忠孝新生甜點咖啡．美麗繽紛又風味雅緻的法式美點──CHANTEZ穿石
[甜點、咖啡／台北忠孝新生]
位於忠孝新生站附近濟南路上的CHANTEZ穿石，是一家相當舒適的法式甜點、咖啡店。
不單甜品精緻、層次豐富、風味細膩，
本年度與知名有機保養品牌香堤卡聯名的飛行寶石下午茶産品系列更是繽紛又吸睛，
加上價位平實，絕對值得推薦給愛好甜食的朋友。
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身邊有許多愛吃又懂吃的好朋友，絕對不是一件壞事！
特別是在臨時要找餐廳、找咖啡店坐坐的時候，
隨便翻翻好朋友的動態，就能夠搜到一堆好店，不必擔心踩雷，真的只能説是一件大大的好事！
（但要是自己沒有節制的話，可能就得小心身材變形囉！笑）
今天希沙良要來分享的，就是在這樣的情況下，無意之間發現的一間法式甜品好店
──CHANTEZ Pâtisserie & Salon de thé／穿石甜點空間
希沙良本身很愛吃甜點，中日西式，南洋甜品全都來者不拒，
特別是近幾年流行的法式甜點，精緻小巧又美麗，
撇除因為手工繁複而常常要價不菲的缺點之外，
由於層次豐富、内容多元，切開常常有不同的驚喜。
加上對於外觀特別的考究，真的是既美味又上相，完全合乎現代人拍照曬IG的需求。
CHANTEZ穿石在雜誌上的相關介紹。
話説今年以來因為疫情的關係，許多店家的營業時間都有所更改，
或是增加休業日，或是提早打烊，再加上台北不少精緻的甜點店常選在禮拜一公休，
這點就讓同樣固定禮拜一休的好朋友美少女芳徒呼負負。
加上就算她休息，也常常必須處理一些累積的事務，還是不見得能夠早早就出門，
也因此，尋找禮拜一有開門營業，並且不會早早六點就打烊的甜品店，就成了我們常常面對的課題。
雖然夜了，不過還是補一下外觀…
還記得那天因為我們兩人都在忙，等到要確認可不可以出門時，
已經到了傍晚，一時之間也想不出來要往哪裡去。
就在準備分頭翻找口袋名單之際，
突然想到似乎昨天才在學妹F的臉書上看到他有推一間不錯的下午茶店，
按下去一看，不但週一有開，而且時間上還來得及。
等不及跟學妹F確認，我們就直接衝了。
店家位在濟南路上，最近的捷運站是忠孝新生站。
這個地方雖然離希沙良家也不算遠，捷運兩站就到，
而且娘親的合唱團因為在附近練習，似乎也常到這裡的一些店家來聚餐，
不過對希沙良和美少女芳而言，倒不是那麼熟悉常來逛的地方，
希沙良到站時更是依著原本的習慣，差一點就準備換乘板南線直往東區去，笑
還好走上月台之後就發現，不禁失笑的同時，
也跟由西區來的美少女芳直接約在靠板南線這頭的3號出口會合。
從這邊穿越巷道，左轉踏上濟南路，
再走個百來公尺，我們依照地址找到了這間外頭由開著小花綠色灌木所包圍的小店。
CHANTEZ是法文「歌唱」的意思，取其英文近似音，以及「滴水穿石」的寓意，
連結創辦人喜愛的音樂及其不斷累積釋放的力量。
店家内外均有大片的留白，看起來十分清爽，
局部利用燈光照明以及乾燥花卉作為裝飾點綴，呈現出歐式的極簡風格，氣氛雅致輕鬆。
座位看起來不算太多，就是一張大桌，靠牆一排桌椅，以及靠窗一排吧台式的座席。
或許是我們來到的時間已經遠脫離下午茶的範圍，除了我們之外就僅有另一組客人，
因而能夠讓我們悠閒地在店内處處拍照，也能坐下好好聊天。
當天招牌法式千層各種口味都已經完售…殘念。
只是與之相對地，當然甜品的選擇就少了一些，
像是我們一向很有興趣的招牌法式千層各種口味當天都已經完售，就讓人有點扼腕。
不過幸好，甜點櫃裡頭仍有許多色彩繽紛的美麗糕點可供選用，
特別是其中有著天藍色巧克力淋面，乍看之下有如巨大土耳其寶石一般的一款，最是引起我們興趣。
我們決定了幾款獨具特色的蛋糕甜點，又各自點用了飲品，
挑選了店内一個舒適的角落準備入座。
蛋糕櫃對面的台子作為展示之用，除了有幾款常溫商品及禮盒，搭配甜點用的茶包禮盒，
另外也有一些花材與精緻小巧的手工藝飾品展售。
特別是瓷器製作的耳環，不但美觀大方，而且獨具特色。
首先送上的兩款蛋糕，都是與CHANTECAILLE香緹卡的飛行寶石聯名款。
當然，在産品説明小卡上其實也有提到這件事，
只是可能甜點本身的存在感太過強烈，我們一直到後來翻閱櫃台上的DM時，
才意識到原來這些色彩繽紛的蛋糕系列，
竟是與香緹卡這個有幾年希沙良非常喜愛使用其玫瑰水之頂級有機保養品牌的期間限定聯名款。
前面提到的一款浮（NT$180），
除了披著天藍色底白色線條的巧克力淋面外殼，
上頭還點綴上三片同樣藍色系漸層的精緻葉片，以及銀箔作為裝飾，
幻想般的外表看起來典雅又美觀。
裡頭的内容物包括甜美不膩的洋梨奶餡，輕柔卻具有香氣的栗子輕慕絲，
還有中間一層畫龍點睛的藍莓庫利，並且以達克瓦茲作為底層。
在點用的時候，服務有特別提醒這一款的口味整體較偏甜，
確實，裡頭層疊的内餡再加上巧克力淋面包覆，
或許對台灣一些口味較偏清淡的朋友們而言，入口會顯得較甜，
然而在整體甜蜜的口感之中，卻吃得到不同的層次，讓我們兩人都相當中意。
小小知識
庫利
庫利(法語：Coulis)語源出自於拉丁語，具有過濾的意思。
簡單來説，水果庫利就是水果醬夾心，主要由新鮮水果、果泥、糖和果膠熬製而成。以蔬菜製成的庫利則多用於肉類及蔬菜為主的法式料理之中。庫利的做法雖然簡單，但卻可以大大的豐富整體的口感。
另外一款聯名款茁苗（NT$180），同樣對應彩妝産品，呈現粉嫩的綠色系。
這一款的主體是泡芙，如果沒有分析錯誤的話，裡頭夾的是酸香的青蘋果軟凍及慕斯；
上層疊加的巧克力殼裡頭，則是以清爽的鐵觀音香緹為主，
另外再搭配上鐵觀音甘那許，最後上層放上一支巧克力羽毛作為裝飾。
入口那清爽，而後酸香再逐漸溢出的多層次口感也讓人意猶未盡。
2020香緹卡飛行寶石慈善系列
拒絕動物實驗，不使用多餘化學成分的CHANTECAILLE香緹卡，毎年都會以環境保育為題，推出相關的限量彩妝單品，喚起民眾對於愛地球這件事的重視，今年當然也不例外，2020春季以「飛行寶石」蜂鳥作為主題，設計出全新的限定彩妝，亦與法式甜點「穿石」合作，推出「飛行寶石下午茶饗宴」。
（↓↓↓請繼續看下去↓↓↓）
飲料部分，美少女芳點了鹽之花奶蓋鐵觀音冰茶（NT$150），
喝來清爽不膩，也可以視上下混合的程度呈現出不同的風味和口感。
根據店頭的説明，穿石盡量會選用台灣在地的友善食，
像是這裡就選用了大稻埕知名茶商有記茗茶的鐵觀音茶葉，用於飲品也用於甜點之中。
希沙良點的是冰摩卡（NT$160），
和一般店家多使用義式濃縮加入牛奶不同，感覺這裡使用的是風味濃厚的美式咖啡加入鮮奶而成，
裡頭的應該是使用歐系的可可粉，主要是取其香氣，沒有額外加糖的甜味，
整體喝來呈現香氣宜人的清爽苦味，搭配各式甜點都很適合。
最後的一款甜品是店家十月起的新商品──烏龍葡萄柚嵐朵（ＮＴ$140）。
這是一款常溫蛋糕，嵐朵，來自於法文La Douceur，
又如山峰上的雲朵，以其概念表達嵐朵蛋糕兩種漸層成色及其獨特的風味搭配。
搾取新鮮的葡萄柚果汁，經過烘烤，讓果香轉化成迷人的香氣鎖進綿密的蛋糕體中，
另一邊則選用研磨成細末的烏龍茶葉添入原料，呈現清爽的風味與果香相互對應。
果酸使得嵐朵蛋糕帶有一點輕乳酪的質地，
整體吃來質地溼潤、輕盈，口感介於戚風蛋糕和旅人磅蛋糕之間，
是CHANTEZ新形態的常溫茶點，很適合在轉涼的時節配上一壺暖口的熱茶或黑咖啡享受。
※La Douceur：名詞，法文意為輕盈柔軟、甜味，也常用於指稱甜品。
吃得開心，當然還是要感謝一下學妹F。
這位好朋友除了以前和希沙良一起在雜誌社擔任編輯，
負責美食相關專欄，對口味的講究具有一定的程度之外，
最重要的還是她對食材的要求，和希沙良一樣特別重視天然無添加與食物原形，
自然她的推薦可以信賴而且令人安心（至少本人不會因為吃到不應加入的人工添加物而身體不適啊！）。
回來一查這家穿石，除了有不少部落客朋友推薦，據説在周末更是常常一位難求！
幸好我們是在平日的冷門時段前來，才能夠悠閒享用這美味的晚上茶。
位於忠孝新生站附近濟南路上的CHANTEZ穿石，是一家相當舒適的法式甜點、咖啡店。
不單甜品精緻、層次豐富、風味細膩，
本年度與知名有機保養品牌香堤卡聯名的飛行寶石下午茶産品系列更是繽紛又吸睛，
加上價位在目前法式甜品單價動輒超過ＮＴ$200以上的台北市場上更是顯得相當平實，
絕對值得推薦給愛好甜食的朋友。
其他相片請見KISARA的天空相簿
《20200106 CHANTEZ》
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↑↑↑相簿開放中↑↑↑
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[PHOTO by KISARA]
※文内所有介紹、産品價格、促銷等，均基於實際體驗，並以到訪及完稿當時為準。
CHANTEZ Pâtisserie & Salon de thé
穿石甜點空間
台北市大安區濟南路三段31號
02 2778 6865
12:00~20:00（餐點供應~18：00）
※另加5％服務費。僅收現金。低消毎人一杯飲品。候位超過3組時，用餐時間限120分鐘。
FB→CHANTEZ Pâtisserie 穿石
※台北捷運中和新蘆線（MRT橘線／O）、板南線（MRT藍線／BL）忠孝新生站，6號出口，徒歩約4分
（6號出口目前施工中，建議改走3號出口）；
公車可搭至捷運忠孝新生站、空軍總部、臺北科技大學(忠孝)、幸安國小等
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[右上方插圖 by 熊寶]