莎莉哈
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莎莉哈

文章類別:美食-食記心得

縣市地區:新北市 > 板橋區

新北市板橋區民權路65號1樓
作者本次評價:
4.90
美味度
5.00
服務品質
4.50
裝潢氣氛
4.50
CP值
5.00

 板橋美食推薦!台北人氣石頭火鍋老店的新分店,必看隱藏版壽星優惠,

平價自助式食材每盤30元起,冰淇淋吃到飽。

 

本店菜單及必看隱藏版優惠:

https://saliha.pixnet.net/blog/post/556445797

 

雅香石頭火鍋被許多人稱為台北必吃火鍋老店,

1976年自西門總店開業至今已逾40多年,

鮮甜的爆炒湯頭及自製的秘方沙茶深受客人喜愛,

自助式的火鍋食材不僅取用彈性,銅板價位也相當實惠,

在西門總店之後陸續在汐止、新莊等地展店,

最近也在板橋開了新店面,

除了延續傳統的好味道,店面裝潢則走向新穎現代,

肉品也較總店有更多選擇,今天一吃,湯頭真的超讚!!

每盤30元起的食材也讓人想多拿幾盤(笑)

 

雅香石頭火鍋板橋店是新北耶誕城附近的餐廳,

位於板橋站跟府中站中間,步行不會太遠,

從兩站走過來大概都是五、六分鐘的距離,

就在大馬路邊很好找,可以來吃個飯再去耶誕城逛逛。

 

說來也有趣,前不久我來耶誕城剛好有經過這邊,

因為餐廳外圍栽種了不少花卉,加上招牌那有設計感的人物形象,

我跟貓仔就好奇停下腳步看看是什麼店,原來是間火鍋店,

更沒想到是經典老店的分店

 

 

相較西門總店的古早風格路線,

板橋店在裝潢及設備都更升級,用餐碗盤是陶瓷製,

每桌皆附抽風管、採光明亮、用色精緻,

沙發式的座位很是舒適,

小缺點就是座位不算多,很容易客滿,

正餐時間不訂位可能要排隊,我五點多來現場就已經大客滿了

 

 

↓↓↓客滿很難拍到空桌,趕快趁下一桌客人即將進場前抓時間拍頗有設計感的座位

 

 

 

新穎的裝潢及文青式的標語跳脫老店的外在印象,

但味道及精神仍傳承老店的傳統

↓↓↓牆上是1976年西門總店的風景塗鴉

 

 

生意真的很好啊~我週四晚上來用餐,

八點半之後依舊不乏排隊人潮,所以強烈建議務必要訂位

ps.雅香石頭火鍋的訂位準則及用餐時間各店不一,

像西門店就不能訂位,細節請參考官網

 

 

 

↓↓↓店內唯一的圓桌,多人聚餐可訂這桌

 

 

↓↓↓飲料及火鍋食材皆放於冰箱,自行取用,

飲品價位標於冰箱內的層架,

而火鍋食材視盤子顏色計價,

橘色盤子每盤30元、黑色盤子60元等等,

牆上有清楚標示,價位很親民,而且又不收服務費

 

  

 

 

 

 

↓↓↓冰淇淋免費吃到飽,

有四種口味可以選,我喜歡草莓跟薄荷~

 

 

 

↓↓↓醬料也是免費自取,選擇多多

 

 

最不能錯過的就是「黃金沙茶」,

這款加入雞蛋的自製沙茶是雅香傳承了兩代的秘方,

我看了影片報導,很多客人都是為了這沙茶而來,

吃起來有個獨特的香味,也不會太鹹太膩,很百搭,

我喜歡沙茶配上香菜、蔥、蒜跟醬油,

(但醬油有一點偏鹹,要酌量取用)

貓仔特製的醬料也不錯,他加了沙茶、蒜、糖、辣椒粉跟醬油,

甜甜辣辣很夠味,跟沙茶超配

 

 

下面來看看我們今天的晚餐

 

 

先說鍋底的部分,每桌的開鍋費是100元,

100元是爆炒費跟炒料費用,炒料就是下圖這一碗,

有洋蔥、九層塔、金勾蝦、白芝麻等秘方配料

 

 

除了基本炒料,

菜單還推薦鍋底加點香菇、大白菜、乾魷魚、蒜苗這四樣(下圖),

當然也可以不加,但加了這些,整個湯頭會被畫龍點睛,

添上香菇及乾魷魚的鮮香、大白菜的甜、還有增加層次的蒜苗,

今天一喝,我個人是大力推薦必加!

 

 

再來就是選一些喜歡的火鍋食材,

食材可以之後用來煮火鍋,

也可以在爆炒時加入一起炒,

但是爆炒就只有剛開鍋那時可以炒,所以要把握機會。

我推薦先選幾款喜歡的爆炒一下,

因為爆炒過的食材就算後來煮進火鍋湯也能吃到明顯的爆炒香氣,

跟單純煮火鍋的食材味道有所區隔,會帶上類似三杯的香味,

很香,我蠻喜歡

 

↓↓↓雅香上選豬8oz

我們的爆炒鍋底有加入這款肉品,炒完好香,煮火鍋後香氣依然沒被蓋掉

 

選好食材,就會由服務人員協助爆炒,

雅香的爆炒手續很講究,洋蔥、肉、菜都有一定的順序,

藉由炒料的爆香,炒出香氣十足的濃郁鍋底,

接著加入原味湯汁沸騰一下,使香氣更醇厚,

最後再倒入自製的大骨高湯,美味的石頭火鍋就完成了~

 

 

如果有點肉品,爆炒時會將肉汁炒進鍋底、錦上添花,

炒完肉片才接著炒蔬菜,

老闆之所以特別推薦大白菜當鍋底就是因為它的甜味,

入湯後,湯頭自然甘甜

 

 

↓↓↓炒到五分熟左右就會撈起肉片,

因為這肉片還要再拿來煮火鍋,

怕會太老,所以只會炒五分熟,記得要煮熟再吃啊!

 

 

 

↓↓↓爆炒完畢再依序加入自製的原湯跟高湯,

醬汁鹹度可以調整

 

 

這湯真的很香,爆炒時一陣陣香氣撲鼻而來,

說實在的,因為是爆炒,多少有點油膩味飄出,

但很奇妙喔,實際湯頭卻不油膩耶,好好喝喔~

大白菜跟乾魷魚真不是蓋的,入湯後湯頭鮮美清甜,

有大白菜的自然甜香,也喝得到魷魚的鮮味穿插其中,

那股甜味最最迷人,

我覺得有點類似爽口版的佛跳牆,令人想多喝幾碗

 

 

↓↓↓白菜真是煮火鍋好夥伴,滿滿的白菜很有飽足感,

而白菜除了提點出風味,煮好的白菜也反過來染上更多湯頭的鮮美,甜甜鮮鮮的

 

 

除了剛剛用來爆炒的上選豬肉,

我們還吃了三款肉品,這三款就是單純拿來煮火鍋了。

肉品種類是板橋店跟西門總店的差異之一,選擇更多、等級也更提升,

除了每盤109元起的基本肉款,板橋店也提供Prime跟Choice級的牛肉,

另外還有牛小排、翼板牛、伊比利豬、松阪豬、玉米雞等等

 

西班牙伊比利豬5oz

 

Prime級霜降牛5oz

 

Choice級牛雪花5oz

 

伊比利豬嫩中略彈、霜降牛嚼勁好、牛雪花肥嫩,

這三種肉都不錯,口感嫩又不柴,展開後其實蠻大片,

記得別煮太久,容易老

 

 

沾沙茶好好吃喲,再來點香菜提味更棒

 

 

↓↓↓蔬菜種類選擇挺多元,

有娃娃菜、水蓮、山藥、苦瓜等,

我們選了櫛瓜、蘆筍、秋葵跟蓮藕,

超推蘆筍跟蓮藕,

尤其蓮藕,我平常就很愛吃,拿來煮石頭火鍋更香

 

 

↓↓↓大推牛肉丸,看起來就蠻新鮮,

吃得到醇香的牛肉香氣,口感也蠻Q,好吃好吃

 

 

 

↓↓↓其他火鍋食材種類也很豐富,

看了好久,最後再選了這些,其實還有不少想吃的,

像是泡菜貢丸、福袋明太子等等,

但兩個人吃沒辦法點太多,只好下次再來補齊,哈哈

*豬小腸:

難得看到豬小腸耶~切得小巧好入口,Q中帶肥嫩,而且處理得很好,沒有腥臭味

*鴨血:

很大一塊,可以吃得很過癮,煮久一點比較入味

*芋角貢丸:

店長大力推薦,這個真的好吃,真材實料,紮實的丸子中吃得到甜香的芋頭塊

*蛋腸:

煮完會像馬卡龍形狀,外膜脆彈,咬起來不是滑滑嫩嫩的,而像蒸蛋那種綿綿密密的口感,蛋味滿滿,也很好吃

 

 

 

兩個人吃這樣真的很飽耶,

後來時間也到了,外面還有好多人候位,就打包回家囉,

如果吃到後來覺得湯偏油,打包時可以不要那些湯,

請店員再另加高湯,也可以完全去湯只留火鍋料

 

 

寫完這篇又想再吃的好吃鮮甜石頭火鍋~

分享給大家

 

 

 

雅香石頭火鍋板橋店

地址:新北市板橋區民權路65號1樓

營業時間:17:00–03:00

電話: 02 2960 7698

官網:https://yaxiang.com.tw/

FB:點此看雅香板橋店粉絲團

 

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