我喜歡吃紅油抄手，但什麼是好吃的紅油抄手？沒人有準確答案。
就像牛肉麵，有人喜歡重口味、有人喜歡清甜的肉香。
但這些年吃過的紅油抄手，還是抵不上新店中正路的「南川麵店」。
自從十年前吃過一次之後，就再也找不到能夠相比擬的味道。
但再重申一次，味道這種東西很主觀，我的個人喜好並不代表你會喜歡喔。
如何前往南川麵館。交通資訊分享
◉ 地址：新北市新店區中正路336號（GoogleMap）
◉ 電話：02 2912 4735
◉ 時間：11:30–20:30
南川麵館 菜單資訊分享
滷味拼盤
我住宜蘭，要跑一趟新店還真是要看機會。
南川麵店雖然位在熱鬧的中正路上，但斜前方就有收費停車場（一小時40元）。
加上這間店吃起來不便宜，還好久久來一次也不會對不起荷包。
上面是「滷味拼盤」，很豪氣的撒醬方式。
麻辣雞
小菜櫃裡有許多「大菜」，不只是那些海帶豆干，還有滷雞腿這些。
上面這個是「辣椒雞」，紅咚咚的看起來頗為嚇人。
尤其是這裡又叫做「南川」，想必是以川菜辣味為主。
這麼紅，會不會辣翻天啊？？
這就是它奇妙的地方！！
它根本不辣，口味重但又不會鹹。
說它「麻」好像也還好，但你就會很想多體會一下這種跟台式「白斬雞」完全不一樣的感覺。
酸辣炸醬麵
酸辣炸醬麵（小，95元）。
這麵份量不算大，但一份炸醬麵要賣95元，已經算很高貴了。
尤其是上面那層「肉末」，看起來真的蠻普通的。
但它真正的本事在下面的醬汁。
說它是「酸辣」，也跟你熟悉的酸辣味道很不一樣。
它既不辣、也不酸，但卻又同時讓你嚐到二者之間的平衡點。
麵體雖細卻有嚼勁。吸醬汁的面積也相當大，所以你完全不會吃到「白麵」。
總之，是很有特色的乾拌麵。95 元嚐到特色，還不錯。
紅油抄手
再來，終於是我的最愛，紅油抄手。(大，150元）。
說它大份其實也就是一般小碗裝著，大約八顆左右抄手，價格在台北都算是貴的了。
拍照花了點時間涼了過頭，若剛上桌趁熱吃會好很多。
這份紅油抄手為何在心中奠立了崇高的地位？
重點還是在「醬汁」。
以「醋」為本體，加上了醬油、紅油、各種香料等等，讓原本白白的餛飩有了全新的生命。
這個醬汁看起來跟前面的雞與乾麵醬汁很像，但細細比較之下是不大一樣的。
紅燒牛肉麵
雖然已經吃飽了，但最近對牛肉麵沒抵抗力，就來個小碗的吧（1??元）
如果你對「川味」牛肉麵有既定印象的話，不外是衝到鼻腔的胡椒味。
像「泡麵」那種，香啊～～～～～
這裡的牛肉麵，剛開始會讓你有點不知所措。因為它完全沒有那種「撞到鼻子」的衝擊感！！
跟前面吃到的醬汁比起來，它還算清淡的呢。
請仔細看一下湯頭，並沒有像一般的紅燒牛肉麵一樣，放了大量的豆瓣醬。
反而比較偏「牛肉味」，雖然是紅燒，卻能淡淡喝得出類似台南牛肉湯的甜味。
第一口會覺得「比較淡」，但後面就會一口接一口很順暢地把麵吃完。
麵體雖然用了普通的陽春麵，但軟硬度剛剛好。
剛剛那份辣味雞吃完之後，很想問老闆可不可以把醬汁帶回去拌飯。
受不了了，把牛肉麵撈起來，加點辣味雞的醬汁，自己再變出一道乾麵出來！！！
這餐吃了560元，加上停車一共600 元，二大一小吃剛剛好。
但這是間麵店呢，單價偏高了些，卻很有自己的個性。
這是間「重口味」的店，喜歡吃清淡的可能不太適合。
但我說的重口味並不是「辣」或「鹹」，而是一股專屬於南川才找得到的美味。