穆記牛肉麵就在台北醫學院的正對面,2019米其林推薦名單之一。現在只要米其林推薦名單出來,上榜的餐廳就會很難訂到,所以我決定反其道而行以後都去吃去年的推薦名單,反正被米其林推薦應該是有他的優點。
一樓進去店面很窄,服務生會要你先拿小菜再往地下室走。
地下室位子比較多一點,沒有裝璜,環境很樸素。
菜單。
干絲、豆皮,我心中麵店小菜黃金組合,來麵店必點。
紅燒牛肉麵。服務生會先問你香菜跟蔥都有吃嗎?如果不吃要先說。香菜??這種生化武器怎可以加入牛肉麵呀呀呀呀呀!!
先吃一口肉,這個肉是台灣牛,肩胛骨部位,所以油脂比較少,肉的纖維口感很明顯,我是不喜歡的,因為有些肉塊有點硬,我喜歡的牛肉口感是軟嫩,不要吃到肉的纖維。
我選的是家常麵,就是粗麵條。這個麵條很紮實,而且一口咬去十分彈牙,麵體雖然粗但是吃起來沒有麵粉感,且每一跟麵條都吸收了滿滿的湯汁,我很喜歡。
紅燒牛肉湯很濃郁但不會太油膩,很明顯的蒜香以及辛香料夾雜在牛肉湯中,完全喝不出牛騷味,是碗好湯。
清燉半筋半肉麵。看看這碗麵加了香菜跟蔥,我不敢試喝,但是王男說湯的鹹淡很剛好,不喜歡剛剛那種粗麵條的,也可以選這種細麵。
半筋半肉,這家店的牛肉風格不是燉到爛軟,而是比較有彈性的,我雖然不喜歡,但王男說這樣的硬度不致於咬不動,他可以接受。
斤餅牛肉。據服務生說這是他們的招牌,非點不可。
裡面有甜甜鹹鹹的京醬跟大蔥包著牛肉,外面的斤餅很香有嚼勁,我對這種餅類一向有熱愛,這道我覺得還不錯。
飲料可以自取。
米其林推薦名單的標準一直很謎,可能專業人士在品嚐食物時跟我們這種路人不一樣吧?大家在按名單採點時也要篩選一下。
整體下來,我喜歡他的家常麵跟捲餅,但是牛肉口感我不喜歡,不過吃是很主觀的,如果喜歡台灣牛這種纖維組織很明顯的人,還是可以來嚐嚐看喔。
穆記牛肉麵
台北市信義區吳興街239號
02 27222707