這家店絕對屬於沒有提醒絕對、應該不會發現,其實這家本身從裝潢與菜色都是台灣款ㄟ懷舊風格….店名【爸爸酸菜白肉鍋】很接點出餐廳的特色 周圍好停車,約著在地朋友一起吃飯…朋友說：我家就在附近,我天天運動都會經過竟然不知道有這家餐廳！再次驗證了….找美食同時絕對會忽略自家方圓500公尺的區域！XD
#南北點心 #家常料理
爸爸酸菜白肉鍋
- 地址：台中市太平區長億路138號
- 營業時間：11:00–14:00, 17:00–21:00（週二休）
- 預約電話： 0900 529 688
- 爸爸酸菜白肉鍋 FB
店門口看起來就像一般的快炒店難怪朋友路過Ｎ次都沒發現,畢竟女生很少會單獨走入外觀像熱炒店啊！(老闆別打我…我說的是真話)
不過如果認真再多看兩眼會發現,爸爸店可是花心思打造!!( 爸爸店??? 哪裡覺得怪怪的??? 跟阿公店..好像XD)
把收集的招牌X超老的電線桿…頂上還有一隻脫光的雞 ，毫無違和感的存在著…
入內有冷氣還不只有一台（這種季節冷氣很重要）整家店布置各種有歲月的資深童玩！老闆本人應該是童玩控吧
朋友們如果你也是童玩控很歡迎來這間交換心得..或是…逼老闆交出收藏心得也不錯 前提是…
老闆要先煮完料理從廚房出來….
這些娃娃…我比較熟悉的應該是大同寶寶,再來就是郵差先生…上網站常看到！
走到這堵牆…忍不住哇哇哇….眾多港星劇照就不說了,沒想到竟然有馬蓋先….是童年的記憶啊!（我剛透漏了什麼？）
這整牆玩具可以拿來玩嗎？應該可以但記得先付錢嘿
走入這裡耳邊傳來的是老歌，老歌不稀奇,稀奇的是通通都過這種卡帶唱出來的…到底多久沒看過這種卡帶
沒想到這裡竟然有撥放的機器…老闆真的厲害
有兒童椅
充滿童趣的空間非常適合全家大小一起來這裡用餐!!
飲料歡迎自取…根據菜單上的只是＂酸梅湯＂是店家自製的！當然要來一罐
｜酸梅湯 $60
入喉甘甜消暑,完全沒有那種刺激喉嚨的感覺…是酸中帶甜甜而不膩的的酸梅湯
- 老闆露出神秘的微笑表示『翻閱各種武功祕笈.跟各大中藥行陪笑千萬次最後獲得各家配方後….』採用洛神、八仙果、澎大海等等最適合酸梅湯試煮99八十一鍋之後…最甘甜最順口的黃金比例登場!
到底煮了幾次….我不知道，除了食材嚴選+老闆親自熬煮是真的!!其他…笑笑就好別當真!!
一邊喝酸梅湯一邊研究菜單!!老闆…我們四個女孩＋1帥哥到底要怎點啊？
以下是老闆推薦配菜！
註: 這裡也有素可食的料理，有需要請找老闆!!
我跟老闆說要吃特色+分量不能太多的…最後!!!
姜姜姜…陸續出餐！
｜東北大拌菜 $80元
這個是兩份的量….到底什麼是東北大拌菜?
採用各種絲其中特色有東北大白菜絲、脆藻、蔥絲香菜、山西老陳醋、花生原味,沒有過度調味,整體搭配開胃爽口
老闆說有些微調整符合台灣人的口味,山西老陳醋(8-10年)是一定要的,吃到青菜爽口-脆藻透明的條狀沒有鮮明味道有點像蒟蒻又脆彈一點！
遇上山西老醋…的醬汁其實經過老闆特調後口感近似”和風醬”但又多了一點清爽少了油膩感
｜廣式蘿蔔糕$40
料理手法跟平常見到的不大一樣,沒有粿粉先炸後煎(排油) 呈現酥脆,先吃一口沒看到肉末,味道很十足
別看這蘿蔔糕不起眼….味道來源是金華火腿細末炒香後依據古法的純樸好味道
蘿蔔糕是我個人的偏愛!! 這種先炸後煎的口感…好吃！也不會因為涼了就少了表面焦脆口感
｜皮蛋蒼蠅頭 $120
一端上來就聞到香氣…直覺就是好下飯！皮蛋、 絞肉下鍋煸出香氣,最後與韭菜交會的…這道最怕的就是火候過度
這盤剛剛好,隱約有著豆豉甘甜,老闆秘密就是把豆豉變不見，哈哈！！這個不管搭配飯或是麵都是好搭啊!
｜傳統米糕 $380／一斤（兩天前預約）
兩天前預約才能吃到米糕..米糕不是很簡單嗎？身為吃貨…我先吃一碗看看！這個我可以..吃兩碗都沒問題
很有吃貨福氣!桌上米糕是剛好有人訂…老闆剛好有多準備…一聽馬上說吃!
這盆有著淡淡麻油香很隱密,不經意地吃到蝦米,是海的味道,米糕則是以長糯米為主角飽水也不過於軟爛！
米糕在台灣桌菜裡有著不可取代地位是主食之王啊！
至於為何要兩天前預約?
老闆:為了口感品質一定要活水泡糯米！其他食材備料例如開陽、香菇該浸泡時間不能太長也不能不足最後炒香拌料才能完美…傳統米糕該有的香氣滋味想要完整呈現…想吃就預約吧
｜紅豆沙鍋餅 $90 (素可食)
這個好吃！紅豆內餡微甜 麵皮是自家擀製包餡..撒上滿滿黑白芝麻才夠香…入口第一印象就是皮很Q
這盤一出來朋友馬上喊說”要留給我啊!＂沒想到這道北方麵點還真受歡迎
豆酥鱈魚$320
洋蔥襯底吃的是鱈魚本身的入口即化的軟綿口感…經典菜色大人小孩都會喜歡！
芋香奶鴨鍋 $460
芋頭現身我馬上露出＂一臉委屈＂，到底誰做主點它！天知道我有多討厭芋頭!給我”酸菜白肉鍋”啦..（嘟嘴）
同行的朋友異口同聲＂我們大家都愛芋頭鴨” (我我我…我是邊緣人 邊緣人…. 去牆角畫圈圈好了)
火一開…芋頭的香氣隨著溫度噗噗噗的冒出來…芋頭!來自大甲的芋頭很大塊..趁著芋頭還沒徹底融化前，先喝湯，這鍋鴨湯除了芋頭之外還有鴨肉、金華火腿、扁尖筍、蛤蠣、蒜頭通通再一起…湯頭沒有我預期中的這麼芋滑過舌尖喉嚨是溫順有奶…不是加牛奶這麼簡單
咬了一塊鴨肉不柴,也沒有鴨肉的那種腥味..還不錯耶,細細品嘗後才知道…扁尖筍金華火腿是湯底先甜的首要條件..鴨肉不柴當然就是掌廚者多年的廚藝功力,最後芋香中帶著奶味….則是＂椰奶＂，湯頭呈現乳白除了芋頭之外也是有椰奶的功勞 ！
說不喝…芋頭湯的我最後默默地喝了兩碗，同桌朋友則奮力地挖出芋頭鴨肉等好料…同時口頭表達體貼之心
『我們幫你消滅芋頭,絕對逼你一個人面對芋頭！但不得不說這鍋好厲害啊』
爸爸酸菜白肉鍋…真的有賣酸菜白肉鍋而且是那種蒙古紅銅鍋中間放炭火周圍可以涮肉喝湯的那種!（菜單上都有寫）
因為隔壁桌有點… (決定放大字幕）
還好我聰明…直接跟老闆問有沒有”酸白菜可以賣讓我回家”-用水果發酵醃製的酸白菜酸中帶甜是我愛的食物!
老闆：有喔～別讓人知道可以跟我買!!還沒冬天…大白菜還沒盛產…怕量不夠賣!
PA : 我不說….我寫出來就好…喜歡天然手法醃製酸白菜的朋友，冬天將「製」！！
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