【中山國小站】歐華酒店「歐華軒」中餐廳，四十年廣東師傅全新打造澎湃粵菜，道道精彩絕倫

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位於林森北路民族東路口的歐華酒店一直以”地中海牛排館”聞名，阿偉之前也來吃過很多次。而最近得知2樓的「歐華軒」中餐廳請來了一位知名廣東菜師傅，這晚受邀跟友人一起來試試，果然大廚的功力沒話說，每一道都有極高的水準，大家讚不絕口！
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原文來自阿偉的食樂園(點入看更多)

歐華酒店 歐華軒
電話 :(02)2585-3258#300或821
地址：台北市林森北路646號2樓
特別叮嚀：預約制服務 ~ 請三天前訂席
沒有錯，因為＂歐華軒＂目前只接桌菜，當然4個人用餐也是可以，不過要提前三天訂位喔！

二樓餐廳入口，好像在遊倫上的房間。

我們這天是在包廂裡，空間頗為寬敞舒適。

餐盤很好看啊！配上刀叉好像要吃西餐，但這裡其實是中餐廳喔！
來看看menu吧~

我們當天是吃這一套NT$.15000(10人份)的桌菜，另加10%服務費。


開胃小菜：鹹酥排骨、涼拌魚皮
這兩道開胃小菜就看得出主廚功力！鹹酥排骨裹粉就有調味，吃來香酥帶有鹹甜滋味，肉質軟嫩多汁。而涼拌魚皮則彈Q微脆，吃來清爽沒負擔。

鴻運大拼盤
四片類似葉子的瓷盤裝著四道冷盤，視覺既美觀又澎湃。

(左上)XO醬鮑魚絲：不是一般的海蜇絲，用的是更有口感的鮑魚絲，鮮味就略勝一籌，加上XO醬的調味，香氣更多層次。
(右上)澎湖小捲：肉質好鮮美，有彈性卻又很好嚼，與微酸微辣的醬汁調和後，變得更提味。
(左下)烏魚子：桌菜裡不可少的好料，鹹鮮美味。
(右下)貴妃雞：就是粵菜裡俗稱的油雞，皮好滑、肉質也好甜嫩。搭配黃豆也是傳統粵菜的吃法喔！

由服務生幫每人挾取適量後，一個個單獨”位上”。

龍蝦燒伊麵
這擺盤也太美，聞到它的香氣真的會流口水。

龍蝦肉超肥美紮實，吃得出它的新鮮，與醬汁炒出完美口感。
伊麵放在底部，包覆著鮮甜醬汁，實在太好吃了！

服務生將每人一盤分好，這麵實在鮮甜、嚼來麵香四溢。

紅燒鮑參肚
從醬色就看得出它的香甜程度，帶一點勾芡的蠔油跟鮑魚、烏參、肚膠超搭，吃得出鮮美與師傅的功力。

我也很愛墊在下面的萵苣清脆又多汁。

蔥油龍虎斑
非常新鮮的龍虎石斑，鋪滿了蔥絲、香菜僅以清蒸的風式調理，就能吃到最鮮美的肉質，淋一點湯汁更為加分。

歐華當紅脆皮雞
這道招牌菜色上桌時用了一個精緻的不鏽鋼籠子罩著，很像古早年代裝雞的竹籠，但改以不鏽鋼材質顯得精緻又現代。

掀開後裡面的脆皮雞呈現在眼前，漂亮的顏色看起來就很香脆。
果然一吃那脆度很驚人，而且沒有焦苦味，加上又甜又軟的肉質，完美極了！

吉品鮑魚佛跳牆
資深廣東師傅煲出來的佛跳牆就是有他的功力在！不但食材有鮑魚、烏參、土雞腿肉、排骨、花膠等，湯頭濃郁卻不油膩渾濁，讓人一碗接一碗的喝。

蟹粉燴雙菇
色香味俱全的一道料理，用了百靈菇與草菇，吃起來彈Q又多汁。
蟹粉勾芡與底部的娃娃菜及小白菜一起入口更加鮮甜。

紅蓮燉銀耳
我很期待的甜湯上桌，裡面的料好豐富，除了有銀耳，還有紅棗、蓮子、桂圓等養生食材。
甜甜的桂圓香氣與滑脆的銀耳特別迷人，喝來清爽降火。

寶島鮮果園
澎湃桌菜最後必需有一盤水果幫助消化，這份有香瓜西瓜及鳳梨，香甜又多汁，新鮮極了！
==以下是另外加點的秋蟹料理==

雖然已經吃很飽，但此刻正是秋蟹肥美季節，一定要點兩道來嚐嚐啊！
 
花雕冷花蟹NT$.2500
一上桌就被花蟹漂亮的色澤給吸引，隨之而來的陣陣花雕酒香與蟹的鮮味。
原來是用花雕酒、枸杞跟花蟹一起蒸熟，讓花雕香氣都滲入蟹中。然而還要再浸泡於濃縮雞高湯裡冷卻，這樣又多了一層雞湯的鮮甜味。

上桌後，師傅再淋上花雕酒，使得香氣更足。

荷香雞鮑蟹NT$.4600
用荷葉包著蒸，使得荷葉香氣完全滲入其中。服務生用剪刀剪斷細繩、打開荷葉，那股香氣立刻撲鼻而來。

揭開荷葉，看到裡面橘紅色的蟹殼。

再打開蟹殼看到裡面滿滿的蟹黃啊！好鮮美的氣味與口感，跟蟹螯甜嫩的肉質相互呼應。

超多蟹膏吃得很開心，還有好多的鮑魚、雞肉，三者的味道融和得很好，各有各的美味。
友人來到台北歐華酒店-歐華軒試吃新推出的桌菜及兩道秋蟹，感受到師傅的專業度及食材新鮮度，道道精彩好吃。年底公司行號聚餐或是親友歡聚都很適合，尤其是這裡比一般外面的餐館安靜多了，用餐氣氛也更加愉快。
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