早有耳聞『麒麟閣火鍋』，隱身在大樓之中，低調到不缺客人，
加上前一陣子看到食尚玩家介紹，就更想來試試看。
開了 40 年的老字號火鍋店，更早之前位於小巷內，
老闆為了讓顧客更便利與舒適的用餐環境，才搬遷到離頂溪捷運站附近，
不過還是很低調隱藏在大樓內的二樓，沒有裝潢取勝，更無帥哥、辣妹服務員取勝，
卻還是抵擋不了顧客追隨的意願，只要有營業，生意都特別好，沒有訂位靠現場登記，
往往都是要等上一段時間，像我們臨時來吃，從 6 點登記，要 8 點才進場吃，
實在讓我們一度想放棄了，不過既來之，則吃之，常來時光小站就知道，
我們可以為了吃等上好幾小時也願意。
這間店相當多人介紹，在網路上隨隨便便就是一篇，現在的我也正在努力生出一篇來。
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門口清清楚楚寫著肉類產地，方便大家一目了然不用猜測，
最特別的是店家有放暑假喔！愛注意呀，以免撲空。
休假時間：6 月 1 日 ~ 7 月 31 日
營業時間：Am 11:00 ~ PM 15:00 / PM 17:00 ~ PM 24:00
老闆說：服務業平常沒休假，只是趁淡季好好喘口氣。
都說像家的感覺了，沒騙大家吧！小小一間店，卻搞的像過年圍爐一樣，
到底什麼美食有這麼大魔力？這樣的場景著實讓我們嚇一跳，
不過桌與桌的間距有點擁擠，行走在走道上要靠功夫，
像我們帶 Anderson 去，就略顯空間不足，
但裡面的氣氛相當熱鬧，Suny 非常喜歡這樣的感覺，
總覺得回到小時候懷念的圍爐氣氛。
老店有老店的堅持，為了食材品質的維持，沒有時下流行的吃到飽，
消費方式採單點制，二人須點一份肉類、三人以上需點二份肉類（以此類推），
凡點肉類均附鍋底，且不再另計價。
店內禁止外食，且不提供茶水，所以口渴請自取拿飲料，當然要付費，
為了避免額外花費，Ivy 通常會下令即使渴或辣都要忍耐回家喝水。
（↓ 想喝就來拿吧！）
到底『麒麟閣』有什麼樣的魅力？能吸引許多老饕光顧，
甚至有人願意從中南部專程北上或移居國外回台必來吃上一回？
我們以為直接把沙茶加入鍋中一起熬湯，就是沙茶火鍋了， NO！NO！NO！
湯頭像一般市面一樣，以大骨熬煮數小時，利用大白菜跟炸香過後的扁魚，
雖然看起來這一鍋清澈如水的湯頭，一開始喝會有些清淡，但稍稍熬煮後，
湯頭變的相當甘醇清甜順口，還帶有扁魚獨特的香味，
Ivy 特地挑了一片扁魚來吃吃看，有點硬不死鹹，不過怎麼煮出這麼鮮的湯啊！
（↓ 沒有放沙茶的沙茶火鍋湯底）
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醬料區
所謂的沙茶火鍋，不是真的用沙茶煮火鍋，而是利用沙茶醬，
搭配火鍋料吃有相得益彰美味，但其實 Ivy 非常不喜歡沙茶醬，
總覺得又油又有種不好聞的味道，所以吃火鍋我總是不喜歡拿沙茶醬，
不像 Sunny 總是拿大把蔥及大量的沙茶醬，彷彿吃醬就能吃飽了。
可是有名就是沙茶醬，如果不嚐不就白來了，店家特製的沙茶醬，
據說是蝦仁、扁魚、蒜頭等，然後用沙拉油不停拌炒，最後加上花生粉和辣椒而成，
跟市面上的沙茶有如天壤之別，吃起來會香醇深厚濃郁，
所以才能讓店家享譽數十年的主因之一吧！？
淺嚐過後，Ivy 還是不適合沾著沙茶醬吃，因為我還是沒吃出有啥特別好吃。
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台灣豬肉 ＄200元
規定一定要點上一盤肉類，我們選擇豬肉，
這肉片現點現切，且不小氣，肉片都比 Anderson 的臉還要大，
但吃起來口感略柴不軟。
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點肉就會附上一盤冬粉、豆腐、番茄、蔥段，讓湯頭更提香美味。
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象拔蚌 ＄160元
吃起來沒味道，可是口感很脆，第一次吃還蠻特別的。
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魚丸 ＄120元
新鮮且Ｑ勁十足的自製魚餃、自製燕餃、魚丸、香菇貢丸等，
都是老顧客必點的火鍋料，我們當然不可能一次點齊，只有點一份魚丸，
又白又圓的魚丸，咬起來很有彈性，味道也很鮮美，果然是吸引老顧客的好物。
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蛋餃 ＄80元
這是 Sunny 最愛的火鍋料，只要有火鍋一定都要點上一盤，至於口感上沒甚麼特別。
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鴻喜菇 ＄80元
通常鍋內有放菇類，香氣也比較十足喔！
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青菜 ＄70元
吃了那麼多的油膩東西，還是要點上一盤青菜解油膩才行。
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炸旗魚 ＄170元
來訪人都說『麒麟閣』的炸物，比火鍋好吃，尤其老饕激推炸旗魚與炸雞翅，
就連食尚玩家來採訪時，都是大力推薦必點炸旗魚才可以，
啥！在火鍋店介紹這二樣會不會太誇張？可是好像不假，
當天還有人專程外帶這二樣炸物，而且內用的人客幾乎每桌必點其中一項，
在這麼多人的推薦及介紹下，不點一份來試吃看看怎麼可以呢！
我們點一份炸旗魚，約 7~8 塊，外皮酥香帶點甜味，肉質細緻還保有溼嫩的口感，
我們是覺得不錯吃，但沒有到好吃或非常不得了的程度，可以沾點番茄醬增加不同風味，
不過這炸物一定要現吃，如果稍微涼了一點，就會覺得很油膩感。
經過大骨所熬的湯底，把所有火鍋食材放入，湯頭就會甘甜美味，
來此的熟客多半會將湯底打包回去熬稀飯，是識貨人才知的珍品喔！
第二代老闆在官網說，曾有位老先生，顫抖著身體，提著點滴，
堅持到店裡吃火鍋，吃完後露出心滿意足的神情；
也有原本只是初識的年輕男女朋友，一直吃到如今兒孫滿堂。
以上我們無法驗證是否真假？整體來講，火鍋料不算有什麼特別突出的點，
我們沒吃出有特別驚人之處的地方，不過湯底卻不錯喝，
至於口感這部分，光靠人家說是不準的，還是親自造訪一次才了得，
就服務態度來說算普普，上菜速度挺快，只是偶而會漏菜，
需要跟服務人員提醒一下，如果不相信，就趕緊來品嘗吧！
有興趣的朋友們，
加入我們一起吃喝玩樂聊是非。
【延伸閱讀】
店名：麒麟閣沙茶火鍋
地址：新北市永和區永和路二段57號2樓（近捷運頂溪站）
電話：(02) 2924-9259
消費方式：現金，需加一成服務費。