蔡阿連
窩客好文

蔡阿連

文章類別:美食-食記心得

縣市地區:台北市 > 中正區

造訪商家: 初面TRUE MAN
台北市中正區信陽街30號
作者本次評價:
4.55
美味度
4.50
服務品質
4.50
裝潢氣氛
5.00
CP值
4.50

顛覆傳統的蕃茄牛肉麵,還有白蝦和蝦湯自由選擇喔

 


今天阿連一家來台北車站附近參加活動,活動結束大約2點左右,中午還沒用餐,加上下雨天氣有些陰冷

大家提議想吃熱呼呼的麵,阿連趕快翻找口袋名單,找到這間位在信陽街上的 初面 True Man

據說他的 蕃茄湯頭是使用新鮮牛蕃茄長時間熬煮,呈現蕃茄牛肉麵最原始的酸甜風味,除此之外

還有各種口味的湯麵、乾拌麵、咖哩飯,最重要的是下午沒有休息,我們趕快去用餐吧,快餓扁啦...

 

 店家資訊 

 初面 True Man 
地址 台北市中正區信陽街30號
預約電話 (02)2370-6706
營業時間 11:00~21:00
FB粉絲團 https://www.facebook.com/truemannoodles/
IG https://www.instagram.com/trueman_noodles/

 捷運族 可搭至 捷運台大醫院站4號出口 步行320m 約4分鐘即可到達
或 捷運台北車站站(站前地下街)Z4出口 步行250m 約3分鐘即可到達
 公車族 可搭至 博物館(館前)站 步行70m 約1分鐘即可到達

 老店新開張,歡迎大家按讚多多支持喔...

 

初面 位在有名的補習街旁的信陽街上,從 捷運台大醫院站 及 台北車站站 步行約4分鐘 就可以到達

離公車站也很近;但騎車前來的捧油要有找位子的心理準備,機車停車格是停成無縫接軌的密度...

除非有人剛好離開,否則找10幾分鐘是常有的事,總而言之建議坐大眾運輸過來是最方便的喔...

 

門口的立牌的 初面咖哩系列 看起來很可口,但雨大想吃湯麵暖和一下,下次來再吃你吧...

 

 

門口旁可以看到 初面 的3款招牌:蕃茄牛肉麵、白湯豚肉麵、蝦湯鮮蝦麵,看起來很美味

(全家都是被照片吸引的傢伙們) 愛吃海鮮的阿連爹還說他等等要點 蝦湯鮮蝦麵...

 

阿連一開門進入到室內用餐空間,就可以聞到空間中瀰漫著蝦味,不過好險是香味不是腥味...

還有,下午2點多還那麼多客人,難怪店家決定下午不休息呢...

 

店內有左右兩側座位,左邊有2張2人桌,右邊有4張4人桌,客滿可以容納20人左右

牆上畫有橘色大蕃茄,另一邊還有2D線條版牛肉麵和蕃茄肉醬麵,明確表達主題

室內空間明亮,一面以鏡子增加空間感,寬敞不擁擠,完全沒有傳統麵店悶熱及油膩感...

 

 

千萬不要經過門口發現客滿就不進來喔,初面 還有 地下室用餐空間,而且比1樓還大很多喔

 

 

地下室座位區主要分為3個部份,下樓左轉這區有2個6人桌,很適合公司同事or全家一起過來用餐

 

 

中間區域則有3張4人桌和2張2人桌,還可以像我們這樣機動併桌...

 

下樓右轉區域則有4張4人桌,粗估客滿可容納44位客人

阿連覺得這裡沒有一般地下室的潮濕悶熱感,空間更加寬敞,包場也很適合呢

 

初面 還有 提供兒童座椅,有小小孩的家長也能放心用餐

 

 菜單 

 

初面 的湯麵提供 初面蕃茄、雞湯蘿蔔、爆炒蝦湯 3款湯頭;內容有 牛肉、豚肉、脆雞、鮮蝦、菇菇 5款

而麵條有 拉麵、刀削麵 2款,共有七七49種30種變化,另外還附小辣 涼拌豆干,喜辣的捧油結帳時記得告知喔

 

除了湯麵之外,初面 還提供 經典乾拌、初面咖哩、每日限量 金鑽牛滷飯

還可以加點 湯品、脆薯、燙青菜、溏心蛋、飲料 喔

 

將桌上的點菜單畫好,拿到櫃台送單並付款結帳,再回到座位等待餐點就可以囉

 

小物加點@可口可樂、雪碧、飛想茶 各$15

初面 雖沒有免費的茶水可喝,但瓶裝飲料的價格還算蠻親切的

 

每日一蔬@燙青菜-大陸妹 $40

今天唯一的小失敗大概是 大陸妹 了,以視覺來說似乎川燙太久變成墨綠色,不過吃起來還算清脆

 

小物加點@溏心蛋 $20

阿連幫大家1人點了1份 溏心蛋,溏心蛋還蠻濕潤且入味,但如果是膏狀的蛋黃阿連會覺得更棒...

 

每日限量@金鑽牛滷飯 $50

今天阿連爹和卡勇哥這2位男士說要吃麵還要外加 牛滷飯,太貪心的結果是根本吃不完...

建議如果沒有那麼餓的捧油,千萬不要輕易嘗試點麵+飯啊...

 

滷肉飯很常見,但豬換成牛的牛滷飯就少見了吧,而且註文"每日限量",阿連一家看到"限量"腦波就特別弱...

金讚牛滷飯 使用 美國花筋牛腱心,經過獨家秘方細火慢燉,還加入 初面辣椒,上頭還有 炸金針菇 和 蔥絲

記得要拌勻再吃啊,阿連覺得比起滷肉飯,裡頭的牛肉絲更紮實一點,入口帶著牛肉香氣,滷汁比較不肥膩

搭配的炸金針菇口感很特別,總之還蠻好吃的...

 

大家評評理,這裡明明是麵店,菜單卻出現炸薯條,根本逼愛吃薯條的阿連點他嘛...

原本還擔心在初面點薯條,會不會像麥當勞點水餃一樣奇怪,沒想到 初面薯條 還挺好吃的耶...

 

初面必點@肉醬脆薯 $60

薯條是阿連愛的 粗薯,淋上自家熬煮的 蕃茄肉醬,並灑了大量 起司粉。肉醬的蕃茄酸甜滋味濃郁

阿連覺得酸的蠻開胃,不過肉醬的水份較多,薯條一定要趁熱盡快吃完,冷了口感會有點軟爛喔...

 

初面必點@松露脆薯 $60

阿連覺得 松露薯條 更能吃出 薯條 金黃香酥的外皮,裡頭還保有馬鈴薯軟綿的口感

趁著薯條還熱呼呼的灑上 松露粉,讓薯條吸收松露特別的香味,既使冷掉也蠻好吃的呢

 

雞湯蘿蔔@白湯脆雞麵/刀削麵 $140

話說蔡媽媽是第1個先看菜單的,結果大家都點好就剩他還猶豫不決,彷彿選擇障礙又發作

最後終於決定點 白湯脆雞麵,結果竟然是蔡媽媽第1個上菜,讓大家傻眼貓咪...

 

湯頭看起來很像蔡媽媽煮的蘿蔔湯,但是是走精緻路線,蘿蔔和青江菜擺的很美耶

 

要煮較久的 刀削麵,完全沒有麵心沒煮透的情形,吃起來很彈牙帶咬勁,口感挺紮實,烹煮時間抓的很好

 

呈現略為淡白色的湯頭,則是使用 新鮮蘿蔔、雞骨、獨家配方 經過長時間熬煮,喝起來有蘿蔔清甜味

後有甘醇雞湯的尾韻;滿滿精華在內,但湯頭十分清澈見底,完全沒有多餘油脂,阿連母喝了直點頭

一旁的半圓形 蘿蔔片 吸飽雞湯精華,吃起來清甜口感很嫩,完全沒有苦味喔

 

脆雞 其實就是炸雞塊,上桌時會另外盛裝在盤子裡,還會灑一點辣椒粉在旁邊

 

長的很像大塊一點的日本唐揚雞,濕漿外皮炸到超酥脆不含油,一口咬開差點被爆炸的肉汁燙傷嘴巴

裡頭的雞肉超嫩又多汁,而且肉質很有彈性耶,天啊蔡媽媽點的這個組合好好吃啊...

 

不管點湯麵、乾拌麵、咖哩飯都會附的小菜,是 涼拌豆干,也是目前唯一的小菜

裡頭的 豆干 很有味道,微辣不死鹹,一旁還有阿連爹愛吃的 小黃瓜片 喔

 

初面的湯面基本上都是沒辣的,想要吃辣味的話得在點餐時向店員告知,上菜時就會另外附1小碟辣椒醬

這是店家炒製的 初面辣椒醬,聞起來很香,嘗起來還頗辣,但不會死鹹,很適合加在麵裡增加香辣味道喔

 

雞湯蘿蔔@白湯豚肉麵/拉麵 $140

不愛蕃茄也不愛蝦湯的阿連妹,和阿連母選了同一系列的 白湯豚肉麵,豚肉是另外準備1碗放在旁邊

 

拉麵 類似日本粗拉麵,麵條煮的有透,吃起來軟中帶Q稍有彈性,就連牙口不太好的阿連妹都覺得好吃

 

豚肉 有稍微醃漬過再川燙,上頭還加入炸金針菇,肉片吃起來蠻有彈性,阿連覺得沾一點辣椒醬超提味的

 

 

初面蕃茄@蕃茄牛肉麵/刀削麵 $160

頗愛吃蕃茄牛肉麵的阿連,這次當然要點招牌啊...

 

有發現初面的 蕃茄牛肉麵 和外面賣的很不一樣嗎,外面的蕃茄牛肉麵總是混濁帶有雜質的湯頭

而初麵採用 新鮮牛蕃茄 經過長時間慢火熬煮,才能有這樣清澈的茄紅色湯頭喔...

 

桌上有著蕃茄牛肉麵的吃法,大家可以照著做...

 

每碗蕃茄湯頭的麵,上頭還會另外加入1球 牛蕃茄果肉,吃之前記得把果肉攪拌,讓新鮮蕃茄果肉融入蕃茄湯頭

 

攪拌之後的蕃茄湯頭更加通紅,剛入口覺得酸味變的更加明顯,後有回甘的尾韻

不時還會喝到蕃茄果肉,整體清爽酸甜又開胃,阿連覺得蠻不錯的

 

這時可以加入旁邊小碟的 牛肉原汁 囉,阿連發現湯頭變的很濃郁,和剛剛是完全不同的風味喔

 

別忘了牛肉麵的主角,這裡一共有4大塊 牛肉,和牛滷飯一樣使用 美國花筋牛腱心

經過獨家秘方慢燉紅滷,每塊牛肉切的很厚實, 筋和肉分布很漂亮,吃起來不騷不柴很有口感喔

 

爆炒蝦湯@蝦湯牛肉麵/拉麵 $160

勇於嘗試的卡勇哥點了 蝦湯牛肉麵 享用

 

原本看圖片上的蝦湯是整碗紅通通的,不過送上桌只有些微的紅色,差點和蕃茄牛肉麵搞混耶...

 

蝦湯湯頭 是用大火將 蝦子 的精華逼出來,再加入 蔬果 熬煮的蝦湯。剛剛說到一進來初面滿室的蝦香味

整碗湯其實充滿著蝦香味,而且是更濃郁的那種,仔細喝還喝的到蕃茄果肉的酸味,根本就是蝦爆的蕃茄牛肉麵啊

 

爆炒蝦湯@蝦湯鮮蝦麵/刀削麵 $160

壓軸的是阿連爹的 蝦湯鮮蝦麵,但其實是阿連眼睛脫窗點成蝦湯脆雞麵,還詢問店員是否上錯

最後發現是阿連點錯 (羞>///<),但店員人很好還拿去廚房幫阿連更換,開心...

 

蝦湯鮮蝦麵 裡頭加入5隻新鮮 燙白蝦,白蝦烹煮時間拿捏的很好,白蝦剛剛好的熟度

但蝦肉幾乎沒有縮水,蝦殼很好剝除,剝好的蝦肉還紅通通的完全沒有脫皮,口感挺紮實的喔

 

 

 

以前吃牛肉麵,一般都紅燒或清燉,就連蕃茄牛肉麵都比較少有

沒想到在 初面 可以吃到各種以蕃茄為主的麵食,還有特別的 爆炒蝦湯 和 雞湯蘿蔔 口味湯底

重點是使用新鮮蔬果熬製湯底,這對吃下不少化學添加物的外食族來說,根本一大福音

現在人健康意識抬頭,難怪平日下午店內還有不少客人用餐呢

 

 老店新開張,歡迎大家按讚多多支持喔...

 

~~~~~~~~~~

初面 True Man
地址:台北市中正區信陽街30號
電話:(02)2370-6706
營業時間:11:00~21:00
交通方式:捷運台大醫院站4號出口 步行4分鐘 (約320m)
捷運台北車站站(站前地下街)Z4出口 步行3分鐘 (約250m)
FB粉絲團:https://www.facebook.com/truemannoodles/
IG:https://www.instagram.com/trueman_noodles/

Loading...

 


《牛肉麵.延伸閱讀》
 吃。台北中正《初面 True Man》除了用心熬煮的蕃茄牛肉麵外,還有雞湯蘿蔔和爆炒蝦湯口味可以選擇喔。台北車站牛肉麵推薦
 吃。台北中山《東館牛肉麵》貨真價實的天然好滋味。台北麵食館推薦。南京復興站牛肉麵推薦
 喝。台北大安《牛老大牛肉麵館》師大夜市的好吃牛肉麵,學生們的最愛,招牌刀削麵現點現削Q彈有勁。師大牛肉麵推薦。台電大樓站牛肉麵推薦
 吃。新北板橋《黑霸牛肉麵 板橋店》厚實大塊的牛肉讓人大呼過癮。板橋牛肉麵推薦
 吃。台北中正《南南一村台灣牛肉麵》臨近台北車站,有著濃濃眷村味的好吃牛肉麵。北車牛肉麵推薦
 吃。台北松山《呷咪》宵夜也可以吃到好吃的牛肉麵囉。市民宵夜推薦。東區宵夜推薦
 吃。台北大安《林記牛肉麵》只營業到7月底,晚點來就會吃不到啦。水缸牛肉麵
 吃。台北大安《東區最強L牛肉麵》每樣都好吃到無法挑剔。東區牛肉麵推薦
 吃。新北新店《功夫豬私廚好麵》二訪 古早金田艸米味牛肉麵店推出全新菜單喔。新店牛肉麵推薦
 吃。台北大安《麵屋牛一》擁有日本魂的台灣牛肉麵。東區拉麵推薦。東區牛肉麵推薦。大安區拉麵推薦
 吃。新北新店《功夫豬私廚好麵》隱藏在二十張路裡竟然有非常厲害的牛肉麵店,飲料也超夠味
 吃。台北松山《星聚點KTV 復興店》選擇早起唱歌也不用怕餓肚子,只要少少的錢就可以吃超飽
 吃。台北萬華《老劉刀切牛肉麵》大碗牛肉麵點1碗2人吃都可以吃很飽
 吃。台北萬華《老劉刀切牛肉麵》麵好湯濃肉大塊,外帶更划算
 吃。台北萬華《老劉刀切牛肉麵》把小時候塔城街牛肉麵的回憶帶回家
 吃。台北北投《吳家牛肉麵》已開了38年的北投老字號牛肉麵店

 

《中式麵點.水餃.延伸閱讀》
 吃。台北中正《初面 True Man》除了用心熬煮的蕃茄牛肉麵外,還有雞湯蘿蔔和爆炒蝦湯口味可以選擇喔。台北車站牛肉麵推薦
 吃。新北汐止《鄉下人 豬血湯/肉燥麵》源自永和30年以上的豬血湯小攤,進化成濃濃古早味的文青風麵店。汐止美食推薦。汐止麵店推薦
 吃。台北萬華《三Q麵食餐館》蔡媽媽一吃就愛上的噴香古早味,每道料理皆用心。萬華麻辣鴨血豆腐推薦。萬華乾拌麵推薦。萬華滷肉飯推薦
 吃。台北大安《極品好麵食堂》專攻4種煨麵的上海煨麵館。中式麵食餐廳
 吃。新北新店《阿三哥/阿三嫂古早味麵攤》低調的店家高調的美味,必點綜合湯、乾意麵、油飯和米粉湯
 吃。台北萬華《萬國酸菜麵》飄香超過60年的正港巷仔內小吃
 吃。台北松山《星聚點KTV 復興店》選擇早起唱歌也不用怕餓肚子,只要少少的錢就可以吃超飽
 吃。台北中山《阿娥水餃》超人氣現擀現包的韭黃蝦仁鮮肉水餃竟然只要6元啊
 吃。新北三重《今大關係餐飲麵店》薄利多銷每碗麵只要20元
 吃。台北北投《石牌商圈-麗華古早味》一兩個月吃一次 懷念的好味道

 

創作者介紹
蔡阿連

elaine's 貪吃鬼部落格