香腸是西方經典美食，跟大家比較熟悉的台式香腸不一樣，西式香腸口味更多樣化，也能運用在各種料理的變化，像是煙燻培根冷盤料理和香腸下酒菜，喜歡烹飪跟品嘗法式香腸料理的朋友們一定要試試，最近接觸到Chez Bix 法式手工香腸，他們家的香腸和煙燻手工培根都是採用天然岩鹽和香料製作，而且無添加防腐劑、無亞硝酸，法式香腸推薦
Chez Bix 畢可思法式手工香腸
官網：https://chezbixsausage.com/
從南法到台灣來定居的Chez Bix，在家鄉學習肉類和香腸的傳統做法，讓台灣人也能吃到美味的歐洲香腸
這次帶了早餐腸，法式白酒（Toulouse），起司肉腸，北非牛羊肉腸（Merguez），西班牙香腸（Chorizo）等五款香腸，還有煙燻培根塊和煙燻培根片，Chez Bix 採真空包裝冷凍配送，包裝設計挺有質感的，也很方便在冰箱保存
包裝上都有香腸口味的說明和成分介紹，並有簡易的食譜，香腸除了直接吃，最常拿來做義大利麵，大家可以參考看看，當然還可以發揮許多創意料理啦～
Breakfast Sausage 早餐腸
以白胡椒調味的香腸，口味清爽適合當作早餐，水煮過後用油略煎一下上色（直接水煮也可以喔）
幾乎可以用爆漿來形容香腸的柔嫩多汁，適度的油脂帶來迷人香氣，調味清爽，吃的到豬肉本身的鮮甜，是一款很百搭又容易準備的早餐腸
Cheese Sausage 法國起司肉腸
CHEZ BIX有許多款特別的香腸，像加了起司的肉腸在台灣就很少見，飽滿的起司肉腸份量感十足，而且在煎香腸的時候還有一些起司會流出來，超誘人的～
肉腸裡面加入了歐洲進口的天然乳酪，並有起司切塊和起司絲兩種，刨絲起司在加熱時會融化，整個肉餡充滿濃郁的奶香，而且十分多汁，另外也能吃到小塊的起司，香氣超讚的，這款香腸除了可以夾漢堡，三明治，我覺得做成冷盤的香腸下酒菜，配個葡萄酒也不錯
Merguez 北非牛羊腸
不含豬肉的Merguez，用孜然和辣椒等辛香料製作的Harissa辣醬，搭配台灣本地牛肉和羊肉製作，鮮豔的色澤和強烈風味，很適合拿來做燒烤或砂鍋料理
我拿出廚櫃裡的布格麥（boulgour），加水到稍微蓋過的高度，連同Merguez一起煮，一般煮布格麥需要另外用高湯或鹽調味，但因為Merguez本身味道就滿重的，我只有加一點點鹽而已，大家可以視個人口味調整，等到煮差不多十分鐘湯汁收乾即可盛盤上桌
搭配了甜椒番茄羅勒沙拉（食材切切淋點橄欖油和檸檬即可），美味又充滿異國風的布格麥佐北非牛羊腸
牛羊腸跟豬肉腸比起來，油潤感稍微低一點，口感也較有嚼勁，但孜然的香氣很有特色，微微的辣度也讓人越吃越涮嘴，強烈的異國風情給我深刻印象
Chorizo 西班牙肉腸/ Smoked Bacon 煙燻熟培根
常在一些西方料理節目上看到香腸砂鍋菜，做起來很簡單，但看來又超好吃的，這個周末就去超市買了些蔬菜回家做燉鍋
我選擇同樣比較重口味的西班牙香腸，鮮豔色彩是來自於煙燻紅椒粉，另外再搭配整塊的煙燻熟培根（下重本！哈哈～）
將蔬菜切塊準備好，建議可以選擇比較耐燉煮的根莖類蔬菜，也可以放豆子之類的，基本上燉鍋就是大雜燴的概念
食材通通丟到鍋子裡，加水（可以不要加太多，免得變成湯），香腸和培根一起給他放進去，不需要另外調味，培根的鹹度自然會釋放出來，還有我特愛的煙燻香
香腸和培根的美味精華都在湯汁裡，被蔬菜吸收進去，超級鮮美，建議香腸可以上桌再切開，讓裡面的肉汁完整保留，一口咬下，實在有夠嫩有夠香
有了厲害的香腸助攻，這道料理很成功（自己覺得有餐廳水準～哈哈），喜愛異國料理的朋友們真的可以試試看自己動手做
Chez Bix 畢可思法式手工香腸
．官網：https://chezbixsausage.com
．粉絲團：Chez Bix Handmade Sausage畢可思法式手工香腸
． IG – chezbixtaiwan