初鍋｜一口現流鮮活蛤蠣，一口慢火燉煮12600秒的鮮蔬雞湯，深根在地健康美味，板橋石頭火鍋

第一口就鮮甜！深根板橋在地，沒有過多噱頭，真正找回「鍋」的初心

初鍋在板橋忠孝路上，旁邊是忠孝國中和後埔國小，已然深入板橋居民的生活圈，若不搭公車，最近的捷運站是府中站。街道兩旁餐飲、生活百貨林立，火鍋店當然不少，但以連鎖店居多；初鍋主打新鮮、鮮甜的小農食材，備受當地居民喜愛，也特別吸引我這累愛吃鍋、愛健康的人

初鍋's MENU

鍋物分成鮮蔬雞湯鍋、黑金爆炒石頭鍋、火焰燒酒鍋三種湯底，肉品種類不算特多，包含牛、豬、雞、海鮮等八種選擇，不另增收服務費

初鍋's 餐點

鮮蔬雞湯活跳蛤蠣鍋 (一斤) NT.318

湯底／菜盤／關山米

湯頭採用新鮮蔬果、雞肉熬製六小時，再使用小火慢煮，入口溫潤不死鹹，喝得出天然安心。菜盤包含十來種小農蔬菜、兩種豆類和甜不辣、龍蝦沙拉丸等火鍋料，蔬菜清甜，有厚度的高麗菜尤其爽脆，甜不辣色澤棕亮，魚漿味濃，可見店家在食材挑選上的用心

米飯則使用了台東關山米，難怪看上去特別剔透晶瑩呀

活跳蛤蠣

每天新鮮配送的蛤蠣直接來一斤！已經許久沒看到這種上桌會吐沙的蛤蠣，讓人忍不住想逗逗牠們（笑

煮熟後的蛤蠣各個飽滿彈嫩，輕輕咬下鮮甜的汁水即噴發開來，帶點韌性口感，愈嚼愈有滋有味。雖然努力把關，少部分機率會吃到帶沙的蛤蠣，跟店家反映後處理態度也很好。原以為盤子淺，其實份量足夠，不只是蛤蠣控，如果不知道要點什麼，也很推薦第一次來的朋友試試看

安格斯板腱牛 NT.98／極鮮鯛魚 NT.58

單點的板腱牛屬於薄切有嚼感的厚度，輕涮至八分熟即可，香氣濃郁，柔嫩有彈勁。鯛魚使用腹肉，以往比較喜歡吃有厚度的紮實背肉，但初鍋的鯛魚腹肉卻令人欣賞，細膩的油脂襯托柔嫩甜感。從剛剛吃的蛤蠣到現在的鯛魚，雖然是平價鍋物，核心定位卻有超脫平價的用心

店內走微工業風，暗灰色調的基底使人沉穩、仿木紋的牆面給人執著，簡約搭配，在石鍋上巧妙設計了淺木質的蓋子，彷彿一打開，就有記憶中的溫度，更襯食物的多彩，凸顯大地的豐饒

自助台提供五種口味的小美冰淇淋和醬料，飲品則提供了柳橙汁、決明子枸杞茶、伯爵紅茶、義豐冬瓜茶、熱麥茶等，口味清爽適合火鍋，而不是以一台綜合型飲料機打天下，特別有心意

板橋不僅咖啡廳、早午餐、小吃多，在地鍋物也讓人討喜，

好希望這樣的小農鍋物搬到市區，每天都吃活跳跳蛤蠣！

地址：新北市板橋區忠孝路163號

電話：0229596188

營業時間：11:00 ~ 00:00 週一公休

交通建議：離府中捷運站約步行十分鐘靠近

限時活動：週二～週四加入Line官方帳號享9折；週五～週日凡消費滿500元，贈送好禮五選一

美食即時動態、料理手作IG： breakfastgirl.fooddiary

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