生吐司的熱潮，從如雨後春筍般出現的生吐司專賣店，以及源源不絕的排隊人潮，就能略知一二，但遠從日本來台的高貴價格，讓我遲遲無法下手。
而在小巨蛋的巷弄中，則有著一間預約制的生吐司專賣店，小小狹長的店面裡，有著兩位懷抱滿滿吐司魂的女孩。
憑著對生吐司的熱愛耗時七個多月自學，於2020年中創立「和土司 食パン專門店」，不僅追求配方製程，連原料也是尋尋覓覓，使用日本麵粉、法國奶油、台灣小農鮮乳以重現記憶中最美味的生吐司滋味。
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「和土司 食パン專門店」位於小巨蛋附近的巷弄中，從捷運站走來約三分鐘腳程，一旁就是人氣早午餐店「鹿境早午餐 Arrival Brunch & Cafe」。
一走進「和土司 食パン專門店」，是很吸引我的溫馨日式風格，空間不大，簡單舒適。而後頭則是吐司的烘焙室，以提供當天新鮮現做販售的生吐司。
「和土司 食パン專門店」的“和”不單單只是和風日式的意思，而是將代表小麥的“禾”與吐司方正意象的“口”結合而成，頗具意義。
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「和土司 食パン專門店」的販售方式和一般麵包店不同，主要是採電話及FB粉專預訂。現場僅會提供少量品項，若沒有預定就要早點前往碰碰運氣啦！
每天販售的口味都不相同，FB粉專有比較詳細的公告，而且每月都會有限定商品，保持消費者的新鮮感。
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▲和吐司 $160
和店名同名的和吐司，由此可知是店內最經典的吐司款。採用日本鳥越麵粉、法國熟成奶油及天然酵母，無任何化學添加物，簡單的方正吐司光打開包裝袋就能聞到撲鼻香氣。
所謂的生吐司，並不是字面上所直譯的沒熟的生食。其實說法有百百種，像是新鮮的吐司，或是不用再經烘烤就很美味，這些都是毫無疑問的。
但照生吐司創使店「乃が美」的說法，生這個字，代表濕潤、入口即化的口感。而作法並沒有一定，但都為了達到這迷人口感而有不同的原料以及製程。
和吐司最美味的吃法，就是用手將柔軟濕潤的吐司撥開，再一口一口的撕著吃，連吐司邊都毫不乾癟，單吃不僅能享受到最引以為傲的口感，最原始的麥香也一覽無遺。
▲優吐司 $140
優吐司即是在麵團中加入乳酸菌發酵，咀嚼時會散發淡淡酸味，和麵粉的麥香很合拍。而口感部分則是偏向我以往吃過的生土司，較為Q彈濕潤，保水度極佳，我非常喜歡。
店家並不建議生吐司像一般吐司進到麵包機或是烤箱烘烤，因為水分蒸發後就失去最原始的濕潤度，我覺得單吃就很美味，當然也可以抹上果醬增添風味。
原本以為兩天要吃完兩條吐司有點難度，殊不知我拍完照試吃完放在餐桌上，隔天中午就完全被家人清空，可見這吐司的魅力驚人，無論男女老少都會被擄獲。
▲鹽之花奶油餐包 $40
▲松露鹽奶油餐包 $50
不要看這餐包小小一顆平凡無奇，一咬下的鬆軟程度令我驚訝。
麵團中的奶油流至底部，接觸烤盤產生的焦香氣更是一絕，上頭鹽之花鹹度搶眼，刺激著味蕾頗有畫龍點睛之妙，完全不容小覷。
而松露鹽奶油餐包就是將上頭的鹽之花改為松露鹽，不誇張，連隔著麵包袋都能聞到濃郁的獨到松露香氣。
表皮口感較濕潤一些，口味想當然爾也較重，兩款我都非常喜歡，完全吃得出真材實料，絲毫不輸吐司。
▲紅酒肉桂蘋果吐司（迷你款） $55
紅酒肉桂蘋果是春節限定口味，迷你吐司真的超級小巧可愛。
而迷你款無法在網路上預訂，僅開放現場購買，且售完為止，喜歡嚐鮮卻擔心買太多吃不完，迷你款就是很好的選擇。
雖是迷你款，但裡頭的餡料絲毫不偷工減料，一撕開就能看到滿滿的塊狀蘋果餡，且濃郁的肉桂香撲鼻而來。
澳洲紅酒混入麵團中所呈現的紫紅色澤，加上高級肉桂粉製作的蘋果餡，吃起來溫潤不刺鼻，無論外觀及口味皆呈現滿滿溫柔感，能感受到兩位女孩的溫暖及對吐司的熱忱。
無法親自造訪店面沒關係，店家有提供台北市區滿兩千免費外送服務，三五好友或是辦公室揪一揪應該不難達成。
最重要的是台灣能夠做出如此高品質且相對低價的生吐司，兩位女孩的熱忱實在非常值得支持。
【本篇為與和土司 食パン專門店合作文章】
和土司 食パン專門店 / FB
地址：台北市松山區南京東路四段133巷4弄26號1樓
電話：02-2547-4558
營業時間：12:00–18:30 （提早售完提早打烊，周日周一公休）
（用餐日期：2021/1）
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