【用餐時間:2019.08.11】
這個周末跟一群朋友來宜蘭包棟民宿，行程中最讓人驚豔的就是今天的無菜單懷石料理。
同行朋友訂了這家【掌上明珠會館】，名字聽起來有點台味，不過車子一開進去停車場我就感受到這裡的不同，園子整理得很漂亮呀。
而且還有美術館呢，裡面會有畫家的作品可以免費參觀。
再往裡面走，這個地方真大，庭園造景很用心，小橋流水跟亭台樓閣讓這片園區古意盎然。
而且這裡還有養了一些奇珍異獸，喜歡賞鳥賞鴨的人，或是有帶小朋友的，來這裡不無聊喔。
盛夏的宜蘭，室外真的太熱，慶菜走一圈拍拍照我已經熱到快現出原形，一心只想快點衝進室內吹冷氣用餐。
這就是用餐的地方，大門也是古色古香。取名為掌上明珠，是主人希望來到這裡的客人都會得到掌上明珠一般的用心對待。
還有轎子耶，這應該是古董了吧?
一走進餐廳，我才覺得我活過來了，冷氣好涼快，餐廳裡面都是木製的桌椅，這風格真是讓我欣賞。
今天我們坐在包廂裡，環境舒服乾淨，坐在這裡吃飯，氣質馬上提升好多倍。
宜蘭最不缺的就是無菜單料理的餐廳，數量多到我現在都不想吃，上菜之前我認為這間菜色上應該也跟宜蘭其他餐廳大同小異吧?
服務生先上了茶，很用心得跟我們說明，這裡的器皿都是當地陶藝家手工製作的，今天的茶是文山包種茶。
水晶鮑魚凍。第一道上來就被大伙兒驚呼了一下，這擺盤好美!
主角是東北角生產的皺紋盤鮑，口感很細緻，而且外面那一層凍用刀子畫開，沾著旁邊的胡麻醬一起吃，第一道餐點就讓我感受到這不是一般的宜蘭無菜單料理呢!
刺身。每一種生魚片都很新鮮，沾上他給的水果醋以及芥末，滋味很美妙。
北海道鱈場蟹。這是不吃生魚片的人會換成這道，店家很貼心，都會先問好什麼食材不吃，給予其他替代方案。
大吟釀清酒。周圍的人不知道是不是對我有什麼誤會，紛紛把自己的清酒放在我面前，該不會以為我是酒鬼?所以我喝了好幾杯呢!清酒搭上日本料理最對味了，邊喝邊興奮起來。
烤物。這是在地的石鱸魚，最特別的是旁邊的擺設，比一幅畫還美。烤魚搭著百香果一起吃，竟然有這種提味效果，最喜歡食材搭配水果，送入口中，口感清爽又豐富。
最值得一提的是這個，一開始我以為是乾燥花，但他其實是收割的稻穗，烤完之後，白色的地方吃起來很像爆米花，這一道的巧思讓我不得不向廚師致敬。
日本北海道帆立貝。這道用清酒下去蒸煮的，湯頭帶著一點清酒香跟干貝的海味，鮮美清甜。
水果醋。用蘆薈跟金桔去釀的兩年水果醋，風味天然，不過這不算很合我口味。
無骨牛小排。松露醬跟黃芥末可以搭配著吃。
美中不足的是牛排太熟了有點硬，如果能做到五分熟會好很多。
接下來請師傅進來包廂現場做無花果手捲。無花果手捲??一開始聽到名字我有點不想吃，無花果??做手捲??
沒想到一口咬下去，裡面是滿滿的甘脆爽口，原來廚師是用炸米粉取代一般高麗菜絲，搭配上新鮮無花果，好吃兩個字都不能形容我的感受，我宣佈他們倆兒可以去戶政登記了。
湯品。這是宜蘭在地的野生紅蝦，肉質很有彈性，再用柴魚當基底去熬出來的湯，鮮美度滿分。
日本的梅子麵線，吃起來真有淡淡紫蘇梅香味，在這碗湯中扮演畫龍點睛之效。
南瓜奶酪。這道倒是沒有很合我的口味，所以我沒有想多做描述。
這套餐點不僅食材融合在地人文地理，每一道餐具都賞欣悅目，玉盤珍饈，真是人間一大享受。
掌上明珠會館真的跟一般宜蘭無菜單料理餐廳不同，今天在場的每一位都給予好評，我覺得秋天來更合適，才不會因為太熱在室外無法待久，可以在園子裡好好欣賞主人的用心。
想來用餐的一定要先訂位，而且只能付現金，不接受刷卡，這間餐廳周圍方圓五百里只有田地喔，沒有便利商店提款機，要來之前先把錢準備好。
掌上明珠會館
電話: 03-930-8988
地址: 宜蘭縣壯圍鄉大福路二段102號