Last Updated on 2021-01-27
喜歡和牛料理的朋友有福了，近期全新開幕的 三嵊亭，是完全以A5近江和牛料理搭配的無菜單料理餐廳，價位從999到3680不等，以主廚精湛的手法與創意，一份套餐就可以吃到不同部位的日本和牛，精心設計的枯山水玄關，全榻榻米的用餐空間，給你純正的日式用餐氛圍，近江牛細緻均勻的油脂，還帶有芳醇的香氣，滑溜彈嫩的肉質在舌尖留下細緻滑順的難忘滋味。三嵊亭採預約制服務且不收服務費，所有新鮮食材皆由主廚為你精心調配安排，999起高CP值的近江和牛無菜單料理，等你來嚐鮮。
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目錄
鄰近中壢SOGO商圈 全榻榻米的純正日式用餐氛圍
三嵊亭肉料理與中壢SOGO百貨同樣位在元化路上，不論是騎車或開車前來，周圍路邊都有汽機車停車格，或者收費停車場，凌雲此次停在銀河廣場停車場，走過來不過兩分鐘而已。因為鄰近中壢SOGO商圈，如果是假日時段前來，車位可能需要找一下囉。
圖｜鮮明的招牌與極具特色的外觀，夜晚中十分醒目。
按下自動門開關，印入眼簾的是枯山水玄關，讓小凌雲億起在日本的記憶，直呼好像日本喔。推開大門後迎接而來的笑顏，讓用餐心情因為人情味而美好。
圖｜用細沙碎石鋪地，加上濃厚日式風情配件所構成的縮微式園林景觀，讓人眼睛為之一亮。
圖｜濃厚日式風格的裝飾與擺設隨處可見，詮釋現代簡約舒適的日本餐飲美學。
三嵊亭撥放的是日式復古音樂，坐著的是純日式的榻榻米空間，給你身在日本用餐的錯覺。店內共有6個4人桌，因為榻榻米的特性，也方便併桌。簡單流暢的配置，給人一份日式的簡約舒適感受，使用大面積的溫潤木質鋪陳，配上暖色系燈光，用餐空間充滿溫馨優雅的氣息。
圖｜全榻榻米的用餐空間，給你純正的日式用餐氛圍。
圖｜乾淨整潔的廚房，廚師的動態一覽無遺。
圖｜半開放式的廚房，可以一覽廚師的精湛手藝。
圖｜店內諸多日式裝飾，強化了日式質感美學。
圖｜冰箱內諸多酒精飲品，種類眾多。
Ａ5近江和牛無菜單料理 999起高CP值套餐
以和牛為主的無菜單料理，價位共有999、1380、1980、2680與3680等多種選擇，採預約制且不收服務費。凌雲這一夜選擇的是1380的和牛套餐，完全手作割烹料理，以主廚精湛的手法與創意，一份套餐就可以吃到不同部位的日本a5近江和牛，CP值真的很不錯。
圖｜斗大的近江牛招牌，點名無菜單主題。
圖｜誘人的霜降脂肪。
圖｜牆上醒目的日本和牛海報。
》餐前小菜 炸牛蒡 毛豆
毛豆是常見的餐前小菜，清爽開胃又解饞的豆子。炸牛蒡是很棒的下酒菜，些許的甜味，酥脆的嚼勁很對味。
圖｜很棒的餐前開胃小菜。
》黑豆茶
隨餐附上的黑豆茶，帶著淡雅的清香，香醇順口，喝完還可以在續喔。
圖｜好處多多的黑豆茶，女王很愛。
》前菜五品
前菜五品分別為南蠻醋漬魚、鹹派、秋葵、舒肥鴨胸以及鮭魚卵。各具特色也很有誠意的前菜。南蠻醋漬魚，以新鮮的魚肉為主，蔬菜的脆度與軟嫩的魚肉，交迭出強烈的對比與層次，油脂和醋香雙重衝擊味蕾，呈現紛呈的多重風味。
圖｜別緻又吸睛的餐盤，裝盛著美味的前菜料理。
鹹派吃起來有好多種風味的感覺，綿密的內餡不會過鹹，口感相當豐富。
圖｜豐富又細膩的滋味，好吃。
秋葵上面的是豆味噌醬，略帶軟濡牽絲又清脆的秋葵，微澀微苦鹹味也重的豆味噌醬，帶走了秋葵的生腥氣，突現柔軟香甜的滋味。
圖｜巧妙的組合凸顯出秋葵脆嫩圓潤的口感。
舒肥鴨胸厚實飽滿的肉質，油脂豐富，搭配粒粒圓潤閃亮的魚子醬，魚卵豐腴的滋味，油滑的激起鴨胸的柔嫩多汁，掀開挑逗味蕾的序曲。
圖｜小小一片讓人意猶未盡啊。
鮭魚卵下方暗藏蘿蔔泥，有彈性的鮭魚卵入口時會自己啵啵啵的化開，濃厚的魚子香氣在嘴裡恣意奔放，略帶醋味的蘿蔔泥，清爽了味蕾。
圖｜充滿組合樂趣的料理。
》雞濃湯
以雞骨與豬骨熬製的雞濃湯，喝起來十分濃郁，十足的雞味，很適合清理味蕾，迎接接下來的美味。
圖｜暖呼呼的雞濃湯，香甜溫補又暖身。
圖｜湯內附有一片主廚雕刻的花瓣蘿蔔。
》和牛握壽司
這是第一道重頭戲，取自牛的前腰脊部的近江和牛，在上面依序鋪上海膽、鮭魚卵、魚子醬與金箔，呈現五彩繽紛的色調，最特別的是選用五穀飯來增加不同的風味。鮭魚卵啵啵啵的口感帶來趣味，芥茉增加味道的厚度，嫩滑軟綿的海膽入口滑順，Ａ5和牛油花細緻入口即化，那份香韻與鮮味纏綿悱惻。
圖｜以簡單的方式，彰顯食材本身的原味與品質。
》文昌雞腿料理
使用獨門醬料處理過再乾煎的文昌雞腿，金黃色的雞皮色澤誘人，嚐來酥脆多汁又略帶嚼勁，擠點金桔後還能再提升鮮甜度，讓人不禁一口接一口的完食了。
圖｜雅緻的擺盤設計，賦予令人食指大動的食感想像。
圖｜細緻的手法，鮮嫩的口感。
》香煎和牛排
一樣是紐約客，一個人約70克，說真的真超值又過癮。取自牛前腰脊肉的A5和牛，那漂亮的霜降油花與絕佳的油脂品質，那奢華的濃郁豐美令人悸動，呈現純種和牛特有的原味肉質口感，沾上來自法國的卡馬格鹽之花，帶出更多甜味。香煎過的表面有脆度跟嚼勁，哇沙米與柚子胡椒交織出華麗的味蕾體驗。
圖｜如雪花般的卡馬格鹽之花，點綴出和牛的紅嫩。
圖｜綿密細緻的油花，搭配佐蒜瓦片，徹底寵壞味蕾。
圖｜和牛佐以台灣當地時令蔬菜，更顯甘甜柔嫩。
》和牛蛋塔 文昌雞頸肉
將牛肋條和牛塞入蛋塔中，很不錯的創意發揮。濃郁的蛋香與奶香撲鼻，軟滑的輕甜之中，巧遇有咬勁的牛肋條，搭配底層酥脆的塔皮，極富變化的感官誘惑，毫不客氣的衝擊味蕾，輕盈不膩口，各種厚實的滋味融合得恰到好處。雞頸肉比想像中的還韌， 咀嚼之中還帶有脆度，完美的演繹兼具口感與美味的料理。
圖｜兩種風味與特性迥異的料理，一次體驗豐富的味蕾旅程。
圖｜蛋塔裡藏著牛肋條和牛，極具巧思的組合。
》石狗公千草熟
兩人份是兩盤一尾魚，上面是千草燒，也就是加入各種切碎的蔬菜在燒製的雞蛋，一上桌就感受到十足的海味，搭著千草燒讓魚肉更有味道，石狗公是這個時節常見的深海魚，可口又鮮甜的魚肉，讓愛吃魚的女王讚不絕口。
圖｜石狗公的外觀或許不怎樣，但細緻緊實的肉質小心一吃就上癮。
圖｜Ｑ彈厚實的肉質，不愧是深海三寶之一。
》手工豆腐
看起來很特別的炸物料理，裡面包的是銀杏、蝦仁與魚肉，酥脆的外皮，內裡卻軟嫩柔滑，豐富又樸實的內餡讓整體滋味鮮明又立體。
圖｜特別的賣相隱藏層層驚喜。
圖｜一整隻蝦仁、魚肉與銀杏，不同層次的Ｑ度樂趣無窮。
》和牛壽喜燒
先上來的是月見醬，裡面放的是溫泉蛋，泡在三嵊亭特製的醬汁中，將溫泉蛋打散後即是等等要沾壽喜燒的醬，隨後附上兩碗越光米飯。
圖｜味道濃厚香醇的醬汁配上溫泉蛋，超誘人的。
圖｜甜Ｑ的越光米，香滑好吃。
套餐附的是2片現切的上肩A5和牛，肉質細嫩且油花豐富，不止風味濃厚，口感更是一級棒。
圖｜油脂分佈細緻又誘人，雖然只有兩片但夠份量。
圖｜紅肉與油花層層堆疊，讓人只想趕緊涮燙入口。
壽喜燒料理，三嵊亭提供桌邊服務，只見服務人員先用魚片涮鍋底，魚油香氣四溢，接著放入菜盤內的洋蔥跟蔥，讓他先有香味。
圖｜用豐腴的魚油掀開壽喜燒序幕。
圖｜透過洋蔥跟蔥爆香。
最後淋上三嵊亭特製的壽喜燒醬汁，即大功告成。上肩和牛依個人喜好，店員建議大概汆燙5-7分熟就好。
圖｜倒入特製醬汁，鹹香滋味立馬撲鼻。
圖｜看著上肩和牛在醬汁中游走，凌雲早已迫不急待等著食用了說。
圖｜汆燙個幾秒，就是人間美味。
圖｜細緻綿密的油花在舌尖化開，在唇齒之間交舞出幸福的愉悅感。
女王將壽喜燒內的各種食材都是先切成小塊，方便小凌雲食用，那極致的美味讓小凌雲沒多久就整碗吃光光說。
圖｜貼心的女王事先處理，方便小凌雲食用。
圖｜沾完兩片上肩和牛後，凌雲將壽喜燒醬汁直接淋在飯上再混合食材一起食用，好吃。
》牛蒡和牛湯
將牛肋條和牛用類似太白粉勾芡的透明膏狀物包裹著先煎過，牛肋條受熱後油花與肉質合而為一，再放入牛蒡湯中，吃起來略帶Ｑ勁，配合牛蒡的蔘香，讓湯頭更顯甘甜。
圖｜最後的收尾湯品，清香甘甜。
》現磨擂茶
以靜岡抹茶粉取代常見的綠茶，配上花生、葵花子仁 、南瓜子仁與黑白芝麻等諸多材料， 讓色澤與風味更加豐富。
圖｜由店員直接現場處理的擂茶，淡淡的香氣蔓延。
圖｜磨好的擂茶粉末，熱水沖泡後即可飲用。
圖｜濃厚回甘的滋味，香醇又柔潤。
》甜點
最後的甜點是水果凍，附有黑芝麻醬與花生粉，再撒上糖霜。水果凍內含火龍果、鳳梨與葡萄，作為糖分來源，帶有韌性及彈性的水果凍，單吃風味清淡，分別沾著黑芝麻醬、花生粉與糖霜一起食用，芝麻與花生香氣配上適度的甜味，算是很稱職的結尾甜點。
圖｜盤子的金黃花紋頗為吸睛。
圖｜剛剛好的輕甜芳美。
從一打開門就讓人驚艷的日本式園林枯山水造景，再推開裡門，那全榻榻米式的日式風情，讓人不自覺得就放鬆心情，每道精心設計的餐點，包含器皿上的精美花紋，每一處細節盡是三嵊亭極具巧思的感官體驗，999起的Ａ5近江和牛無菜單料理，值得推薦。
圖｜三嵊亭在用餐區中，巧妙地留下一個空白區，剛好讓小凌雲開心地玩耍。
☆本篇為體驗分享，以上為凌雲實際體驗感受
三嵊亭 肉料理 臉書粉絲頁
320桃園市中壢區元化路246號
03 – 280 6123
11:00 ～ 14:00、16:30 ～ 21:00（預約制且不收服務費）
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