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文章類別:美食-食記心得

縣市地區:台北市 > 萬華區

02-2370-2000
台北市萬華區漢中街52號6樓
作者本次評價:
3.90
美味度
4.00
服務品質
3.50
裝潢氣氛
3.50
CP值
4.00

文章來源:廢人老P【西門町好吃拉麵】Nagi 凪豚骨拉麵.油脂濃郁恰到好處第1名

宇宙第一稱號的「ラーメン凪(Nagi)」豚骨拉麵

【西門町好吃拉麵】Nagi 凪豚骨拉麵.油脂濃郁恰到好處第1名

時候總會不由而然的想吃拉麵,而且是口味較接近純日式的拉麵,有天想找看看西門町好吃拉麵,發現到曾獲過日本東京拉麵大賞冠軍,有”宇宙第一”稱號的「ラーメン凪(Nagi)」豚骨拉麵,這是以豚骨拉麵為主打的一間拉麵店,他強調以客製化豚骨風口味為主要特色,在台灣開店以來普遍評價都很好,明星拉麵『豚王』、『黑王』、『赤王』風味各異、各有擁護者,沒想到在台北也有這麼好吃的豚骨拉麵。

 

西門町好吃拉麵 Nagi 凪豚骨拉麵 特色介紹

▼店內裝潢非常具有日式風格,一進到店內後服務人員都會以非常大聲的日文打招呼。

▼在吧檯前抬頭看到”宇宙第一拉麵”的掛紅色布,Nagi凪的拉麵看起來有好多種,但菜單上只有四種款式,其他什麼魚王、海老王、山椒王、元氣王等等的拉麵種類我猜想應該是限定王的款式吧?

▼這邊跟大多數拉麵店一樣是採用開放式拉麵吧檯,讓來這邊用餐的客人可以看到現場廚師料理拉麵過程。

▼每一個座位上都有提供胡椒、醋等調味料罐,還可搭配免費的豆芽菜、榨菜。

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▼桌上兩大罐辣豆芽跟辣酸菜,在這邊可以自行取用。

▼我是個不愛豆芽菜的人,所以像是放滿豆芽菜的強棒拉麵,我一直很不想去嘗試,不過Nagi凪辣豆芽嚐起來味道還挺不錯的!

▼Nagi凪自製的鰹魚粉,一定要加一匙下去,這樣湯頭會變得更加鮮美!

Nagi 凪豚骨拉麵-菜單項目

▼店內主要的拉麵分四大款式,由左邊開始看起,豚王就是最基本的豚骨拉麵,赤王是以豚骨拉麵為基底,再加上一球豬絞肉辣味噌的拉麵,另外兩種口味較為特別,黑王是加了墨魚汁、黑芝麻及秘製黑醬製成黑王球的拉麵,而最後的翠王就是加了羅勒、橄欖油還有加上大量的起士粉所完成的拉麵,翠王簡直是義大利口味了!

▼各種王系列拉麵看起來最推薦的就是赤王了,Nagi凪還特地為嗜辣者推薦使用了日、韓、墨西哥的八種特製辣椒,還會隨著季節變化去調整秘製八味唐辛子的辣椒比例,再搭配上日本傳統醬油、酒、味醂調味料,再經過數週熟成的秘製醬汁。

▼Nagi點菜單採用客製化方式,可以依照個人喜好自由選擇口味,第一次吃所以我盡量選擇中間值的選項,讓自己可以吃到味道較正常的版本,可以選擇的項目有醬汁與秘製風味油濃淡度、蒜蓉多寡、叉燒肉可以選豬肩肉或是豬腩肉,蔬菜可以選蔥或是高麗菜,還有辣醬的等級,最後麵條硬度與細或太麵。

▼點好拉麵後就可以看到廚師很認真的在吧檯前料理拉麵。

Nagi 凪豚骨拉麵-豚王

▼首先上桌的是豚王,其實豚王拉麵是最基本的款式,點這個好像有點無聊不特別,但我就是想吃吃看他在基本款中的表現如何,這也可以看出一間店的基本功力。

大大一碗上面撒了很多翠綠色的蔥花、黑木耳絲、一顆加點的半熟糖心蛋,還有那看起來非常濃郁的乳白色豚骨濃湯以及叉燒肉(豬肩肉片)。

▼食用拉麵之前記得將秘製炎之辣醬拌勻,這樣整體的味道才會更加美味。

 

▼先來試喝看看濃郁的乳白色豚骨濃湯,豚骨湯頭燉煮時間應該是花了非常多的功夫,聞起來濃郁豚骨香氣很不錯,喝了一口感受到湯頭非常濃郁滑順,而且竟然不死鹹,與秘製炎之辣醬拌勻後再喝一口湯頭會更加完美,原本濃郁滑順的味道這時再帶點微辣的的感覺在舌尖上刺激著,讓湯頭味道層次感再堆疊一倍的美味感,這湯頭我非常喜歡,又香又醇的口感味道可以喝到碗底朝天絕對沒問題,再把剛剛加點的白飯搭配豚骨湯一起吃也很美味。

▼麵條的部分我選擇的是細麵,過軟的麵條吃起來會沒有口感,所以硬度我都會選擇偏硬,這樣吃起來會較為帶有咬勁彈牙,麵條沾附著豚骨湯吸入口中咀嚼越嚼越香!

▼隨麵附加的黑木耳切絲可以在吃麵時做些搭配增加些口感的變化。

▼2大片的叉燒肉(豬肩肉片)非常入味,肉質吃起來的口感也很軟嫩還不錯吃,只是叉燒肉片還蠻薄的有點可惜。

▼最後來嚐嚐另外單點的半熟糖心蛋,熟度剛剛好,搭配白飯與湯汁一起吃更加好吃!

Nagi 凪豚骨拉麵-赤王

▼第二碗點的的是赤王,我還蠻期待這一碗拉麵的,有如他名稱一般,赤紅色的湯頭看起來好非常濃郁夠味。

▼上面還有一顆大大豬絞肉特製而成的味噌赤王球,服務人員還特別提醒味噌赤王球很重鹹,吃的時候再一點一點的和進湯裡。

 

赤王的湯頭是用豚王的豚骨湯頭為基底,其中特別加入大量的日、韓、墨西哥的八種秘製八味唐辛子的辣椒醬、大蒜等香料,喝一口整個嗆辣無比,味道也比豚王來的重鹹許多,這樣跟豚王比較下來我比較喜歡豚王溫和濃郁的味道,這碗嗆辣口味的赤王推薦給吃重鹹的人去嚐試。

▼豚王點的是叉燒肉(豬肩肉片),但是「Nagi豚骨拉麵凪」還可選擇東坡肉(豬腩肉),所以這碗赤王我就搭配了東坡肉(豬腩肉),這塊肉口感軟嫩油脂肥美,跟叉燒肉比起來我更加喜愛這塊東坡肉(豬腩肉),建議大家有來吃的話一定要搭配試試。

▼麵條的部分一樣是選擇細麵,所以吃起來口感差不多,但沾附在麵條上的赤王豚骨湯汁,邊咀嚼邊帶著嗆辣的刺激口感又是另一種爽快的感覺!

Nagi 凪豚骨拉麵 西門店 食用心得

▼這次Nagi 凪豚骨拉麵的兩種拉麵餐點個人吃下來都非常滿意,豚王的香醇濃郁豚骨湯頭大大滿足我的味覺,赤王刺激嗆辣的口感推薦給喜歡吃辣的朋友,兩相比較之下我個人喜愛豚王更勝赤王一點。

Nagi 凪豚骨拉麵 西門店 交通位置

豚骨拉麵 Nagi 凪 西門店
電話:02-2370-20000
營業時間:11:30~21:30
地址:108台北市萬華區漢中街52號6樓
臉書:https://www.facebook.com/NagiTaiwan/

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