GRD3日誌---07062013 No.168 Prime Steackhouse：夢幻的澳洲和牛9+

　上一次在168吃得不是很滿意，經理掛保證下次親自幫我挑肉。

　教父牛排之行隔沒多久，一天下午臨時打去訂位，

　晚間抱著期待抵達維多麗亞酒店。




　(桌上隨拍)



 




 




　就座後，經理興奮地將肉端來。

　由於是臨時起意，時間緊迫，經理下午找來主廚，

　兩人在貯藏室裡徘徊許久，好不容易才挑到最滿意的：

　一大塊澳洲9+的和牛肋眼，熟成室裡經兩個月達到最佳狀態。
　
　如絲綢狀的乳白油花均勻密布在粉紅肉塊上，細緻如瑪瑙令人暈眩。

　選好前餐附餐後，開始靜待奇蹟降臨。







 


　(一大塊澳洲9+的和牛肋眼，熟成室裡經兩個月已達最佳狀態。)






　(水杯)






　(附餐麵包)




 


　　
　今天的Gillardeau生蠔飽滿狀態優，

　烤龍蝦尾再度可惜了，與樓下La Festa如出一轍熟度拿捏上出了問題。

　這部分真的是想不太通，因為兩家竟連過熟的程度都差不多。

　不過整體表現幸好還有魚卵與荷蘭醬在味覺上絕妙的加持。





　(烤澳洲龍蝦尾)






　(佐魚卵與荷蘭醬)




 

　(飽滿的Gillardeau生蠔)






 

　湯品來說，蘑菇卡布奇諾表現佳，

　傳統洋蔥湯有些失常，洋蔥不夠甜不夠軟爛，與湯成分離狀態。




　(蘑菇卡布奇諾)







　(傳統洋蔥湯)







　(不是很喜歡今晚的洋蔥湯)







　(Mozzarella佐牛番茄)








 

　今晚的牛排令人永生難忘！

　品嚐第一口時經理就在一旁，興奮地問我味道如何，

　一時之間還真不知道該怎麼回答。

　應該算作弊吧，不同世界的美味怎麼比較？

　拿來與Prime美牛比根本是大人欺負小孩。

　滿滿甜美牛油香氣與甜嫩肉質的9+彷彿立在高聳的雲峰之上，傲視群倫，
　
　完全顛覆至今對頂級澳洲和牛的印象。

　唯一能與之一較高下的大概只有日本的A5吧，

　兩者雖系出同源，在個性上還是有那麼一點不同：

　Australian Wagyu在甜味呈現上較日本A5來得緩和，卻不單薄，

　單以香氣論，個人較偏好今晚的9+，但這與168的調理方式有關，

　充分利用到橡木燻烤的優勢。

　隨著咀嚼，豐腴肉汁與油花一下子擴散開來，

　在舌尖化開成媲美世界三大珍饈的美味，令人難以置信。





　(佐牛排醬料)







 


　(澳洲9+和牛肋眼登場！)







 

　(附餐蘆筍)







　(附餐白酒香炒野菇)








　(豐腴香甜的肉汁滿溢)








　(媲美世界三大珍饈的美味)








　(細緻如絲綢狀的油花)




 



　(經烘烤後油花漸漸溶在肉裡)




 

 
 



　這份感動我想我將永生不會忘記，

　在此感謝168經理與整體團隊。






　(感謝大經理與行政總主廚)




 



　(甜點)





 



　(推薦一下這裡的Illy卡布奇諾)







 




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