半夜開車來到基隆看夜景，氣候濕冷想要喝上一碗熱湯，位於信一路的洪記粿仔湯，24小時營業，消夜時段都可以吃到一碗豬腸粿仔湯，洪記粿仔湯，過去叫信三路粿仔湯，原本是用推車沿街叫賣，因為口味獨特，深受在地饕客喜愛，後來在信三路開了實體店面，接著開出多間分店，包括24小時營業的信一店。
▼洪記粿仔湯的菜單。
一、洪記粿仔湯的環境
洪記粿仔湯信一店店面位於信一路與義六路交叉口，鄰近world gym基隆信義店，店面上方有著明亮的招牌，小豬Logo也相當顯明突出。
從店門口走入，左側是工作區，除了煮粿仔的鍋子、湯鍋，後方還有玻璃櫃，擺滿各種美味切料。
右側用餐區，共有5張桌子，20張椅子，桌上會有辣椒醬、胡椒等調味品，用餐環境相當舒適、乾淨。
二、洪記粿仔湯的料理
(一)豬腸粿仔
以舊的在來米製成的粿仔，色澤透白，Q彈爽口，非常有嚼勁，搭配以大骨熬煮的湯頭，喝起來鮮甜順口，香味迷人。
豬腸經過長時間的燉煮，不但沒有腥味，脆脆的口感，更能襯托粿仔的Ｑ。
(二)滷肉飯
味道鹹香的肉燥，淋在口感微硬的白飯上，滋潤入味，好吃！
(三)燙青菜
脆綠的空心菜，吃起來甜脆口感好，加上油蔥跟醬油膏，香氣很夠。
(四)豬雜粥跟小菜
豬雜粥的食材都經過處理，長時間燉煮，吃起來口感軟嫩，加入大骨湯頭燉煮的粥，口感綿密，吃起來很舒服。
小菜部份，除了小黃瓜、鯊魚煙，還有豬頭肉、豬嘴肉、豬雜肉及大腸頭等切料，食材都清洗乾淨，經長時間燉煮，口感軟嫩微帶點脆。
【洪記粿仔湯】
營業地址：基隆市信義區信一路93號
營業電話：(02)24225051
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