阿瑛潤餅位於新竹城隍廟附近的巷弄中，豐富的蔬菜配料，滿滿一大捲清脆又爽口。再加上特別的四川豆鼓辣椒，提升了香味卻不辣口，一捲$35，可說是CP值相當高。
這天新竹一日遊的行程，第二站來到阿瑛潤餅，濕冷的天氣無法阻擋我們踩點的熱情啊！謝謝女子的休假計劃貢獻的口袋名單，不然艾方妮每次都只知道吃郭家元祖潤餅。
雖然沒有確認阿瑛潤餅已開業了多久，但從已泛白的招牌來看，應該也是有一段時間了，甚至還能見到以前的價格是30元。
提供的口味有原味、辣味、素食及芥末四種，現在的價格是35元。
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阿瑛潤餅雖然地址是中山路，但其實是位於西大發包子店旁的仁德街內。我們在10點多抵達，所以還沒有人出現排隊人潮，但後來再經過時，就陸續有排隊的人龍出現。
據女子的休假計劃姐妹倆的推薦，一定要加辣，在網路上也有許多人的好評，加上現場有販售這整罐的辣椒，猜想肯定是很不錯的！
四川小魚豆鼓辣椒 $130，四川素食豆鼓辣椒 $100
潤餅會用到的備料，在攤頭上一字排開來，有豆乾絲、蘿蔔丁、蛋酥、素肉鬆、花生粉，一旁有甜辣醬及海苔粉。
當然少不了最重要的食材-高麗菜及豆芽菜。
在潤餅皮上抹上甜辣醬 ，灑上豆乾、蘿蔔、蛋酥、花生粉等配料。
加辣是加店家炒得乾爽的四川豆鼓辣椒，光看就覺得有吃四川麻辣鍋的爽度。
高麗菜及豆芽菜給得份量，絲毫不手軟！
灑上海苔粉後，覺得顏色更引人食慾。
最後放的是素肉鬆，比起葷肉鬆來得細緻一些。
潤餅 $35
以外觀來說，阿瑛潤餅比以前常吃的郭家元祖潤餅大上許多。
咬下後會發現阿瑛潤餅，是因為高麗菜及豆芽菜的份量，真的給得很大方，所以以同樣35元來看，CP 值果然高很多。另外高麗菜及豆芽菜的水份瀝得很乾淨，所以相對整個潤餅吃來不會有濕潤感，超清爽脆口，
阿瑛潤餅雖然內餡沒有加紅燒肉，但是因為配料實在很豐富，完全沒有沒吃到肉的空虛感。
阿瑛潤餅的潤餅皮雖然薄，但吃來是有Q度的，而且即便料太多而炸開餅皮，但卻依然可以看見餅皮相當的乾爽。
建議嗜辣者一定要加辣，那四川乾辣椒加上豆鼓的香氣，不僅有辣，還有迷人的香，這應該就是阿瑛潤餅與眾不同之處。
真的很喜歡阿瑛潤餅，料多實在又便宜，一個人吃上一捲是很有飽足感的，而且滿滿的蔬菜又是提供了大量的纖維質，還有特別的四川豆鼓辣椒的香辣，更是令人一吃就愛上！聽說新竹城隍廟附近有5家潤餅店，找時間搜集完成後再來做個比較吧！
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~店家資訊~
阿瑛潤餅
地址：新竹市北區中山路96號
電話：0937 820 985
營業時間：10:00-21:00；週二公休