是真正使用豬腸灌製的花生糯米腸，而且都是當天現灌的，非常的新鮮且限量
鹹豬肉先經過特製配方醃製入味，在烤的過程再刷上醬汁，鹹豬肉比一般市面上看到的要薄一些，老闆說這樣才能快速烤好，應付排隊客人的需求
老闆特餐 150元
老闆特餐就是香腸+米腸+鹹豬肉，三種可以一次吃到，先用花生糯米腸鋪底，上層再放香腸和鹹豬肉，再加上大蒜、醃製小黃瓜、薑片三種配菜，醃製小黃瓜和薑片都是老闆娘自己做的，農夫還看到有人專程只買醃製小黃瓜和薑片
供腸老闆的餐點份量都是秤重的，不用怕會分量不足，其實這一份足夠二個人吃
手工香腸肥瘦適中吃起來不會太柴非常濕潤，還帶著高粱酒香，和大蒜一起吃很對味，也可以搭醃製小黃瓜和薑片呈現不同滋味
花生糯米腸是使用真正的豬大腸灌的，外皮烤過後帶點焦香的脆口感，糯米軟Q加上花生帶來不同口感，還可以搭配店家提供的醬料更好吃
鹹豬肉先經過特製配方醃製入味，比一般市面上看到的要薄一些，口味也不像客家鹹豬肉那麼重，焦香的口感單吃就很好吃，搭配小黃瓜更解膩
供腸老闆從開攤後排隊人潮不斷，老闆雙手也沒停過，不過忙碌之餘也沒忘了招呼客人
供腸老闆雖然只是攤車，但是特別加裝過濾排油煙機，讓油煙過濾後再排出，不會造成附近空氣汙染
腸腸見面
因為老闆特餐實在太好吃了，我們又點了一份腸腸見面外帶回家，這次老闆還給我們隱藏版菜色
腸腸見面就是香腸加米腸，供腸老闆的香腸不柴不澀真的好吃，這次米腸則是給我們隱藏版菜色-大腸頭米腸
外皮烤到焦香酥脆的大腸頭米腸，口感上除了焦香酥脆還多了大腸頭的嚼勁，當主餐當配菜都很適合
來到鹿港旅遊又多了一個美食的好選擇，供腸老闆就位於中山路民族路口的玉珍齋鹿港本舖斜對面，可以先在供腸老闆點好餐後再到附近逛街買伴手禮，回來正好取餐，或是先打電話訂餐也可以
供腸老闆（原吳記香腸花生糯米腸）
地點：彰化縣鹿港鎮民族路157號 (第一市場茶湯會旁)
訂購電話：0987442581
營業時間：14:30~19:30(週二公休)
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