Item: 煥記腸粉
Rating: 4.2
Author: 寗好生活 Ning's Life

煥記腸粉｜今晚，我想來點廣東腸粉！白晰柔亮、米香溫潤，佐上一只雞蛋和配料，新竹宵夜下午茶推薦

「現在廣東的廣東腸粉，真正用米去慢磨的少了」

煥記腸粉是這兩年新竹廣東腸粉的新生軍，位在上下班交通要塞的忠孝路上，小小的店面讓人很容易錯過，從下午營業到晚上宵夜場，除了腸粉，也賣意麵、抄手等餐點。老闆母親是廣東人，抱持傳承家鄉手藝的初衷，和家人到廣東實際訪查、研究抽屜式腸粉的作法與精髓

小店經營，和我同歲的老闆年輕，卻十分有想法

煥記腸粉's MENU

腸粉、意麵、丸子湯、抄手和凍檸茶，之前也有賣粥，這次來是沒看到了

煥記腸粉's 製作過程

不能靠近，這回兒有點靠太近了（笑

煥記依循傳統廣東腸粉的作法，使用純米慢磨出透白細密的米漿，再加入蛋、絞肉、鮮蝦、牛肉、起司玉米等配料，簡單卻不無聊。老闆年輕，技巧卻十分熟練，將稀米漿平均鋪在板上，抹上餡料，再放進蒸架中，熱氣蒸騰著，隱隱帶著熟成的米香，不一會兒就能上桌

招牌腸粉 NT.60

第一次來，便選了一份招牌腸粉：一份兩條，一條加了雞蛋，另一條則加了肥瘦參半的豬絞肉。白晰柔亮的腸粉薄滑清淡，加入特製辣椒醬提點，更襯米香溫潤，搭配不突兀的配料可說有畫龍點睛之妙

份量比之前在城隍廟附近吃的正宗廣東腸粉多，外帶回家也不會黏在一塊兒，這點很加分

凍檸茶 NT.30

紅茶、糖、檸檬的組合看似簡單，使用的紅茶卻是精髓，這紅茶特別甘潤不澀，甜度對女孩來說稍高，不過檸檬加得多，攪拌綜合後也是順口不膩

聽說有些客人一天可以外帶好幾杯啊！

「咦你是不是念某某國中和誰誰誰同班?」離開前老闆不經意地問

「對啊!」我看了一下招牌，努力從一堆名字中喚起記憶

「我們國小同班耶」事實證明記性還不太差，又驚又喜的，世界真的很小啊！

地址：新竹市東區忠孝路209號

電話：035728055

營業時間：16:00~24:00 星期六公休

美食即時動態、料理手作IG： breakfastgirl.fooddiary