板橋今日子涼面的川味椒麻涼麵，麵條入口滑順有咬勁，醬汁非常夠味，花椒的麻從舌頭到嘴唇一路麻出來！好難得在台灣可以吃到那麼麻的食物，太過癮了，我超喜歡這種口感！我說真的，他們家是我目前在台灣吃過最好吃的涼麵！
朋友說要帶我去板橋吃一家新開、充滿文青風、又很厲害的涼麵，叫「今日子涼面」。名字聽起來的確很有文青風，但一直覺得涼麵不就那個味道，真的很難想像「涼麵」可以有什麼特殊的？看在朋友也是個挑嘴的美食家的份上，就來看看到底有多厲害！
【環境介紹】
今日子涼面位於板橋北門街上，對面就是黃石市場，周圍美食小吃林立！如果是搭大眾交通工具，我建議搭捷運到府中站，步行過來只需要5分鐘左右；騎車的話，北門街沿路都是機車停車格，還算方便。
門口一棵樹，樹影斜照，好有詩意的角落！
我和朋友是騎車來的，在路邊停好車，看著白色的招牌，很有設計感的字體寫著「今日子涼面」。灰綠色的瓷磚牆面、深色原木櫃台與大門，好有日本的感覺喔，我喜歡這家店！
好喜歡這種復古式的罩燈，晚上一定很美！
店家有接受街口支付、LINE Pay、台灣Pay等支付方式。
店內環境不大，只有10個位子左右，長條型的吧台與圓椅，超像日本拉麵店的感覺！座位後方的牆上還釘有掛鉤，可以拿來掛衣物，超貼心的！
店內設計結合了文青風、復古風、以及日式文化，給人一種午後悠閒的小確幸之感。
桌上放有菜單、辣椒渣、餐具，如果有需要芥末可以告知工作人員。
他們名片超大張，很像明信片，一面是菜單和店家資訊，另一面的右上方是優惠券，只要憑截角來店用餐，1份涼麵任口味皆折扣5元！（使用期限至2021.2.10）
【菜單介紹】
主食分兩大類，涼麵和烏龍麵。
涼麵有四種口味招牌麻醬、川味椒麻、開胃雷孟 (檸檬口味)、和風柴魚。
因為不見得人人喜歡吃冷食，所以店家特別設計了烏龍湯麵給習慣吃熱食的朋友，烏龍麵有濃味噌和辣味噌兩種，可以加25元升級特盛碗，就會附魯蛋和滷腱子肉。
涼麵店一定有賣味噌湯，所以也有三合一的味噌湯可以選！
如果想要喝涼的也有，因為老闆很愛喝茶，所以有販售兩款冷泡茶，台灣包種茶和紅茶。
涼拌小菜依照每天店內供應為主，另外也有多種熱切滷味可以選擇，部分食材沒有列在菜單上。
還有涼麵優惠套餐也可以參考，這樣便宜超多的！
【餐點介紹】
我和朋友兩個人在兒童新樂園看波隆納插畫大展又玩了一個上午，餓翻了！我們一人點了一份主食，川味椒麻涼麵和辣味噌烏龍湯麵(特盛碗)；一碗三合一味噌湯；切了一大盤熱滷味；兩碟小菜，涼拌黑木耳和日式干貝唇；還有兩種冷泡茶各一瓶！
川味椒麻涼麵
剛送上桌時看起來很一般，把麵和醬汁、蘿蔔、黃瓜攪拌均勻，麵條入口滑順有咬勁，醬汁非常夠味，一開始覺得微甜，芝麻醬很香，還帶有一股淡淡的花椒香！咦？不對唷，怎麼麻麻的！花椒的麻開始慢慢跑出來，從舌頭到嘴唇，一路麻出來！好難得在台灣可以吃到那麼麻的食物，之前只有在四川成都才吃過，太過癮了，我超喜歡這種口感！我說真的，他們家是我目前在台灣吃過最好吃的涼麵！
椒麻，指的是花椒的獨特麻香，店家選用大紅袍花椒來煉製花椒油，麻度教高，吃個一兩口就非常有感！辣度則是調製小辣的程度，不敢吃辣的人也可以試試！如果想要更辣一點，可以加一些他們自製的辣渣，很香，而且不會覺得燥熱！
辣味噌烏龍湯麵 升級特盛碗
先在碗底放上椒麻口味的麻醬，以及自製的辣渣，再沖入小魚乾和多種蔬菜熬煮的辣味噌高湯，麻香、味噌香、辣椒香合而為一，香氣逼人！放入烏龍麵，最後再撒上蔥花、玉米、海苔絲，看著海苔絲隨著熱氣擺動，我的心又飄到日本了！
湯頭很濃郁，非常適合搭烏龍麵，吃起來Q彈滑軟，辣椒在喉嚨會有微微的刺激感，最適合在冬天時來一碗！（老闆說是小辣，但對我這個吃重辣的人而言，大概只有微辣。）
升級特盛碗，會在烏龍麵放上半顆滷蛋，以及佔據半個碗麵的滷腱子肉，腱子肉超嫩，就像在吃舒肥的口感！
三合一味噌湯
吃涼麵一定要配味噌湯啊！（其實我一直不懂為什麼，總覺得就是要這樣吃，哈哈哈哈！）
三合一指的是蛋、貢丸、味噌湯，不要以為看起來很清，他們的味噌湯真的濃郁又香！貢丸很有彈性，鮮嫩多汁，裡面還有滿滿的蛋花、豆腐、海帶，而且很大一碗！
熱切魯味
他們家的熱切魯味每一項都滷得超入味！豬小腸很嫩，一咬就斷；花干滿是滷汁、還有濃濃的豆香；豆包口感超軟，像在吃雞蛋豆腐般；蘿蔔軟綿，帶有淡淡中藥香；豬皮Q彈又有咬勁；米血糕口感綿糯，非常夠味。
日式干貝唇
我朋友一直強調「這是我吃過最好吃的干貝唇，比拿下米其林一星的雅閣還好吃！」他們的干貝唇非常脆，搭配著木耳和冬粉，吃起來清爽夠味！
涼拌黑木耳
黑木耳切小片，處理得很乾淨，所以不會有那種滑膩的口感和木耳腥味，吃起來很脆，調味調得很好！
冷泡茶
因為老闆很愛喝茶，所以特別跟坪林的茶農合作推出兩款冷泡茶，包種茶 (綠蓋) 和紅茶 (紅蓋)，大推包種茶，我超愛！包種茶的茶湯很清，但茶香醇厚，而且因為是冷泡的關係，所以不會有茶澀味，非常清爽！如果覺得椒麻和辣味噌太辣，非常推薦點一瓶來解辣！
【餐後心得】
我真的錯了，不能小看涼麵這個食物，今日子涼面真的讓我看到不同層次的涼麵，原來涼麵也可以那麼好吃！不只是涼麵，烏龍麵、滷味、冷泡茶，每一樣都可以感受得到老闆的用心，而且店內設計也是我喜歡的風格，真心推薦給大家，有機會一定要去試試！
【店家資訊】
店名：今日子涼面
電話：02-89681833
地址：220 新北市板橋區北門街22號1樓
營業時間：每日 11:30-20:30
粉絲專頁：
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